Сорта и виды авокадо — описание самых известных разновидностей для вашего сада

Авокадо, или аллигаторова груша, популярно благодаря своему вкусу и питательным свойствам. Существует множество сортов этого экзотического фрукта, каждый со своими особенностями. В статье рассмотрим известные разновидности авокадо, их отличия и преимущества, а также ответим на вопрос о количестве видов. Эта информация будет полезна как любителям авокадо, так и тем, кто хочет узнать больше о его разнообразии.

Виды

Вечнозеленое растение происходит из Мексики и Центральной Америки. Именно в этих регионах растут основные предки различных сортов аллигаторовой груши. Их делят на три вида.

Эксперты в области агрономии и садоводства отмечают, что авокадо, благодаря своим питательным свойствам и уникальному вкусу, завоевало популярность во всем мире. Среди самых известных сортов выделяются Хасс, Фуэрте и Бэкон. Хасс, с характерной темной кожурой и кремовой текстурой, считается одним из самых вкусных и питательных. Фуэрте, с гладкой зеленой кожурой, отличается более мягким вкусом и высокой устойчивостью к холодам. Бэкон, с легким ореховым привкусом, привлекает внимание благодаря своей тонкой кожуре и хорошей транспортабельности. Каждый из этих сортов имеет свои особенности, что позволяет удовлетворить разнообразные предпочтения потребителей и расширить рынок авокадо.

МОЙ САМЫЙ НЕ ЛЮБИМЫЙ СОРТ АВОКАДО

Мексиканский (субтропический)

Этот сорт отличается высокой выносливостью и неприхотливостью. Он переносит морозы до -10⁰С. Листья дерева при растирании издают анисовый аромат. Цветение продолжается всю весну, а сбор небольших плодов весом около 300 г возможен уже осенью. Фрукты имеют тонкую и гладкую кожицу.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о сортах и видах авокадо:

1. Разнообразие форм и цветов: Существует более 500 сортов авокадо, и они могут значительно различаться по форме, размеру и цвету. Например, авокадо сорта ‘Hass’ имеет характерную темно-зеленую, почти черную кожуру, в то время как ‘Fuerte’ — более гладкую и зеленую. Это разнообразие позволяет использовать авокадо в различных кулинарных блюдах и придавать им уникальный внешний вид.

2. Сорт ‘Hass’ — самый популярный: Сорт ‘Hass’ является самым распространенным и популярным в мире, составляя около 80% от общего объема продаж авокадо. Он был выведен в 1926 году в Калифорнии и отличается кремовой текстурой и насыщенным вкусом. Интересно, что ‘Hass’ имеет уникальную способность к хранению: его кожура темнеет по мере созревания, что позволяет легко определить, когда плод готов к употреблению.

3. Авокадо как “двудомное” растение: Некоторые сорта авокадо, такие как ‘Bacon’ и ‘Zutano’, являются двудомными, что означает, что они имеют как мужские, так и женские цветки, но цветут в разное время. Это создает определенные сложности для опыления, и для получения хорошего урожая рекомендуется сажать несколько различных сортов рядом, чтобы обеспечить перекрестное опыление.

Три сорта АВОКАДО! Чем отличаются, как выбирать, хранить и применять.

Гватемальский (промежуточный)

Этот вид родом из Центральной Америки, где низкие температуры встречаются редко. Деревьям требуется тепло и тщательный уход. Период цветения наступает в конце весны и начале лета. Крупные плоды, созревающие через 12–14 месяцев после цветения, могут весить до полутора килограммов. Их толстая кожура имеет крупные неровности. Листья этих деревьев не имеют запаха.

Вест-индийский (тропический)

Этот вид является одним из самых теплолюбивых и требовательных. Он не переносит резких изменений температуры в разные сезоны. Цветение начинается весной. Плоды с тонкой кожурой и мягкой мякотью созревают в течение восьми месяцев. Их вес зависит от условий, в которых они растут.

Наибольшую популярность получили сорта, созданные с помощью селекции, которые сочетают характеристики нескольких видов.
Авокадо делят на группы в зависимости от механизма опыления:

1. Группа А: цветы открываются утром, и в это время активна женская фаза, а вечером – мужская.
2. Группа В: мужская фаза происходит утром, а женская – вечером.

Перекрестное опыление между растениями разных групп осуществляется с помощью насекомых.

КАК ВЫБРАТЬ ИДЕАЛЬНЫЙ АРБУЗ 🤤

Самые известные сорта

Разнообразие сортов авокадо позволяет выделить наиболее популярные, многие из которых импортируются в Россию и другие страны постсоветского пространства.

Хаас

Авокадо сорта Хаас — один из самых популярных и востребованных в мире. Эти фрукты имеют уникальный вкус с ореховыми нотками. Плод Хаас отличается плотной, бугристой кожурой фиолетового оттенка, которая со временем темнеет. Косточки этого сорта небольшие и среднего размера, с высоким содержанием жира.

Плодоношение растения происходит с начала осени до весны. Фрукты считаются зрелыми, когда мякоть в центре становится бело-зеленой. Овальные плоды среднего размера, весом от 140 до 350 граммов, доступны для покупки круглый год.

Пинкертон

Авокадо сорта Пинкертон произрастает в Израиле и Южной Африке. География роста влияет на вкус и содержание жира в плодах. Эти авокадо имеют ряд общих характеристик:

• вытянутую каплевидную форму;
• вес до 500 граммов;
• зеленоватую кожуру, которая со временем темнеет;
• мякоть белого, желтого или зеленоватого оттенка;
• небольшие округлые косточки;
• плотную кожицу, что затрудняет очистку (обычно фрукты разрезают пополам перед употреблением).

Южноафриканские авокадо Пинкертон выделяются жирной мякотью и отличными вкусовыми качествами. Плодоношение происходит с середины до конца лета. Израильские авокадо, напротив, имеют низкое содержание жира, но отличаются высокой сочностью и водянистостью. Их вкус специфичен и напоминает морковь. Период плодоношения – с осени до весны.

Фуэрте

Авокадо сорта Fuerte имеет плоды средней величины с каплевидной формой и небольшими косточками, содержащими высокий уровень жиров. Эти фрукты отличаются традиционным зеленым оттенком кожуры. Созревание происходит в конце лета и начале осени. Средний вес плодов составляет 200–250 г, но иногда они могут достигать 400 г.
Под тонкой и гладкой кожурой авокадо Fuerte находится белоснежная мякоть с легким желтоватым оттенком и сладковато-сливочным вкусом.

Рид

Сорт авокадо Рид выделяется среди других сортов необычной округлой формой плодов. Эти плоды имеют толстую пупырчатую кожуру, отличаются высокой жирностью и могут достигать значительных размеров — весом до 500 г.
Мякоть желтоватого оттенка обладает уникальным вкусом, сочетая нотки груши и ореха, а внутри находится небольшая округлая косточка.
Рид созревает летом и не переносит низкие температуры.

Бэкон

Бэкон — это сорт авокадо с высоким содержанием воды и низким уровнем жира. Эти небольшие овальные фрукты, слегка вытянутой формы, могут весить до 170 граммов. Они имеют тонкую гладкую кожицу зеленоватого цвета, под которой находится белая или зеленоватая мякоть и средняя по размеру косточка.

Из-за водянистой текстуры авокадо Бэкон не обладает ярким вкусом, что делает его менее популярным среди любителей этого фрукта. Плодоношение происходит осенью.

Эттингер

Фрукты сорта Эттингер произрастают в Израиле и известны своим удивительным вкусом, что является редкостью для низкожирных сортов.

Степень зрелости плодов существенно влияет на их вкусовые характеристики. На начальной стадии созревания они напоминают по вкусу кедровые орехи. Когда плоды становятся спелыми, их темная и морщинистая кожура придает им насыщенный вкус, схожий с плавлеными сырками или нежным йогуртом.

Вес плодов Эттингер может достигать 300 граммов. Они имеют каплевидную форму и зеленоватый оттенок гладкой кожицы, которая трудно отделяется от мякоти. Уникальной чертой Эттингера является большая вытянутая косточка серого цвета, что уменьшает количество съедобной части.

Этот сорт отличается длительным сроком хранения. Со временем кожура плодов морщится, они становятся черными и приобретают более насыщенный вкус. При выборе авокадо важно помнить, что зеленые плоды с темными пятнами испорчены. Плодоношение происходит с середины осени до середины зимы.

Гвен

Сорт авокадо Gwen — это подвид популярного авокадо Hass. Плоды Gwen имеют округлую форму, высокую жирность и желтую мякоть, достигая веса до 420 граммов. Косточка небольшая и круглая. По вкусовым характеристикам эти фрукты напоминают яичницу. Зеленая, толстая и пупырчатая кожура плодов трудно отделяется от мякоти.
Деревья этого сорта плодоносят всю осень, но плохо переносят низкие температуры.

Зутано

Сорт авокадо Zutano широко распространен в южной части Африки. Плоды имеют характерную для авокадо форму и покрыты тонкой гладкой кожицей зеленоватого цвета, которая легко отделяется от бело-желтой жирной мякоти.
Эти плоды обладают ярким кисло-сладким вкусом, иногда напоминающим яблоки. Их вес часто превышает 400 граммов.
Зутано созревает в основном летом, но в Южной Африке этот процесс происходит круглый год.

Другие виды и сорта

Существует множество сортов авокадо, помимо наиболее известных. Рассмотрим несколько менее распространенных:

1. Райан. Этот сорт отличается вкусом, напоминающим картофельное пюре с добавлением сливочного масла и зелени. Плоды грушевидной формы покрыты жесткой зеленоватой кожицей с редкими пупырышками. Мякоть жирная, с желтоватым оттенком, скрывает крупные круглые косточки. Деревья начинают плодоносить осенью, но даже недозрелые фрукты могут испортиться во время транспортировки.

2. Бернекер. Плоды этого сорта каплевидной формы, среднего размера, с бежевой мякотью и овальной косточкой. Вкус напоминает яичный желток. Зеленая кожура легко очищается. Сбор урожая авокадо Бернекер происходит в середине осени.

3. Королевский черный авокадо. Это редкий и элитный сорт, который выращивается в Бирме и Вьетнаме. Плоды шарообразной формы покрыты плотной черной кожицей и имеют необычную мякоть канареечно-желтого цвета. Вкус сочетает сливочное масло и арахис. Деревья плодоносят недолго, преимущественно зимой.

4. Пуэбла. Этот сорт отличается морозостойкостью. Плоды яйцевидной формы коричневого цвета весят около 200 г, что превышает размеры Мексиколы. Плодоношение происходит в ноябре и декабре.

5. SEMIL 34. Морозостойкий сорт с длительным сроком хранения. Плоды могут достигать веса до 1 кг и имеют шарообразную или овальную форму. Кожица зеленая, темнеет по мере созревания. Спелые фрукты сочные и фруктовые на вкус, со временем становятся более плотными и маслянистыми, с ореховым оттенком.

6. Адрис. Небольшие овальные плоды со средней жирностью покрыты толстой кожурой и имеют насыщенный вкус. Плодоношение происходит весной.

7. Мексикола. Этот сорт устойчив к холодам и засухе. Плоды черного цвета, так как темно-пурпурные плоды со временем становятся черными. Они продолговатые, небольшие и весят около 100 г. Период плодоношения – конец лета. Выращивание этого сорта на Кавказе приносит обильные урожаи.

При выборе авокадо важно обратить внимание на его мягкость. Спелые плоды легко поддаются давлению, недозрелые – твердые, а перезрелые – слишком мягкие, как будто кашеобразные внутри.

Также индикатором спелости служит основание черенка. У спелых плодов оно желтоватое или светло-коричневое, у недозрелых – светло-зеленое, а у переспелых – темное. Рекомендуется приобретать недозрелые авокадо, которые при температуре 25–30ºС дозреют и будут готовы к употреблению через 3–4 дня.

Авокадо – уникальное и привлекательное растение, обладающее разнообразием форм, оттенков и характеристик. Главное – выбрать сорт, который вам по вкусу, и наслаждаться его употреблением, включая в кулинарные шедевры и обогащая свой рацион полезными веществами.

Сравнение вкусовых качеств и текстуры различных сортов

Вкусовые качества и текстура авокадо могут значительно варьироваться в зависимости от сорта. Каждый вид имеет свои уникальные характеристики, которые влияют на его использование в кулинарии и предпочтения потребителей.

Хасс — один из самых популярных сортов авокадо, известный своим кремовым вкусом и маслянистой текстурой. Его темно-зеленая, почти черная кожура с бугристой поверхностью становится мягкой при созревании. Мякоть Хасс обладает насыщенным, ореховым вкусом, что делает его идеальным для приготовления гуакамоле и других блюд. Этот сорт также хорошо сохраняет свою текстуру после нарезки, что делает его удобным для подачи в салатах.

Фуэрте — это сорт, который отличается более гладкой, зеленой кожурой и менее маслянистой текстурой по сравнению с Хассом. Вкус Фуэрте более легкий и свежий, с легкими нотками орехов. Мякоть этого авокадо менее жирная, что делает его отличным выбором для тех, кто предпочитает менее калорийные варианты. Фуэрте также хорошо подходит для салатов и сэндвичей, благодаря своей плотной текстуре.

Бэкон — сорт, который имеет более светлую кожуру и менее выраженный вкус. Мякоть Бэкона менее кремовая и более водянистая, что делает его менее популярным для приготовления гуакамоле. Однако этот сорт может быть интересен тем, кто ищет более легкий и освежающий вкус авокадо. Бэкон часто используется в салатах и как гарнир к основным блюдам.

Пинкертон — этот сорт отличается крупной формой и тонкой кожурой. Вкус Пинкертона более сладкий и насыщенный, а текстура — кремовая и гладкая. Мякоть этого авокадо хорошо подходит для приготовления различных блюд, включая смузи и десерты. Пинкертон также имеет высокое содержание масла, что делает его идеальным для использования в кулинарии.

Ламас — менее известный сорт, который имеет гладкую, зеленую кожуру и более плотную текстуру. Вкус Ламаса менее выражен, что делает его хорошим дополнением к блюдам, где авокадо не должно доминировать. Этот сорт часто используется в сочетании с другими ингредиентами, чтобы добавить кремовость и питательность.

Таким образом, выбор сорта авокадо зависит от предпочтений по вкусу и текстуре. Хасс и Фуэрте являются наиболее универсальными и популярными сортами, в то время как Бэкон, Пинкертон и Ламас могут предложить интересные альтернативы для различных кулинарных экспериментов. Понимание различий между сортами поможет вам выбрать идеальный авокадо для вашего блюда.

Вопрос-ответ

Какой авокадо самый лучший?

Лучшими авокадо, купленными в магазинах, считаются израильские сорта эттингер, хаас, рид, фуэрте, пинкертон.

Какой сорт авокадо самый популярный?

«Хасс»: два авокадо сорта «Хасс». «Хасс» — самый распространённый сорт авокадо. Он плодоносит круглый год и составляет 80% всех выращиваемых авокадо в мире.

Советы

СОВЕТ №1

Изучите характеристики различных сортов авокадо, чтобы выбрать тот, который лучше всего подходит для ваших кулинарных нужд. Например, сорт Хасс имеет кремовую текстуру и насыщенный вкус, что делает его идеальным для приготовления гуакамоле, в то время как сорт Фуэрте более водянистый и подходит для салатов.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на сезонность авокадо. Разные сорта могут быть доступны в разное время года, поэтому планируйте свои покупки в зависимости от сезона, чтобы получить самые свежие и вкусные плоды.

СОВЕТ №3

При выборе авокадо в магазине обращайте внимание на его зрелость. Спелые плоды должны быть слегка мягкими на ощупь, но не слишком. Если вы купили незрелый авокадо, оставьте его при комнатной температуре на несколько дней, чтобы он дозрел.

СОВЕТ №4

Не забывайте о хранении авокадо. Если вы разрезали плод и хотите сохранить его, смазывайте мякоть лимонным соком и храните в герметичном контейнере в холодильнике, чтобы предотвратить потемнение.