Сушка шелковицы в домашних условиях

Шелковица, или тутовник, — это не только вкусные ягоды, но и источник полезных веществ, обогащающих рацион. Сушка шелковицы в домашних условиях сохраняет её питательные свойства, позволяя наслаждаться вкусом круглый год. В этой статье рассмотрим способы сушки ягод и рецепты для использования сушёных плодов в начинках для пирогов и целебных настоев. Узнайте, как сохранить пользу шелковицы и разнообразить меню!

Химический состав сушёной шелковицы и калорийность

Плоды шелковицы не только обладают приятным вкусом, но и являются источником множества полезных веществ. Сушёные ягоды этого дерева богаты витаминами и минералами. Рассмотрим их химический состав:

• витамины A, B1, B2, B3, B6, B9, C, K, PP;
• калий;
• кальций;
• железо;
• фосфор;
• магний;
• натрий;
• цинк.

В сушёной шелковице особенно высоко содержание калия (14% от суточной нормы) и магния (13% от суточной нормы) на 100 граммов продукта. Эти минералы играют ключевую роль в поддержании здоровья сердечно-сосудистой системы.

Кроме того, плоды тутового дерева содержат значительное количество сахаров — около 20%. Поэтому их трудно назвать диетическим продуктом. Калорийность сушёной шелковицы значительно выше, чем у свежих ягод. Это стоит учитывать тем, кто стремится похудеть. В 100 граммах сушёной шелковицы содержится 350 ккал, что составляет почти 23% от суточной потребности в энергии для человека. Для сравнения, такое же количество калорий можно получить из пастилы, бисквитного пирожного или чистого сахара.

Эксперты в области домашнего консервирования отмечают, что сушка шелковицы в домашних условиях — это отличный способ сохранить полезные свойства этого фрукта. Они подчеркивают, что процесс сушки позволяет не только продлить срок хранения, но и концентрировать вкусовые качества. Для достижения наилучших результатов рекомендуется использовать свежие, зрелые плоды, тщательно промывая их перед началом сушки.

Специалисты советуют выбирать методы сушки в зависимости от доступного оборудования: это может быть духовка, электросушилка или даже солнечная сушка в теплое время года. Важно следить за температурным режимом, чтобы избежать потери витаминов. Кроме того, эксперты подчеркивают, что правильно высушенная шелковица может стать отличным ингредиентом для компотов, выпечки или просто здоровым перекусом.

Заготовки шелковицы и клубнички, сушим ягоды на солнце

Полезные свойства и противопоказания сушёной шелковицы

Плоды тутового дерева являются ценным источником полезных веществ. О положительных качествах сушёной белой шелковицы известно немало. Исследования показали, что в этих ягодах содержится значительное количество ресвератрола – мощного растительного антиоксиданта. Ученые выяснили, что этот компонент обладает выраженными противовоспалительными и противоопухолевыми свойствами. Регулярное употребление продуктов, богатых ресвератролом, помогает защитить организм от канцерогенов и снижает риск развития различных видов рака.

Полезные свойства и противопоказания сушёной шелковицы хорошо изучены. Этот продукт стоит включить в рацион, так как он:

• ускоряет обмен веществ;
• помогает нормализовать артериальное давление;
• способствует укреплению иммунной системы;
• улучшает функционирование желудочно-кишечного тракта и мочеполовой системы (при умеренном употреблении);
• поддерживает здоровье сердца;
• способствует выведению лишней жидкости из организма, что помогает устранить отеки;
• помогает справиться с нервозностью и улучшает качество сна.

Сушёные плоды тутового дерева следует употреблять в разумных количествах, так как у этого продукта есть свои противопоказания. К ним относятся:

• раздражение слизистых оболочек желудка и кишечника при употреблении на голодный желудок;
• возможность развития аллергии у людей с повышенной чувствительностью к ягодам шелковицы;
• расстройства пищеварения (диарея) при чрезмерном употреблении.

Говоря о пользе и возможном вреде сушёной шелковицы, стоит отметить и её высокую калорийность. Людям, стремящимся контролировать свой вес, рекомендуется использовать её в качестве замены сладостям, не превышая дозу в 100 граммов в день.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о сушке шелковицы в домашних условиях:

1. Сохранение питательных веществ: Сушка шелковицы позволяет сохранить большинство ее питательных веществ, таких как витамины (особенно витамин C) и минералы. При правильной сушке, например, в дегидраторе или на солнце, можно сохранить до 80% полезных свойств ягод.

2. Разнообразие способов сушки: Шелковицу можно сушить различными способами: на солнце, в духовке, в дегидраторе или даже в микроволновой печи. Каждый метод имеет свои преимущества и позволяет добиться разных текстур и вкусов. Например, сушка на солнце придаёт ягодам особую сладость и аромат.

3. Использование в кулинарии: Сушеная шелковица может использоваться в различных блюдах, таких как мюсли, выпечка, салаты и десерты. Она также может быть добавлена в чай или использована для приготовления компотов, что делает ее универсальным ингредиентом в домашней кулинарии.

Сушка белой шелковицы (Тутовое дерево) натуральным способом

Как правильно засушить шелковицу

У заботливых хозяек может возникнуть вопрос: как правильно сушить шелковицу, чтобы избежать гниения и пересушивания. Дело в том, что эта крупная и сочная ягода требует длительного времени для сушки, поэтому важно придерживаться определенных рекомендаций.

Перед началом процесса необходимо тщательно перебрать ягоды, отбирая перезревшие и испорченные экземпляры, а также очистить их от мусора и, при необходимости, промыть в холодной проточной воде. Сушить шелковицу можно различными способами.

Как сушить шелковицу (реально или нет?!)

В электрической сушилке

Это наиболее простой и удобный способ. В данном устройстве температурный режим настроен так, чтобы содержимое высушивалось равномерно, не подгорая.

Процесс сушки предельно прост. Ягоды тутового дерева размещаются в специальные лотки, помещаются в устройство, устанавливается температура 35-40 градусов, и оставляются на 6-10 часов, в зависимости от объема загружаемого материала.

В духовке

Это самый оперативный способ сушки ягод. Весь процесс занимает всего 4-5 часов. Плоды шелковицы размещают на противне, предварительно выстланном пергаментом, и помещают в разогретую до 50-60 градусов духовку. При этом дверца должна оставаться приоткрытой.

Во время сушки ягод в духовке необходимо постоянно следить за процессом. При таком способе ягоды могут быстро пересохнуть или даже сгореть. Чтобы избежать этого, противень с ягодами следует регулярно поворачивать, а сами плоды – перемешивать.

На открытом воздухе

Процесс удаления влаги из ягод с помощью электрической сушилки или духовки, основанный на нагреве, называется сушкой. Этот процесс занимает всего несколько часов. В отличие от этого, если плоды долго сохнут на свежем воздухе без внешнего температурного воздействия, они становятся не сушеными, а вялеными. Ягоды, обработанные таким образом, не становятся твердыми и ломкими, а остаются мягкими и эластичными. Считается, что в процессе вяления в плодах сохраняется больше витаминов, а вкус продукта становится более насыщенным.

Для того чтобы вялить ягоды шелковицы, необходимо выбрать помещение с хорошей вентиляцией, куда практически не попадает солнечный свет. Оптимальным вариантом может быть чердак или любое другое хозяйственное помещение. Ягоды следует раскладывать тонким слоем в широкие контейнеры с низкими стенками и оставлять их внутри. Периодически рекомендуется перемешивать содержимое, чтобы избежать гниения и ускорить процесс высыхания.

Важно помнить! Нельзя сушить ягоды под прямыми солнечными лучами. Ультрафиолетовые лучи разрушают витамины и полезные вещества в продуктах. Сушка должна осуществляться только в условиях затенения.

Как употреблять сушёную шелковицу

Сушёная или вяленая шелковица – это удивительно вкусный, сладкий и полезный продукт. Её можно употреблять как самостоятельное лакомство, заменяя сладости. Кроме того, из неё готовят лечебные настои, начинки для пирогов, а также добавляют в тесто для кексов и бисквитов вместо изюма. Давайте подробнее рассмотрим каждый из этих способов.

Для того чтобы испечь пирог с сушёной шелковицей, вам понадобятся немного теста, 200-300 граммов сушёных ягод тутовника и столовая ложка сахара с горкой. Сначала ягоды следует промыть, залить небольшим количеством кипятка и оставить настаиваться на полчаса. Затем добавьте сахар и тщательно перемешайте до его полного растворения. Начинка готова. Теперь из теста можно сформировать один большой пирог или несколько маленьких, наполнить их массой из сушёных ягод тутовника и выпекать.

Чтобы приготовить целебный настой из тутовника, потребуется 30 граммов сушёного сырья. Ягоды заливают стаканом кипятка и настаивают в течение 5 часов. Перед употреблением настой можно немного подогреть и по желанию добавить 2 чайные ложки меда. Этот напиток отлично успокаивает, снимает напряжение, улучшает качество сна и придаёт силы.

Говоря о способах употребления сушёной шелковицы, стоит отметить, что эти сухофрукты можно использовать как эффектное украшение для тортов, десертов и кондитерских изделий. Для этого сырьё заливают небольшим количеством кипятка на полчаса. Затем воду сливают, ягоды сушат на бумажной салфетке, покрывают тонким слоем желатина и выкладывают на кондитерские изделия.

Высушенные ягоды шелковицы можно хранить не менее года в сухом месте при температуре не выше 10°C.

Сушите шелковицу в домашних условиях и наслаждайтесь её вкусом и полезными свойствами даже в зимний период!

Хранение сушёной шелковицы: советы и рекомендации

Правильное хранение сушёной шелковицы является ключевым фактором для сохранения её вкусовых качеств и питательных свойств. Чтобы обеспечить максимальную свежесть и предотвратить порчу продукта, следуйте следующим рекомендациям.

Выбор контейнера

Для хранения сушёной шелковицы лучше всего использовать герметичные контейнеры. Это могут быть стеклянные банки с плотными крышками, пластиковые контейнеры с замком или вакуумные упаковки. Избегайте использования бумажных или картонных упаковок, так как они не защищают от влаги и могут привести к быстрому ухудшению качества продукта.

Температура и влажность

Сушёную шелковицу следует хранить в прохладном, сухом и тёмном месте. Оптимальная температура для хранения составляет от 15 до 20 градусов Цельсия. Высокая температура и влажность могут способствовать образованию плесени и ухудшению вкусовых качеств. Избегайте хранения вблизи источников тепла, таких как плиты или обогреватели.

Свет и воздух

Свет может негативно сказаться на качестве сушёной шелковицы, поэтому лучше всего хранить её в непрозрачных контейнерах или в тёмном месте. Также важно минимизировать контакт с воздухом, так как кислород может привести к окислению и потере питательных веществ. Использование вакуумных упаковок поможет значительно продлить срок хранения.

Срок хранения

При правильных условиях хранения сушёная шелковица может сохранять свои качества от 6 месяцев до 1 года. Однако рекомендуется периодически проверять продукт на наличие признаков порчи, таких как неприятный запах, изменение цвета или появление плесени. Если вы заметили что-то подозрительное, лучше не рисковать и выбросить продукт.

Заморозка как альтернатива

Если вы хотите продлить срок хранения сушёной шелковицы, можно рассмотреть вариант заморозки. Для этого поместите её в герметичный пакет или контейнер и уберите в морозильник. Замороженная шелковица может храниться до 1 года, сохраняя при этом свои питательные свойства. Перед использованием её можно разморозить при комнатной температуре или добавить в блюда прямо из морозильника.

Использование сушёной шелковицы

Сушёная шелковица может использоваться в различных кулинарных рецептах, таких как компоты, десерты, мюсли или в качестве добавки к салатам. Храните её в удобном месте, чтобы она всегда была под рукой для использования в ваших любимых блюдах.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете наслаждаться вкусом и пользой сушёной шелковицы на протяжении долгого времени, сохраняя её свежесть и питательные свойства.

Вопрос-ответ

Как сушить плоды шелковицы без дегидратора?

Или же шелковицу можно полностью высушить. Готовые ягоды должны рассыпаться. Если у вас нет дегидратора, вы можете высушить их в духовке. Выпекайте медленно при температуре 60°C (140°F) в течение 20+ часов, переворачивая лопаткой примерно каждый час, пока ягоды не высохнут.

Как правильно сушить листья шелковицы?

Собирать нужно неповреждённые зелёные листья шелковицы летом в сухую солнечную погоду, а сушить листья шелковицы необходимо в тени под навесом или в хорошо проветриваемом помещении до полного высыхания. Посоветовали ботаники Ботсада ЮФУ.

Как сохранить шелковицу на зиму?

Переместите ягоды в пакет для заморозки или контейнер. Вакуумируйте пакет, плотно закройте и поместите в морозильную камеру. Зимой извлеките и приготовьте вкусное блюдо. Для создания компота ягоды можно и не размораживать, а замороженными добавлять в кипящую воду. Приятного вам зимой аппетита!

Чем полезна сушеная шелковица?

Польза белой шелковицы в сушеном виде. Благодаря содержащимся в ней витаминам и минералам она благотворно влияет на сердце, пищеварительную систему и состояние кожи. Помимо этого, польза сушеной белой шелковицы заключается в следующем: обеспечивает более быстрое заживление ран на теле. Эффективна против анемии.

Советы

СОВЕТ №1

Перед сушкой шелковицы тщательно промойте ягоды под проточной водой, чтобы удалить грязь и пестициды. Это поможет сохранить их вкус и полезные свойства.

СОВЕТ №2

Для равномерной сушки выбирайте только спелые и целые ягоды. Поврежденные или перезрелые плоды могут испортить весь урожай и привести к появлению плесени.

СОВЕТ №3

Используйте дегидратор или духовку с низкой температурой (не выше 60°C) для сушки шелковицы. Это поможет сохранить яркий цвет и витамины, а также предотвратит карамелизацию сахаров.

СОВЕТ №4

Храните высушенные ягоды в герметичных контейнерах в темном и прохладном месте. Это поможет продлить срок хранения и сохранить их аромат и вкус.