Сушеные и вяленые бананы, польза, вред и калорийность: все, что нужно знать

Сушеные и вяленые бананы становятся популярными как полезная закуска и ингредиент в блюдах. В статье рассмотрим их пользу, калорийность и возможный вред при чрезмерном употреблении. Узнаете, как правильно сушить и вялить бананы в домашних условиях, чтобы сохранить полезные свойства, а также получите советы по выбору и хранению сушеных фруктов. Эта информация поможет разнообразить рацион полезными и вкусными продуктами.

Сушеные бананы калорийность

Основное различие между сушеными или вялеными бананами и свежими заключается в калорийности. В 100 граммах сушеных бананов содержится от 350 до 390 калорий, что в пять раз превышает калорийность свежих плодов. Вяленые бананы имеют немного меньшую калорийность — от 280 до 300 ккал на 100 граммов. Высокая калорийность является недостатком сушеных бананов и может стать причиной противопоказаний для их употребления.

Эксперты в области питания отмечают, что сушеные и вяленые бананы являются популярной закуской, обладающей рядом полезных свойств. Они богаты клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и поддержанию нормального уровня сахара в крови. Кроме того, такие бананы содержат витамины, такие как B6 и C, а также минералы, включая калий, который важен для сердечно-сосудистой системы.

Однако специалисты предупреждают о необходимости умеренного потребления. В процессе сушки и вяления содержание сахара в бананах увеличивается, что может привести к избыточному потреблению калорий. В 100 граммах сушеных бананов содержится около 350-400 калорий, что значительно выше, чем в свежих. Поэтому людям, следящим за своим весом или страдающим диабетом, стоит быть осторожными с этой закуской. В целом, сушеные и вяленые бананы могут быть полезным дополнением к рациону, если их употреблять в разумных количествах.

Полезные свойства бананов

Состав сушеных бананов

Сушка фруктов в домашних условиях не изменяет их питательный состав:

• Витамины: A, группы B, C, E, K, PP.
• Микроэлементы: фтор, цинк, селен, марганец, натрий.
• Макроэлементы: калий, железо, магний, фосфор, кальций.
• Другие полезные вещества: органические кислоты.

Состав БЖУ в сушеных и вяленых экзотических фруктах (%):

• Белки: 7.
• Жиры: 6.
• Углеводы: 87.

Все питательные вещества, включая жиры, белки и углеводы, сохраняются как в свежих, так и в сушеных или вяленых фруктах.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о сушеных и вяленых бананах:

1. Питательная ценность: Сушеные и вяленые бананы сохраняют большинство питательных веществ свежих бананов, включая калий, магний и витамины группы B. Однако в процессе сушки концентрация сахаров увеличивается, что делает их более калорийными. В 100 граммах сушеных бананов может содержаться около 300-400 калорий, в то время как в свежих — около 90-100 калорий.

2. Антиоксиданты: Вяленые бананы содержат антиоксиданты, такие как флавоноиды и каротиноиды, которые помогают бороться с окислительным стрессом в организме. Это может способствовать улучшению общего состояния здоровья и снижению риска хронических заболеваний.

3. Польза для пищеварения: Сушеные бананы являются хорошим источником клетчатки, что способствует улучшению пищеварения и помогает поддерживать здоровье кишечника. Однако из-за высокой концентрации сахаров и калорий их следует употреблять в умеренных количествах, особенно людям, следящим за своим весом или уровнем сахара в крови.

Бананы. Польза и вред.

Сушеные бананы польза и вред

Сушеные и вяленые фрукты — это особая категория продуктов, отличающаяся от свежих экзотических плодов. Поэтому у многих людей возникает вопрос: могут ли эти фрукты нанести вред или они все же полезны для здоровья.

Польза

Диетологи выявили преимущества сушеного банана:

• Витаминно-минеральный состав почти идентичен свежему продукту.
• Не имеет противопоказаний при язве желудка и гастрите.
• Содержит много калия, необходимого для здоровья сердца, сосудов, кожи, ногтей и волос.
• Используется как лечебное средство при геморрое, анемии и запорах.
• Быстро насыщает и восстанавливает силы, особенно в сочетании с орехами.
• Способствует выведению излишков жидкости и солей.
• Является полезной альтернативой фаст-фуду, шоколадным батончикам и выпечке.

Основное преимущество вяленых и сушеных бананов по сравнению со свежими — это более высокая концентрация полезных нутриентов. На единицу веса в них содержится значительно больше витаминов и минералов. Наиболее полезны фрукты, приготовленные в домашних условиях, при бережном подходе (сушение на солнце или в умеренно теплой духовке).

Кому противопоказаны сушеные бананы и чем они полезны для организма

Вред

У сушеных фруктов есть определенные противопоказания и ограничения:

• сахарный диабет;
• тромбофлебит;
• избыточный вес;
• метеоризм;
• инфаркт или инсульт.

Эти рекомендации также касаются вяленых плодов. Если возникает сильное желание, можно позволить себе несколько чипсов, но лучше предварительно проконсультироваться с врачом.

Сушеные бананы для детей

Если у вашего ребенка нет аллергии на свежие бананы, он сможет безопасно употреблять и сушеные или вяленые варианты этого фрукта.

Начинать знакомство с бананом стоит с небольших порций. Если у малыша не возникнет негативной реакции, можно постепенно вводить этот фрукт в рацион детей старше двух лет:

• Завтрак в виде каши с банановым вкусом станет настоящим угощением. Такой прием пищи обеспечит организм глюкозой, микроэлементами и витаминами.
• В период простуд особенно полезен витамин C, который содержится в сушеных и вяленых бананах. Для подростков, занимающихся спортом, калий поддерживает здоровье сердца.
• Упаковка домашних банановых чипсов станет отличным вариантом для сытного перекуса в школе.

Рекомендуется выбирать продукцию от проверенных производителей или готовить домашние закуски, соблюдая все необходимые условия.

Как сушить и вялить бананы в домашних условиях

Вопрос о том, как правильно высушить бананы в домашних условиях, зависит от нескольких факторов: времени года, климатических условий и доступной бытовой техники.

Выбор плодов

Не имеет значения, хотите ли вы приготовить вяленый или сушеный банан в домашних условиях, следует учесть несколько важных моментов:

1. Для сушки подходят только спелые бананы. Если вы выбрали немного недозрелые плоды, они дозреют в процессе сушки.
2. Мякоть должна быть светлой, плотной и не перезрелой.
3. На кожуре могут быть небольшие темные пятна или черные точки, но они не должны затрагивать мякоть.

Перед началом сушки бананы нужно тщательно промыть под проточной водой. Этот шаг важен для домашнего приготовления.

Подготовка

Очищенные бананы нарезают в зависимости от их дальнейшего использования:

• Для вяления фрукты нарезают кружочками толщиной 1,5–2 см, а для приготовления сухих чипсов — не более полусантиметра.
• Крупные плоды можно разделить на дольки: сначала пополам, затем каждую половинку снова разрезать пополам или на три части.
• Мелкие бананы можно вялить целиком.

При сушке на воздухе бананы быстро темнеют. Чтобы этого избежать, рекомендуется приготовить специальный раствор:

1. Наполните емкость стаканом воды комнатной температуры.
2. Выжмите в воду сок одного лимона среднего размера или добавьте чайную ложку лимонной кислоты.
3. Если у вас много бананов, увеличьте количество воды и лимонного сока или кислоты.

Кусочки бананов погружают в раствор на 30 секунд, затем переложите их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

В электросушилке

Самый удобный способ обработки фруктов в домашних условиях:

• Размещайте кусочки в один слой.
• Оставляйте минимальные промежутки между ними, так как во время сушки они «сожмутся».
• Если у вашей сушилки несколько уровней, не используйте первый и последний, чтобы обеспечить лучшую циркуляцию воздуха.
• Перемещайте поддоны на другой уровень каждые полтора-два часа.
• Готовность можно определить по цвету корочки: она должна стать золотисто-коричневой.

При приготовлении чипсов проверяйте состояние продукта чаще, особенно ближе к завершению процесса.

Вяленый фрукт считается готовым, когда ломтики остаются мягкими, но при сгибании не выделяют влагу. Готовый сушеный чипс хрустит при попытке его согнуть. Это правило применимо ко всем методам обработки.

Время сушки экзотических фруктов зависит от типа продукта и температуры. Например, при температуре 60-70ºC банан высохнет за 11-13 часов, а при 30-45°C получится вяленый продукт.

В духовке

Популярный домашний способ для жителей районов с холодным или влажным климатом.
Процесс сушки бананов в духовке зависит от её конструкции: с конвекцией или без.

• Нарезанные кусочки фруктов размещают на мелкоячеистой решетке.
• Можно использовать крупноячеистую решетку или противень, предварительно застелив их пергаментной бумагой, проколотой для циркуляции воздуха.
• В предварительно разогретую до 65-70°C духовку помещают противень и активируют режим конвекции.
• Дверцу обычной духовки оставляют немного приоткрытой, чтобы избежать накопления влаги.
• В процессе сушки рекомендуется периодически переворачивать кусочки для равномерного высыхания.

Толстые кусочки можно немного проколоть вилкой.

Время, необходимое для приготовления чипсов из листиков, составляет три — три с четвертью часа. Более крупные кусочки высохнут за четыре — пять часов.

В микроволновке

Приготовление сушеных бананов в микроволновой печи требует терпения.

Первый метод:

1. Нарезанные кусочки банана разместите на слегка смазанной растительным маслом тарелке для микроволновки.
2. Поставьте тарелку в микроволновую печь и включите на одну минуту при максимальной мощности (750 Вт).
3. Затем извлеките тарелку, переверните бананы и снова поставьте в печь на минуту. Повторяйте этот процесс пять-шесть раз.

Этот метод требует внимательности и постоянного присутствия рядом с печью.

Второй метод:

1. Разложите нарезанные бананы на тарелке или решетке и поместите в печь.
2. Установите режим размораживания на 15 минут.
3. После этого выключите печь и достаньте бананы.

Вне зависимости от выбранного метода (микроволновка, духовка или электропечь) кусочки бананов должны быть уложены в один слой.

При домашнем сушении бананы нуждаются в дополнительной сушке. Оставьте их на решетке или другой решетчатой поверхности на 11-13 часов (можно оставить на ночь) при комнатной температуре.

На солнце

Если погодные условия позволяют, высушить бананы в домашних условиях можно экологически чистым способом. Хотя этот метод требует больше усилий и времени, он вполне эффективен:

• Вам понадобится рамка с прочным основанием из бумаги или натуральной ткани. Важно, чтобы они были без рисунков и печати.
• Установите конструкцию на солнечной стороне.
• Нарезанные кусочки бананов аккуратно разместите на рамке.
• Сверху и по бокам рамки создайте марлевый или сетчатый «навес», чтобы защитить от насекомых и пыли.
• В первый день переворачивайте плоды каждые 55-60 минут. В последующие дни достаточно делать это три-четыре раза в день.
• На ночь конструкцию с бананами лучше убрать в дом.

Готовность продукта можно определить по белой корочке на поверхности, которая образуется вместо коричневой мякоти. Это сахаристый порошковый слой. Процесс высушивания на солнце займет как минимум три дня.

Как выбрать и хранить сушеные бананы

Сушеные фрукты, или вяленые, можно купить в магазине или приготовить самостоятельно:

• При выборе в магазине обратите внимание на упаковку. Она должна быть герметичной, без влаги внутри, а также содержать информацию о производителе, составе, условиях хранения и сроках годности.
• Для домашнего приготовления выбирайте спелые или слегка недозрелые бананы. Переспелые плоды не рекомендуются, так как они могут расползтись во время сушки. Кожура может иметь пятна, но мякоть должна быть плотной, светлой и равномерно окрашенной.

Способы и условия хранения домашних заготовок зависят от их типа.
Вяленые бананы лучше хранить в пластиковых или стеклянных герметичных контейнерах в холодильнике. Полезные свойства сохраняются до полугода.

Чтобы вяленые фрукты не слипались, раскладывайте их небольшими порциями.

Для длительного хранения используйте стеклянные банки, заливая плоды сахарным сиропом или пересыпая сахаром.

Сушеные бананы можно хранить при комнатной температуре в закрытых контейнерах или пакетах.
При нормальной влажности для хранения чипсов подойдет пакет из пергаментной или другой плотной бумаги без печатной краски.
Важно, чтобы сушеные или вяленые продукты не впитывали влагу и посторонние запахи.

Оптимальное время для употребления сушеных и вяленых фруктов — завтрак, ланч или полдник. Кусочки банана отлично дополнят каши, мюсли, творог, йогурт и выпечку.
Чем бережнее соблюдены условия домашнего производства, тем больше полезных свойств сохранят бананы.

Рецепты с сушеными и вялеными бананами

Сушеные и вяленые бананы в кулинарии

Сушеные и вяленые бананы – это не только вкусные, но и универсальные ингредиенты, которые можно использовать в различных рецептах. Их сладкий вкус и текстура делают их отличным дополнением к многим блюдам. Рассмотрим несколько популярных способов использования сушеных и вяленых бананов в кулинарии.

1. Завтраки и перекусы

Сушеные бананы идеально подходят для приготовления быстрых и питательных завтраков. Их можно добавлять в:

• Овсянку: Добавьте несколько ломтиков сушеных бананов в горячую овсянку, чтобы придать ей сладость и аромат. Это не только улучшит вкус, но и увеличит питательную ценность блюда.
• Смузи: Сушеные бананы можно использовать в смузи. Они придадут напитку кремовую текстуру и сладость. Просто добавьте их в блендер вместе с другими ингредиентами, такими как йогурт, молоко или другие фрукты.
• Энергетические батончики: Сушеные бананы могут стать отличной основой для домашних энергетических батончиков. Смешайте их с орехами, семенами и медом, затем сформируйте батончики и дайте им застыть в холодильнике.

2. Выпечка

Сушеные бананы также можно использовать в выпечке. Они добавляют натуральную сладость и аромат различным десертам:

• Мафины: Добавьте измельченные сушеные бананы в тесто для маффинов. Это придаст им особый вкус и сделает более влажными.
• Панкейки: В тесто для панкейков можно добавить кусочки сушеных бананов. Это сделает завтрак более сытным и вкусным.
• Хлеб: Сушеные бананы отлично подходят для приготовления бананового хлеба. Они придают ему насыщенный вкус и аромат.

3. Салаты и закуски

Сушеные бананы могут стать интересным ингредиентом для салатов и закусок:

• Фруктовые салаты: Добавьте сушеные бананы в фруктовые салаты для разнообразия текстур и вкусов. Они прекрасно сочетаются с другими фруктами, такими как яблоки, груши и ягоды.
• Ореховые смеси: Смешайте сушеные бананы с орехами и семенами для создания полезной закуски. Это отличный вариант для перекуса на ходу.

4. Десерты

Сушеные бананы могут быть основным ингредиентом в различных десертах:

• Мороженое: Измельченные сушеные бананы можно добавить в домашнее мороженое или сорбет. Это придаст десерту натуральную сладость и банановый вкус.
• Пудинги: Сушеные бананы можно использовать в качестве начинки для пудингов или запеканок. Они добавят сладость и текстуру.

В заключение, сушеные и вяленые бананы – это не только вкусный, но и полезный ингредиент, который можно использовать в самых разных рецептах. Их сладость и текстура делают их универсальными для завтраков, выпечки, салатов и десертов. Экспериментируйте с ними в своей кулинарии и открывайте новые вкусовые сочетания!

Вопрос-ответ

Можно ли есть вяленые бананы на диете?

Можно ли есть вяленые бананы при похудении? В качестве перекусов многие выбирают сушеные фрукты. Бананы на эту роль не подойдут, если вы худеете. И в сушеных, и в вяленых бананах очень высокий уровень сахара и калорий: на 100 г продукта не меньше 50 г углеводов и 250–300 ккал.

Что калорийнее банан или сушеный банан?

Калорийность свежего банана – 89 ккал на 100 грамм, сушеного – 276 ккал. Почему такая большая разница?

Сколько калорий в 1 вяленом банане?

Белки: 24.50 г, Жиры: 0.80 г, Углеводы: 61.50 г, Калорийность: 272.50 г.

Советы

СОВЕТ №1

Перед покупкой сушеных или вяленых бананов внимательно изучите состав продукта. Избегайте тех, которые содержат добавленный сахар или консерванты, так как это может значительно увеличить калорийность и снизить полезные свойства.

СОВЕТ №2

Используйте сушеные бананы в качестве здорового перекуса. Они отлично подойдут для утоления голода между приемами пищи и могут стать отличной альтернативой сладостям, обеспечивая при этом необходимую энергию.

СОВЕТ №3

Не забывайте о порциях! Несмотря на полезные свойства, сушеные бананы калорийны, поэтому старайтесь ограничивать их потребление до небольших порций, чтобы избежать избыточного потребления калорий.

СОВЕТ №4

Попробуйте добавлять сушеные бананы в различные блюда, такие как овсянка, йогурты или смузи. Это не только разнообразит ваш рацион, но и добавит натуральную сладость и полезные вещества.