Способы маринования и жарки на мангале сочной скумбрии

Скумбрия — вкусная и полезная рыба, богатая омега-3 жирными кислотами, витаминами и минералами, укрепляющими сердечно-сосудистую систему и улучшающими обмен веществ. В этой статье рассмотрим способы маринования и приготовления скумбрии на мангале, чтобы насладиться её насыщенным вкусом и ароматом. Вы узнаете, как замариновать рыбу для сочности и аппетитности, а также получите несколько рецептов для незабываемого барбекю.

Скумбрия на мангале калорийность

На свежем воздухе рыбу можно готовить как на гриле, так и завернутой в фольгу. В первую очередь скумбрию следует тщательно промыть, очистить от внутренностей, а затем обработать соусом и приправами.

Скумбрия богата полезными жирами, а также содержит фтор, железо, магний, фосфор и калий. Поэтому её стоит включить в рацион тем, кто страдает заболеваниями сердечно-сосудистой системы, эндокринными расстройствами и неврологическими проблемами.

Оптимальное количество скумбрии для потребления составляет 3–4 рыбы в месяц. Это количество позволит насытить организм необходимыми питательными веществами.

Энергетическая ценность этого рыбного деликатеса, приготовленного на углях, составляет 191 Ккал на 100 граммов.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что маринование скумбрии перед жаркой на мангале является ключевым этапом для достижения идеального вкуса и текстуры. Рекомендуется использовать смесь оливкового масла, лимонного сока, чеснока и свежих трав, таких как укроп или петрушка. Такой маринад не только придаёт рыбе насыщенный вкус, но и помогает сохранить её сочность во время приготовления.

При жарке на мангале важно следить за температурой углей: они должны быть умеренно горячими, чтобы скумбрия успела пропечься, не пересушиваясь. Эксперты советуют обжаривать рыбу по 4-5 минут с каждой стороны, чтобы добиться золотистой корочки. Также стоит учитывать, что использование решётки или фольги поможет избежать прилипания и сохранит целостность рыбы. Правильный подход к маринованию и жарке позволит насладиться великолепным вкусом скумбрии, приготовленной на открытом огне.

Не думал, что СКУМБРИЯ НА МАНГАЛЕ может быть ТАКАЯ ВКУСНАЯ. Скумбрия на решетке.

Процесс обработки рыбы

Обработка рыбы включает в себя несколько последовательных этапов:

1. Размораживание рыбы.

Чтобы сохранить свежесть рыбы, её замораживают на рыболовных судах. Неправильная разморозка может негативно сказаться на её вкусовых качествах и внешнем виде.

Для размораживания рыбу следует поместить в проточную воду и оставить на 4 часа. Время оттаивания зависит от размера рыбы. Добавление соли в воду поможет сохранить все полезные вещества; на 1 кг рыбы достаточно 15 г соли.

Для более быстрого размораживания можно использовать горячую воду, температура которой не должна превышать 40 градусов.

2. Удаление чешуи.

Для очистки от чешуи лучше всего использовать полуразмороженную рыбу. Чешую можно удалить с помощью филейного ножа или специальной терки.

Чтобы облегчить процесс, можно предварительно замочить рыбу в уксусе.

3. Удаление плавников, головы и хвоста.

Если у рыбы острые плавники, сначала рекомендуется удалить спинной плавник. Для этого вокруг него делают небольшие надрезы, захватывают его салфеткой и аккуратно вытягивают.

После удаления спинного плавника следует вырезать анальные плавники. После того как все плавники будут удалены, рыбу необходимо распотрошить и тщательно промыть.

4. Пластование.

Этап пластования включает в себя два процесса: вырезание спинного плавника и срезание филе с обеих сторон.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о способах маринования и жарки скумбрии на мангале:

1. Маринады с кислотой: Скумбрия отлично реагирует на маринады, содержащие кислоты, такие как лимонный сок или уксус. Кислота помогает размягчить рыбу и улучшить ее вкус, а также способствует сохранению сочности при жарке. Популярные комбинации включают оливковое масло, чеснок и свежие травы, такие как укроп или петрушка.

2. Температура жарки: Для достижения идеальной текстуры и сочности скумбрии на мангале важно контролировать температуру. Оптимальная температура для жарки — около 180-200°C. При слишком высокой температуре рыба может быстро пересохнуть, а при слишком низкой — не подрумянится должным образом.

3. Использование фольги: Чтобы сохранить сочность скумбрии во время жарки, многие повара используют фольгу. Завернув рыбу в фольгу с добавлением маринада и овощей, можно создать эффект запекания, что позволяет сохранить влагу и ароматы, а также предотвратить прилипание к решетке мангала.

Простой и вкуснейший рецепт скумбрии на мангале

Рекомендуется приготовить рыбу по этому традиционному рецепту.

Необходимые ингредиенты:

• скумбрия — 2 шт.;
• лук — 2 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• майонез — 2 ст. ложки;
• горчица — 1 ст. ложка;
• подсолнечное масло — 2 ст. ложки;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Разморозьте рыбу, удалите внутренности, голову, хвост и плавники. Затем тщательно промойте.
2. В глубокой тарелке смешайте майонез, кетчуп и горчицу. Добавьте подсолнечное масло.
3. Мелко нарежьте чеснок и добавьте его в маринад. Приправьте по вкусу.
4. Нарежьте репчатый лук на мелкие кубики и добавьте его в маринад. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
5. Поместите скумбрию в маринад и оставьте в холодильнике на 3 часа.
6. Выложите замаринованную рыбу на решётку и обжаривайте с обеих сторон по 10 минут.

Скумбрия на мангале в фольге

Приготовленная по данному рецепту скумбрия обязательно получится невероятно сочной и вкусной.

Необходимые ингредиенты:

• скумбрия — 2 шт.;
• подсолнечное масло — 2 ст. л.;
• соевый соус — 2 ст. л.;
• лимон — 1 шт.;
• укроп — 1 ветка;
• соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Разморозьте рыбу, очистите её от внутренностей, удалите голову и плавники, затем обсушите.
2. Выжмите сок из лимона и добавьте его к рыбе.
3. Влейте соевый соус и добавьте специи по вкусу.
4. Мелко нарежьте укроп и перемешайте его со скумбрией.
5. Обмажьте рыбу подсолнечным маслом.
6. Заверните тушки скумбрии в фольгу, тщательно закройте края и оставьте на 60 минут.
7. Выложите скумбрию на решётку мангала и жарьте до полной готовности.
8. Скумбрия, запечённая в фольге, готова к подаче.

Скумбрия на мангале на решётке с лимоном

Блюдо, которое станет отличным выбором для приятного времяпрепровождения с друзьями на природе — это ароматная скумбрия с лимоном. Приготовление этой рыбы на гриле не займет много времени. Рекомендуется дополнить угощение молодым отварным картофелем или салатом из свежих овощей и зелени. Для приготовления вам понадобятся:

• свежая скумбрия — 2 шт.;
• лимон — 1 шт.;
• специи для рыбы по вкусу;
• соль и перец — по вкусу;
• укроп — 1 веточка.

Приготовление:

1. Очистите скумбрию от внутренностей, промойте и обсушите. Сделайте надрезы с обеих сторон.
2. Обваляйте рыбу в специях.
3. Мелко нарежьте укроп и положите внутрь рыбы.
4. Лимон нарежьте на небольшие полукольца и вставьте в надрезы. Оставьте мариноваться на 1 час.
5. Поместите скумбрию на решетку мангала и жарьте по 15 минут с каждой стороны до полной готовности.
6. Подавайте с картофелем или свежими овощами.

Скумбрия на мангале с майонезом

Порадуйте своих близких вкусным блюдом из скумбрии с майонезом и специями. Приготовленная на мангале, рыба станет невероятно аппетитной, обретая сочную корочку и легкий аромат дыма.

Необходимые ингредиенты:

• скумбрия — 2 штуки;
• майонез — 100 граммов;
• лук — 1 штука;
• чеснок — 2 зубчика;
• соль и перец по вкусу.

Рецепт:

1. Разморозьте рыбу, очистите её от внутренностей, удалите голову и плавники, затем тщательно промойте и обсушите.
2. Мелко нарежьте чеснок, а лук натрите на тёрке. Смешайте чеснок и лук с майонезом и специями.
3. Обваляйте скумбрию в полученной смеси и оставьте в холодильнике на 3 часа.
4. Поместите рыбу на решётку и жарьте с обеих сторон до появления золотистой корочки.

Скумбрия на мангале на решётке в соевом соусе

Рецепт скумбрии, приготовленной на мангале с соевым соусом, пользуется большой популярностью среди поклонников морепродуктов. Азиатский соус придаёт этому блюду удивительный аромат и сочность.

Для приготовления вам понадобятся:

• скумбрия — 2 кг;
• бальзамический уксус — 60 мл;
• соевый соус — 60 мл;
• репчатый лук — 1 шт.;
• мёд — 60 г;
• специи по вкусу.

Пошаговая инструкция:

1. Разморозьте рыбу, удалите внутренности, промойте и обсушите. Нарежьте на стейки.
2. Натрите репчатый лук на тёрке.
3. В отдельной ёмкости смешайте лук, соевый соус и мёд.
4. Залейте рыбу получившимся маринадом и оставьте на 60 минут.
5. Насадите куски рыбы на шампуры и разместите на мангале. Жарьте до полной готовности, периодически переворачивая стейки.
6. Подавайте готовое блюдо к столу.

Скумбрия на мангале с горчицей

Рекомендуется приготовить скумбрию на гриле с использованием горчичного маринада. Этот соус придаст блюду невероятную сочность, нежность и насыщенный аромат. К горчице можно добавить майонез и различные специи по вкусу.

Необходимые ингредиенты:

• скумбрия — 4 шт.;
• черный перец, соль, специи по желанию;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• зубчики чеснока — 2 шт.;
• горчица — 20 г;
• майонез — 100 г.

Приготовление:

1. Скумбрию очистите от внутренностей, удалите голову и плавники, затем промойте и обсушите. Нарежьте на филе.
2. Измельчите чеснок.
3. В отдельной миске смешайте горчицу, майонез, чеснок и специи.
4. Обмажьте полученной смесью филе и оставьте мариноваться на 120 минут.
5. Разложите куски филе на решетке гриля.
6. Жарьте с обеих сторон до появления золотистой корочки.

Шашлык из Рыбы! РЫБУ ГОТОВЛЮ ТОЛЬКО ТАК!

Скумбрия на мангале на решётке с овощами

Любители запеченных овощей просто обязаны попробовать рыбу по этому рецепту. Мы будем использовать свежий кабачок, а добавление лимона придаст рыбе легкий и необычный аромат.

Для приготовления шашлыка на решетке вам понадобятся:

• рыба — 2 шт.;
• лимон — 1 шт.;
• специи для рыбы — 20 г;
• специи для овощей — 10 г;
• подсолнечное масло — 1 ст. л.;
• кабачок — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика.

Рецепт:

1. Разморозьте рыбу, удалите внутренности, тщательно промойте и обсушите. Уберите голову и плавники.
2. Для маринада выжмите сок из лимона и смешайте его со специями.
3. Натрите рыбу получившимся соусом и оставьте мариноваться на 2 часа.
4. Нарежьте кабачок тонкими слайсами.
5. К овощам добавьте измельченный чеснок, масло и специи.
6. Обжарьте рыбу и овощи с обеих сторон на мангале до полной готовности.
7. Блюдо готово к подаче.

Приготовление шашлыка на свежем воздухе приносит истинное удовольствие. Отличной альтернативой традиционному мясному шашлыку станет скумбрия на решетке. Приготовление рыбы займет значительно меньше времени, чем мясных блюд. В этой статье мы рассмотрели различные рецепты маринадов для шашлыка с добавлением лимона, майонеза, соевого соуса и горчицы. Рыбу можно готовить как на мангале, так и в духовке. Обязательно порадуйте своих близких блюдом, приготовленным по одному из предложенных рецептов.

Была ли вам интересна эта статья? Какой рецепт вам понравился больше всего? Поделитесь своим мнением в комментариях.

СКУМБРИЯ НА МАНГАЛЕ / Скумбрия на Гриле! Простой Рецепт!

Секреты идеального маринада для скумбрии

Маринование скумбрии — это ключевой этап, который позволяет не только улучшить вкус рыбы, но и сделать её более сочной и ароматной. Существует множество рецептов маринадов, каждый из которых придаёт рыбе уникальный вкус. Рассмотрим основные компоненты и секреты, которые помогут вам создать идеальный маринад для скумбрии.

1. Основные ингредиенты маринада

• Кислота: Это может быть лимонный сок, уксус, вино или соевый соус. Кислота помогает размягчить мясо рыбы и делает его более нежным.
• Масло: Оливковое или подсолнечное масло добавляет сочности и помогает сохранить влагу в процессе жарки.
• Специи и травы: Чёрный перец, паприка, тимьян, укроп, чеснок — все эти ингредиенты придают рыбе насыщенный аромат и вкус. Выбор специй зависит от ваших предпочтений.
• Соль: Она не только усиливает вкус, но и помогает сохранить рыбу. Лучше использовать морскую соль, так как она более мелкая и равномерно распределяется по поверхности.

2. Пропорции и время маринования

Оптимальные пропорции для маринада могут варьироваться, но в общем случае можно использовать 3-4 столовые ложки масла, сок одного лимона, 1-2 чайные ложки соли и по вкусу специи. Скумбрию следует мариновать не менее 30 минут, но для достижения максимального эффекта лучше оставить её в маринаде на 2-4 часа. Если у вас есть возможность, можно замариновать рыбу на ночь в холодильнике — это позволит специям глубже проникнуть в мясо.

3. Специальные рецепты маринадов

Существует множество вариаций маринадов для скумбрии. Вот несколько популярных рецептов:

• Классический маринад: 3 ст. ложки оливкового масла, сок одного лимона, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка чёрного перца, 2 зубчика чеснока (измельчить).
• Маринад с соевым соусом: 4 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки меда, сок лимона, 1 ч. ложка имбиря (тертого).
• Пряный маринад: 3 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка паприки, 1 ч. ложка куркумы, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка чёрного перца, 2-3 лавровых листа.

4. Советы по маринованию

Чтобы маринад лучше впитывался, рекомендуется сделать несколько надрезов на коже скумбрии. Это не только ускорит процесс маринования, но и поможет специям проникнуть внутрь рыбы. Также важно использовать стеклянную или керамическую посуду для маринования, так как металл может реагировать с кислотой и испортить вкус.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете приготовить скумбрию, которая станет настоящим украшением вашего стола. После маринования рыбу можно жарить на мангале, что придаст ей особый аромат и вкус, о которых мы поговорим в следующей части статьи.

Вопрос-ответ

Как замариновать скумбрию перед грилем?

Скумбрию обмазываем солью, перцем и базиликом. В разрез на хребте и в брюшко рыбы кладем тонкие дольки лимона и полукольца лука. Оставляем мариноваться на 3-4 часа. Выкладываем на решетку и жарим над умеренно горячими углями, периодически переворачивая, минут 15-20.

Можно ли мариновать скумбрию сутки для мангала?

Чтобы рыба замариновалась, оставляем ее в покое. Время может варьироваться. Минимально — это 15 минут, но можно замариновать скумбрию и за сутки для приготовления на мангале.

Сколько держать скумбрию в фольге на углях?

В мангале нажечь угли. Жарить, переворачивая каждые 5 минут. Рыбка будет готова через 20 минут. Потом можно приоткрыть ненадолго фольгу, чтобы запустить аромат костра.

Советы

СОВЕТ №1

Перед маринованием скумбрии обязательно очистите рыбу от внутренностей и тщательно промойте. Это поможет избавиться от неприятного запаха и сделает вкус более нежным. Также рекомендуется сделать несколько надрезов на коже, чтобы маринад лучше проник в мясо.

СОВЕТ №2

Для маринада используйте сочетание кислоты (лимонный сок или уксус), масла и специй. Это не только придаст рыбе насыщенный вкус, но и поможет сохранить ее сочность во время жарки. Оставьте скумбрию в маринаде минимум на 30 минут, а лучше на несколько часов.

СОВЕТ №3

При жарке скумбрии на мангале следите за температурой углей. Оптимальная температура — средняя, чтобы рыба успела прожариться равномерно, не подгорая снаружи. Используйте решетку для гриля, чтобы избежать прилипания рыбы к поверхности.

СОВЕТ №4

Не забывайте переворачивать скумбрию во время жарки, чтобы она равномерно пропеклась. Используйте лопатку или щипцы, чтобы аккуратно перевернуть рыбу, не повредив ее. Готовую скумбрию можно подавать с лимоном и свежими овощами для яркости вкуса.