Сушеная и вяленая хурма — польза, вред и калорийность, как сушат ягоды, для здоровья

Сушеная и вяленая хурма — это не только вкусное, но и полезное лакомство, которое может дополнить ваш рацион. В статье рассмотрим полезные свойства и возможный вред этих плодов, а также их калорийность, что поможет вам включить хурму в питание. Поделимся способами сушки и вяления хурмы в домашних условиях и советами по выбору качественных сушеных ягод. Эта информация будет полезна тем, кто стремится к здоровому образу жизни и хочет разнообразить рацион натуральными продуктами.

Чем отличается вяленая от сушеной

Вяленые плоды диоспироса отличаются от сушеных ягод способом обработки. Сушеные фрукты готовят в духовке или специальной сушилке, предварительно нарезая их на тонкие ломтики. Процесс сушки хурмы занимает от восьми до двадцати часов.

В отличие от этого, вяленые фрукты обрабатываются целиком в естественных условиях. Перед вялением с плодов снимают кожуру, после чего их подвешивают на веревках. Каждую неделю хурму слегка разминают. Вяленая хурма будет готова примерно через месяц-полтора.

Тем, кто впервые сталкивается с готовым продуктом, внешний вид сушеной хурмы может показаться непривлекательным. Белый налет на поверхности может вызвать подозрения и напомнить плесень. Однако это не так. Глюкоза, выделяющаяся в процессе дегидратации, образует на плодах белые кристаллы, придавая им такой вид.

Сушеная и вяленая хурма привлекает внимание экспертов благодаря своим питательным свойствам и уникальному вкусу. Они отмечают, что этот продукт богат витаминами A, C и E, а также клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Однако, несмотря на все преимущества, важно помнить о высоком содержании сахара в сушеной хурме, что может быть нежелательно для людей с диабетом или теми, кто следит за калорийностью рациона. Калорийность сушеной хурмы составляет около 250-300 калорий на 100 граммов, что делает её довольно калорийным продуктом. Эксперты также подчеркивают, что процесс сушки может варьироваться: ягоды могут сушиться на солнце или в специальных сушилках, что влияет на их вкус и текстуру. В целом, умеренное употребление сушеной хурмы может стать полезным дополнением к рациону, но важно учитывать индивидуальные особенности здоровья.

Хурма: вред или польза? #здоровье #shorts

Состав сушеной

Уже при взгляде на «зимнее солнце» ощущается прилив радости и энергии. Состав этого яркого плода подтверждает его привлекательность.

• По содержанию йода хурма не уступает морским водорослям и рыбе.
• Хурма богата калием, кальцием, магнием, натрием, фосфором, железом и марганцем. Эти минералы необходимы для нормального функционирования организма.
• Витамин С (аскорбиновая кислота) занимает лидирующую позицию среди витаминов в плодах. За ним следуют витамины А, группы В, Р, Е и бета-каротин.
• Природные сахара в сушеных ягодах представлены сахарозой и глюкозой.
• Среди органических кислот наибольшее количество яблочной и лимонной. Также в хурме присутствует редкая бетулиновая кислота.
• Антиоксиданты, клетчатка и пектины входят в состав сушеных ягод.

Благодаря такому набору полезных веществ ягоды персимона являются низкокалорийным продуктом. Калорийность плодов варьируется от 53 до 62 калорий на 100 граммов в зависимости от сорта. У сорта Королек — 53 калории, у Шоколадницы — 56 калорий, у Шарона — 60 калорий, а у Бычьего сердца и Испанской — 62 калории.

При потере влаги калорийность увеличивается. В сушеной хурме она достигает 235 калорий на 100 граммов, а в вяленой хурме — 245 калорий на 100 граммов. Плоды имеют гликемический индекс 50, что позволяет диабетикам употреблять их в ограниченных количествах.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о сушеной и вяленой хурме:

1. Польза для здоровья: Сушеная хурма сохраняет многие полезные свойства свежих плодов, включая высокое содержание витаминов (особенно витамина A и C), антиоксидантов и клетчатки. Она может способствовать улучшению пищеварения, укреплению иммунной системы и поддержанию здоровья кожи.

2. Калорийность и состав: Сушеная хурма имеет более высокую калорийность по сравнению со свежей, так как в процессе сушки удаляется влага. В 100 граммах сушеной хурмы может содержаться около 250-300 калорий, что делает её довольно калорийным продуктом. Однако она также богата углеводами и натуральными сахарами, что придает ей сладкий вкус.

3. Методы сушки: Хурму можно сушить различными способами, включая солнечную сушку, дегидратацию в специальных сушилках или в духовке. Каждый метод влияет на вкус и текстуру конечного продукта. Например, солнечная сушка придаёт хурме особый аромат и сладость, в то время как дегидратация позволяет сохранить больше питательных веществ.

18 фруктов и ягод, которые снижают сахар и холестерин!

Польза сушеной

Зная состав сушеной хурмы, можно понять, какие преимущества она приносит организму.

1. Этот продукт положительно влияет на пищеварительную систему, уменьшает воспалительные процессы и предотвращает кровотечения.
2. Сушеная и вяленая хурма улучшает аппетит.
3. Употребление сухих и вяленых плодов может предотвратить геморрой и помочь в его лечении.
4. Плоды в сушеном и вяленом виде выводят из организма токсины и шлаки.
5. Хурма укрепляет сосудистые стенки, нормализует артериальное давление, ускоряет кровообращение и улучшает работу сердца.
6. Продукт, богатый калием, помогает бороться с кашлем.
7. Уникальная бетулиновая кислота, содержащаяся в сушеных фруктах, обладает противораковыми свойствами.
8. Перемолотые сушеные и вяленые плоды персимона применяются для заживления ран и как противовоспалительное средство.
9. Регулярное употребление этих плодов укрепляет иммунную систему и оказывает омолаживающее действие на организм.
10. Польза сушеной хурмы заключается в высоком содержании аскорбиновой кислоты, которая помогает бороться с вирусами.
11. Полезные свойства сушеной хурмы дополняются бета-каротином и зеаксантином, которые улучшают зрение и положительно влияют на здоровье глаз.
12. Железо, содержащееся в хурме, способствует кроветворению и повышает уровень гемоглобина.
13. Сухие плоды могут уменьшить негативное воздействие алкоголя, расщепляя продукты окисления спирта.
14. Диоспирос положительно влияет на потенцию и может служить профилактическим средством от мужских заболеваний.

Сушеная хурма, о пользе и возможном вреде которой будет сказано ниже, известна человечеству давно. Благодаря низкой калорийности этот продукт часто используется теми, кто стремится похудеть: они заменяют сладости и высококалорийные десерты на сушеные фрукты из хурмы. Высокое содержание полезных углеводов — более 15 граммов на 100 граммов плодов — обеспечивает заряд энергии.

Как сушить в домашних условиях (несколько способов)

Восточное лакомство можно легко приготовить дома. Для этого важно знать, как правильно сушить хурму.

Существует несколько методов сушки. В первую очередь, выберите подходящие плоды: они должны быть плотными, твердыми, без пятен и повреждений. Затем, независимо от способа, ягоды следует тщательно промыть и обсушить.

1. Первый метод. Плоды диоспироса нарезают кольцами или ломтиками толщиной 2-2,5 см. Их раскладывают на поддонах электрической сушилки. Сушка происходит в течение 8-10 часов при температуре 65-70 градусов. Готовность продукта можно определить по хрустящей корочке.

2. Второй метод. Плоды нарезают ломтиками толщиной 3,5-4 см. Их выкладывают на пергамент, который помещается на противень. Противень ставят в заранее разогретую до 90 градусов духовку на 2,5-3 часа. Рекомендуется перед сушкой сбрызнуть ломтики лимонным соком, чтобы сохранить яркий цвет. Готовый продукт будет подрумяненным и хрустящим, готовым к употреблению или хранению.

3. Третий метод. Плоды можно сушить на воздухе. Чем тоньше нарезанные кусочки, тем быстрее они высохнут. Их раскладывают тонким слоем под навесом, защищая от солнца и дождя. Процесс сушки может занять от одной до двух недель.

Одним из самых популярных сортов является Королек. Он отличается низкой терпкостью и вязкостью. Сушеный Королек стал любимым лакомством для многих поклонников сухофруктов.

Хурма. Польза и вред.

Как выбрать плоды для сушки

При выборе плодов диоспироса важно обратить внимание на их цвет: он должен быть ярким и насыщенным. Поверхность плодов должна быть гладкой и блестящей. Плоды с повреждениями или пятнами не подходят для сушки. Не рекомендуется сушить перезрелые и мягкие ягоды, но слегка недозрелые плоды вполне подойдут.

Можно выбирать любые сорта — как терпкие, так и нетерпкие. Процесс дегидратации поможет устранить излишнюю терпкость и вязкость.

Как вялить в домашних условиях

Приготовление вяленых плодов диоспироса занимает больше времени, чем процесс сушки.

• Выбирайте спелые ягоды.
• Осторожно очищайте плоды от кожуры, оставляя плодоножку.
• Сушите хурму, продевая нитки через хвостики и подвешивая в сухом, темном и хорошо проветриваемом помещении.
• Спустя семь-десять дней на ягодах диоспироса появится сахарный налет белого цвета.
• Вялеными ягоды станут через 4-6 недель, в зависимости от температуры и влажности воздуха.
• Каждую неделю аккуратно разминайте плоды, чтобы сахар и влага равномерно распределялись внутри.

Если не соблюдать правила сушки и вяления, продукт может заплесневеть.

Это происходит в условиях повышенной влажности. Важно следить за тем, чтобы рядом с ягодами не было насекомых, которые могут отложить яйца внутри плодов. Запах гнили и зеленоватый оттенок свидетельствуют о порче продукта.

Как выбрать сушеную при покупке

Сушеная и вяленая хурма сохраняет все полезные свойства свежих плодов, но превосходит их по вкусу благодаря отсутствию вязкости и терпкости. Кроме того, такой продукт имеет длительный срок хранения.

При выборе сушеных и вяленых плодов диоспироса важно обращать внимание на их цвет. На сушеных ягодах может образовываться белый налет. Этот слой глюкозы должен быть равномерным, тонким и не стираться при прикосновении. Если налет легко удаляется, это может указывать на использование крахмала или муки вместо натурального сахара, что является уловкой недобросовестных производителей.

Качественная ягода диоспироса должна быть мягкой, напоминающей резину, и иметь стойкий белый налет.

Как употреблять правильно

При покупке сушеной хурмы возникает вопрос о необходимости ее мытья перед употреблением. На самом деле, это не обязательно. Если вы сомневаетесь, можно просто ошпарить плоды кипятком.

Сушеные и вяленые плоды диоспироса можно использовать по-разному:

• наслаждаться ими как цукатами;
• готовить чай: достаточно залить несколько ломтиков кипятком и дать настояться около десяти минут;
• варить компот, прокипятив кусочки плодов в воде с добавлением щепотки лимонной кислоты и сахара по вкусу в течение примерно 30 минут;
• использовать в качестве начинки для пирогов, предварительно замочив кусочки в горячей воде для размягчения.

Сушеные и вяленые плоды диоспироса могут храниться до года в герметично закрытой стеклянной или деревянной таре. У вяленых плодов обязательно удалите плодоножку, чтобы избежать порчи. Чтобы продлить срок хранения этого полезного лакомства, можно поместить его в пакеты и убрать в морозильник.

Чем может навредить

Каждый продукт, даже самый полезный, имеет свои недостатки, о которых важно помнить, чтобы избежать негативного влияния на здоровье.

1. Первое противопоказание к употреблению сушеных и вяленых плодов диоспироса — индивидуальная непереносимость, которая может вызвать аллергические реакции.
2. Людям с сахарным диабетом следует ограничить потребление сушеных зимних фруктов. Достаточно одной небольшой сушеной хурмы в день.
3. Тем, кто страдает анемией или гипотонией, рекомендуется минимизировать употребление сушеных плодов.
4. Эти фрукты не сочетаются с молочными продуктами, поэтому их нельзя употреблять одновременно. В противном случае это может вызвать расстройство желудка или рвоту.
5. Употребление сушеных плодов на голодный желудок может раздражать слизистую оболочку.
6. Людям с заболеваниями поджелудочной железы или тем, кто перенес операции на органах пищеварения, стоит избегать сушеных и вяленых фруктов.

Тем не менее, польза от «плодов богов» значительно превышает возможные ограничения. Считается, что ежедневное употребление яблока способствует поддержанию здоровья на протяжении многих лет. В случае хурмы это утверждение справедливо вдвойне.

Рецепты с использованием сушеной и вяленой хурмы

Сушеная хурма с орехами и медом

Этот простой и вкусный рецепт идеально подходит для перекуса или десерта. Для его приготовления вам понадобятся:

• 100 г сушеной хурмы
• 50 г грецких орехов
• 2 ст. ложки меда

Приготовление:

1. Сушеную хурму нарежьте небольшими кусочками.
2. Грецкие орехи слегка поджарьте на сковороде без масла, чтобы они стали более ароматными.
3. Смешайте нарезанную хурму с орехами и добавьте мед.
4. Перемешайте все ингредиенты и подавайте к столу.

Это блюдо не только вкусное, но и полезное, так как сочетает в себе витамины хурмы и полезные жиры орехов.

Салат с вяленой хурмой и шпинатом

Этот салат станет отличным дополнением к вашему обеду или ужину. Вам понадобятся:

• 50 г вяленой хурмы
• 100 г свежего шпината
• 50 г сыра фета
• 1 ст. ложка оливкового масла
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Шпинат тщательно промойте и обсушите.
2. Вяленую хурму нарежьте тонкими полосками.
3. Сыр фета раскрошите.
4. В глубокой миске смешайте шпинат, хурму и сыр.
5. Заправьте салат оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу.

Этот салат не только красив, но и насыщен витаминами и минералами, что делает его отличным выбором для здорового питания.

Компот из сушеной хурмы

Компот из сушеной хурмы — это отличный способ насладиться вкусом этого фрукта в любое время года. Для приготовления вам понадобятся:

• 200 г сушеной хурмы
• 1,5 литра воды
• 100 г сахара (по желанию)
• Специи по вкусу (корица, гвоздика)

Приготовление:

1. В кастрюле доведите воду до кипения.
2. Добавьте сушеную хурму и варите на среднем огне около 20 минут.
3. Если хотите, добавьте сахар и специи, продолжайте варить еще 10 минут.
4. Снимите с огня и дайте настояться под крышкой около 30 минут.
5. Процедите компот и подавайте охлажденным или теплым.

Компот из сушеной хурмы не только утоляет жажду, но и обогащает организм витаминами, особенно в холодное время года.

Вопрос-ответ

Каковы основные преимущества употребления сушеной и вяленой хурмы?

Сушеная и вяленая хурма богата витаминами, минералами и антиоксидантами. Она помогает укрепить иммунную систему, улучшает пищеварение благодаря высокому содержанию клетчатки и способствует поддержанию здоровья кожи. Также хурма может помочь в борьбе с усталостью и стрессом благодаря своему составу.

Есть ли противопоказания для употребления вяленой хурмы?

Да, вяленая хурма может быть противопоказана людям с диабетом из-за высокого содержания сахара. Также следует быть осторожными при употреблении сушеных фруктов тем, кто страдает от аллергий или имеет проблемы с пищеварением, так как они могут вызвать вздутие живота или другие неприятные симптомы.

Как правильно сушить хурму в домашних условиях?

Для сушки хурмы в домашних условиях лучше всего использовать специальные сушилки или духовку. Сначала необходимо выбрать спелые плоды, затем их нужно нарезать на тонкие ломтики. Сушить хурму следует при низкой температуре (около 50-60 градусов Цельсия) в течение 6-12 часов, периодически переворачивая ломтики для равномерного высыхания.

Советы

СОВЕТ №1

Перед покупкой сушеной или вяленой хурмы внимательно изучите состав продукта. Избегайте изделий с добавлением сахара, консервантов и искусственных красителей, чтобы максимально сохранить полезные свойства фрукта.

СОВЕТ №2

Если вы хотите сушить хурму самостоятельно, выбирайте спелые и крепкие плоды. Для лучшего результата нарезайте хурму тонкими ломтиками и сушите в хорошо проветриваемом помещении или используйте специальную сушилку для фруктов.

СОВЕТ №3

Употребляйте сушеную хурму в умеренных количествах, так как она содержит много сахара и калорий. Оптимальная порция — около 30 граммов в день, что позволит насладиться вкусом и получить пользу без риска переедания.

СОВЕТ №4

Добавляйте сушеную хурму в различные блюда, такие как салаты, каши или выпечка. Это не только разнообразит ваше меню, но и обогатит его витаминами и минералами, которые содержатся в этом полезном фрукте.