Приготовление вяленого кизила в домашних условиях

Вяленый кизил — вкусное и полезное лакомство, которое легко приготовить дома. Рассмотрим способы вяления кизила: на воздухе, в духовке и с помощью электросушилки, а также рецепт пастилы из этого плода. Узнаете о пользе и возможном вреде вяленого кизила, что поможет сделать осознанный выбор. Приготовив вяленый кизил самостоятельно, вы получите натуральный продукт без консервантов и искусственных добавок.

Чем полезен вяленый кизил

Свежие ягоды кизила небольшого размера имеют продолговатую форму, хотя иногда встречаются и грушевидные или шаровидные варианты. Их сладкая или кисло-сладкая мякоть окружает несъедобная косточка, а гладкая кожура может варьироваться по цвету от светло-красного до черного, в зависимости от сорта. В настоящее время в мире культивируется в основном четыре вида этого кустарника.

Вес одной ягоды составляет всего 2-6 граммов, при этом мякоть занимает от 65% до 90% от общей массы. В процессе сушки теряется до 80% влаги, что приводит к концентрации полезных веществ.

Вяленый кизил богат следующими биологически активными компонентами:

• органические кислоты (включая янтарную, лимонную и яблочную);
• каротин;
• дисахариды (в основном фруктоза);
• пектины;
• витамины С, А, Р;
• макро- и микроэлементы (такие как кальций, калий, железо, сера, магний и другие);
• флавоноиды;
• дубильные вещества;
• фитоциды;
• эфирные масла.

Важно! При покупке вяленого кизила на рынке или в упаковке следует учитывать, что плоды могут обрабатываться сернистой кислотой. Это позволяет продлить срок хранения и улучшить внешний вид продукта.

Полезные свойства вяленого кизила известны в народной медицине. Его используют для приготовления отваров при простудах, так как он обладает противовоспалительными, жаропонижающими и потогонными свойствами. Также он полезен при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Дополнительные преимущества вяленого кизила для организма:

• предотвращение авитаминоза;
• тонизирование организма;
• стимуляция аппетита;
• укрепление иммунной системы;
• выведение тяжелых металлов, токсинов и оксалатов;
• нормализация кровяного давления и укрепление сосудистых стенок;
• польза при диабете.

Для женщин вяленый кизил помогает уменьшить количество белей и менструальные боли, а также повышает либидо. Во время беременности он способствует контролю веса, снижает отечность, помогает избавиться от изжоги и уменьшает риск анемии как у матери, так и у плода.

Для мужчин отвар из ягод повышает работоспособность, помогает справляться с физическими нагрузками и усиливает половую функцию.

Детям следует вводить кизил постепенно, начиная с 30 г в день, предварительно запарив ягоды в кипятке. Постепенно увеличивая дозу, можно приготовить компот или кисель.

От употребления вяленого кизила стоит отказаться в следующих случаях:

• при бессоннице из-за его бодрящего эффекта;
• при повышенной эмоциональной возбудимости;
• при высокой кислотности желудка;
• при заболеваниях почек (особенно хронических);
• при хронических запорах.

В редких случаях может наблюдаться индивидуальная непереносимость. Поэтому рекомендуется проверить наличие аллергии и при первом употреблении ограничить количество ягод до минимума.

Приготовление вяленого кизила в домашних условиях вызывает интерес у многих кулинаров и любителей здорового питания. Эксперты отмечают, что этот процесс не только сохраняет полезные свойства ягод, но и позволяет создать уникальный вкус, который сложно найти в магазине. Для достижения наилучшего результата важно выбирать спелые и качественные плоды. Существует несколько методов вяления: от естественного высушивания на солнце до использования электрической сушилки или духовки. Каждый из них имеет свои преимущества и недостатки. Специалисты рекомендуют следить за температурным режимом и влажностью, чтобы избежать плесени и сохранить яркий цвет ягод. Вяленый кизил можно использовать в качестве полезного перекуса, добавлять в десерты или использовать в кулинарии, что делает его универсальным продуктом для домашнего хозяйства.

Кизил сушеный, с косточкой, отборный, 500 грамм, Ореховая Марка

Калорийность сушёного и вяленого кизила

Калорийность вяленого кизила составляет 209 ккал на 100 граммов, что связано с потерей значительного объема влаги. В этом количестве продукта содержится 46,3 грамма углеводов и 4,6 грамма белка, при этом жиры отсутствуют полностью.

Обратите внимание! Несмотря на высокую калорийность, диетологи рекомендуют употреблять вяленый и сушёный кизил в умеренных количествах при ожирении, так как он способствует ускорению пищеварительных процессов и улучшению обмена веществ.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении вяленого кизила в домашних условиях:

1. Польза для здоровья: Вяленый кизил сохраняет большинство полезных свойств свежих ягод, включая высокое содержание витаминов (особенно витамина C) и антиоксидантов. Он может поддерживать иммунную систему, улучшать пищеварение и даже помогать в борьбе с воспалениями.

2. Традиционные методы сушки: В разных культурах существуют свои традиционные способы вяления кизила. Например, в некоторых регионах ягоды сушат на солнце, что придаёт им особый вкус и аромат. В других случаях используют специальные сушилки или духовки, что позволяет контролировать процесс и избежать потери питательных веществ.

3. Универсальность использования: Вяленый кизил можно использовать не только как самостоятельный снек, но и добавлять в различные блюда. Он отлично подходит для приготовления компотов, десертов, салатов и даже мясных блюд, придавая им уникальный вкус и аромат.

Заготовка компотов из кизила на зиму.

Как вялить кизил

Существует несколько методов, позволяющих засушить кизил в домашних условиях. Каждый из них обладает своими преимуществами и недостатками, поэтому выбор наиболее подходящего способа остается за хозяйкой.

На воздухе

Этот метод лучше всего подходит для теплых регионов, в то время как в других местах предпочтение отдается сухим и хорошо проветриваемым помещениям. Крайне важно, чтобы на ягоды не попадали прямые солнечные лучи, так как это может привести к быстрому испарению влаги с поверхности, в то время как внутренняя влага останется, что может вызвать порчу заготовки.

Этапы приготовления:

1. Переберите кизил, удалив поврежденные ягоды и мусор, затем тщательно промойте и дайте стечь воде, откинув на дуршлаг.
2. Далее извлеките косточки и бланшируйте ягоды в кипящей воде не более 2-4 минут, чтобы кожица треснула, что обеспечит равномерную дегидратацию.
3. Разложите подготовленные ягоды в один слой на доске или подносе, предварительно застеленном пергаментом или натуральной тканью.
4. Установите поднос на воздухе, прикрыв от насекомых, и сушите, периодически перемешивая кизил.

Проверить готовность можно через 3-5 дней. Время сушки зависит от размера ягод и уровня влажности в окружающей среде.

Новое лакомство😋😋😋😋 Сушеный кизил👍

В духовке или электросушилке

Этот метод позволяет значительно ускорить процесс вяления ягод в домашних условиях, не создавая при этом лишних хлопот для хозяйки.

Подробное руководство:

1. Тщательно промыть отобранные ягоды и обсушить их (при необходимости удалить косточки).
2. Разложить плоды на решётке, если используется электросушилка, или на противне, предварительно застеленном пергаментом, в один слой.
3. Установить начальную температуру на уровне 50-60 градусов, а спустя 1-2 часа повысить её до 70-75 градусов.
4. Каждые 20-30 минут аккуратно перемешивать кизил.

Перед тем как отправить вяленые ягоды на хранение, необходимо полностью их остудить и перебрать.

Важно! При сушке в духовке дверцу следует оставить приоткрытой.

Пастила

Один из распространенных способов – сушка ягодного пюре в тонком слое.

Рецепт:

1. Подготовленный кизил (можно использовать переспевшие ягоды) поместите в кипящую воду и варите в течение 5-10 минут.
2. Затем откиньте ягоды на дуршлаг, дайте воде полностью стечь и протрите через сито.
3. Получившееся пюре равномерно распределите тонким слоем на противне, предварительно застеленном пергаментной бумагой.
4. Поместите противень на свежем воздухе, накрыв марлей для защиты от насекомых, или используйте электросушилку либо духовой шкаф.
5. В процессе сушки не забывайте переворачивать пласт на другую сторону.

Время сушки может варьироваться (в зависимости от выбранного метода) и составляет от 3-4 часов до 3-5 суток.

Важно! Вяленый кизил отличается от сушеного тем, что он остается более мягким и не ломким.

Рецепты из сушёного и вяленого кизила

Теперь предлагаем вам ознакомиться с известными рецептами, которыми обмениваются домохозяйки, готовящие кизил в домашних условиях. Затем необходимо настоять напиток как минимум три часа и процедить его.

Отвар

Для приготовления отвара вам потребуется эмалированная посуда или термос. В них нужно поместить сушёный или вяленый кизил и залить его кипятком. Рекомендуемая пропорция составляет 1 столовая ложка плодов на 1 стакан воды.

Принимать отвар следует по 50 граммов перед едой.

Настойка

Для приготовления настойки можно использовать водку, разбавленный медицинский спирт или самогон. Необходимо заполнить стеклянную емкость вялеными ягодами примерно на четверть, после чего залить их спиртным напитком и плотно закрыть. Оставьте емкость в темном месте на срок около трех недель. По истечении этого времени процедите настой, добавьте сахар по вкусу и дайте ему настояться еще примерно неделю.

Народные целители рекомендуют использовать настойку исключительно в лечебных целях и в небольших дозах, чтобы не ухудшить состояние здоровья. Она эффективно помогает при натирании в случае поясничных болей и кожных заболеваний. Храните настойку в недоступном для людей, склонных к злоупотреблению алкоголем, месте.

Кисель

Сушёные фрукты (10 столовых ложек) следует предварительно замочить в кипящей воде (1 литр) на около 1 часа. Затем отварите смесь в течение 5-7 минут и процедите. В полученный сок добавьте крахмал (примерно 30 граммов), предварительно растворив его в небольшом количестве жидкости, а также сахар по вкусу. Снова доведите напиток до кипения и варите на слабом огне не более двух минут.

Кисель эффективно помогает при кишечных расстройствах, однако рекомендуется не употреблять более 70 мл за один раз.

Цукаты из кизила

Сушка кизила с добавлением сахара не является подходящим вариантом для людей, страдающих диабетом. Этот метод чаще всего используется для замены сладостей, а также для добавления ягод в выпечку в качестве начинки или декора.

Этапы приготовления:

1. Кизил необходимо тщательно перебрать, промыть и запарить в кипятке на протяжении около 1 часа. После этого откиньте ягоды на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.
2. Важно удалить косточки, аккуратно надрезая каждую ягоду.
3. Затем засыпьте плоды сахаром в соотношении 1:1 и тщательно перемешайте.
4. Оставьте массу на 24 часа в нижней части холодильника, после чего процедите. Получившийся сок можно использовать для приготовления компота или киселя.
5. Приготовьте сироп, смешав 250 мл воды и 250 г сахара, доведите до кипения.
6. Добавьте кизил в сироп и варите около 8 минут.

После этого снова процедите массу, а ягоды разложите на противне для сушки.

Из вяленого кизила также можно сделать варенье, если у вас его не осталось, или сварить желе, которое особенно нравится детям. Перетёртые в порошок сушёные ягоды подойдут для создания косметических масок, особенно если у вас жирная кожа.

Удалось ли вам насушить кизил в достаточном количестве? Как вы его использовали или что готовили с его добавлением?

Хранение вяленого кизила

— это важный этап, который напрямую влияет на сохранность его вкусовых качеств и питательных свойств. Правильные условия хранения помогут избежать потери аромата и предотвратят появление плесени или насекомых.

Первое, на что стоит обратить внимание, — это выбор контейнера для хранения. Вяленый кизил лучше всего хранить в стеклянных или керамических банках с плотно закрывающимися крышками. Такие материалы не только защищают от влаги, но и не взаимодействуют с продуктом, что позволяет сохранить его натуральный вкус. Пластиковые контейнеры также могут использоваться, но важно, чтобы они были предназначены для хранения продуктов и имели герметичную крышку.

Температура и влажность — ключевые факторы, влияющие на срок хранения вяленого кизила. Оптимальная температура для хранения составляет от 15 до 20 градусов Цельсия. Важно избегать мест с высокой влажностью, так как это может привести к образованию плесени. Идеально подходит сухое, темное место, например, кладовка или шкаф. Избегайте хранения вблизи источников тепла, таких как радиаторы или солнечные окна, так как это может негативно сказаться на качестве продукта.

Срок хранения вяленого кизила зависит от условий, в которых он хранится. При соблюдении всех рекомендаций вяленый кизил может сохранять свои свойства до одного года. Однако, чтобы убедиться в его качестве, рекомендуется периодически проверять продукт на наличие признаков порчи, таких как неприятный запах или изменение цвета.

Если вы хотите продлить срок хранения, можно использовать вакуумные упаковки. Упаковка в вакуум значительно уменьшает количество кислорода, что замедляет процесс окисления и помогает сохранить вкус и аромат кизила на более длительный срок. Вакуумные пакеты также защищают от влаги и насекомых.

Важно помнить, что вяленый кизил — это не только вкусное лакомство, но и полезный продукт, богатый витаминами и антиоксидантами. Поэтому, соблюдая правила хранения, вы сможете наслаждаться его вкусом и пользой на протяжении долгого времени.

Вопрос-ответ

Как правильно сушить кизил в домашних условиях?

Как сушить кизил? Если не хотите морочиться с косточками, кизил можно засушить. В теплую сухую погоду проще всего сушить кизил на улице, разложив ягоды в один слой и накрыв марлей от ос и мух. Ягоды нужно периодически переворачивать, чтобы они высохли равномерно. Сушеный кизил готов.

Чем полезен вяленый кизил?

Витамин C, содержащийся в кизиле, играет ключевую роль в укреплении иммунной системы и защите организма от инфекций и простудных заболеваний. Антиоксиданты в ягодах помогают бороться со свободными радикалами, снижая риск развития хронических заболеваний.

Какие болезни лечит кизил?

Кизил также известен как противодиабетическое средство. Биологически активные компоненты, входящие в состав ягод, нормализуют артериальное давление, предупреждают склероз. Кроме того, ягоды применяют как общеукрепляющее, тонизирующее, противовоспалительное средство при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Что делают из кизила в домашних условиях?

Кизил – это невероятно целебные ягоды, из которых готовят компот, кисель, варенье, желе и много других вкусностей.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом приготовления вяленого кизила обязательно выберите спелые и качественные ягоды. Они должны быть яркого цвета, без повреждений и гнили. Спелый кизил не только вкуснее, но и содержит больше полезных веществ.

СОВЕТ №2

Для вяления кизила используйте метод, который вам удобнее: на солнце, в духовке или в дегидраторе. Если выбираете солнечный метод, убедитесь, что погода сухая и солнечная, чтобы избежать плесени. При использовании духовки, установите низкую температуру (около 50-60°C) и оставьте дверцу приоткрытой для выхода влаги.

СОВЕТ №3

Перед вялением рекомендуется замочить кизил в сахарном сиропе или просто посыпать сахаром. Это не только улучшит вкус, но и поможет сохранить цвет и текстуру ягод. Дайте ягодам постоять несколько часов, чтобы они впитали сладость.

СОВЕТ №4

Храните вяленый кизил в герметичных контейнерах или пакетах, чтобы избежать попадания влаги и сохранить его вкус. Лучше всего хранить его в темном и прохладном месте, чтобы продлить срок годности и сохранить полезные свойства.