Приготовление турецкой шаурмы

Турецкая шаурма — вкусное и питательное блюдо, популярное во многих странах благодаря разнообразию и простоте приготовления. В этой статье рассмотрим несколько способов приготовления шаурмы с соусом и без, сохраняя сочность и нежность. Узнав секреты, вы сможете порадовать себя и близких полезным и аппетитным угощением, легко адаптируемым под любые предпочтения.

Общие сведения

В Турции используются совершенно другие подходы к приготовлению блюд, а их подача также отличается от российской традиции. Это блюдо называется «шиш-дурум», что в переводе означает «переворачивать».

Для начинки мясо готовится на специальном вертеле, что и отражает название. Блюдо представляет собой сочетание овощей и мяса, завернутых в лаваш. Здесь не применяются кетчупы или соусы, но несмотря на это, продукт остается сочным. В начинку добавляют свежие помидоры, репчатый лук, а также соленые или свежие огурцы.

Капусту в начинку не кладут, как это делается в обычной шаурме, хотя иногда можно встретить картофель фри. В качестве мяса используется говядина, курица, а иногда и баранина.

Турция — мусульманская страна, где употребление свинины запрещено. Тем не менее, в туристических зонах можно найти свежее свиное мясо или полуфабрикаты на его основе.

Множество туристов, предпочитающих этот вид мяса, активно его ищут и, безусловно, находят. Турки стараются удовлетворить все запросы отдыхающих. Существуют даже фермы, где разводят свиней.

Мясо для шаурмы должно быть хорошо прожаренным, с золотистой корочкой, без крови, а также нежным и сочным. Идеальным считается мясо с кусочками жира.

При выборе курицы лучше брать мясо с бедер, а для говядины подойдут лопатка или ошеек. Если следовать всем рекомендациям, турецкая шаурма превзойдет все ожидания.

ТУРЕЦКАЯ ШАУРМА! КАК ПРИГОТОВИТЬ ВКУСНУЮ ШАУРМУ ДОМА? РЕЦЕПТ ОТ МУЖА!

Эксперты в области кулинарии отмечают, что приготовление турецкой шаурмы требует не только качественных ингредиентов, но и соблюдения традиционных технологий. Важным аспектом является выбор мяса: курица, говядина или баранина должны быть свежими и правильно маринованными. Специалисты подчеркивают, что маринад, состоящий из йогурта, лимонного сока и специй, придаёт мясу особую нежность и аромат.

Кроме того, правильная нарезка мяса и его равномерное обжаривание на вертикальном гриле играют ключевую роль в создании идеальной текстуры. Эксперты также рекомендуют использовать свежие овощи и домашний соус, чтобы сбалансировать вкус и добавить яркие нотки. Важным элементом является и выбор лаваша: он должен быть тонким и эластичным, чтобы обернуть начинку, не рвясь. Таким образом, соблюдение всех этих нюансов позволяет добиться настоящего кулинарного шедевра, который порадует даже самых взыскательных гурманов.

Как готовить турецкие шаурма

Ингредиенты

Для приготовления турецкой шаурмы вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 лаваш;
• 2 куриных филе;
• 2 маринованных огурца;
• 2 помидора;
• 100 г картофеля фри;
• сок лимона;
• специи: карри, орегано, кориандр;
• перец и подсолнечное масло.

Из указанных продуктов вы сможете приготовить 2 порции. Время, необходимое для приготовления, составляет не более 35 минут.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении турецкой шаурмы:

1. Исторические корни: Турецкая шаурма, известная как “дёнер кебаб”, имеет свои корни в Османской империи. Она возникла в 19 веке, когда мясо начали готовить на вертикальном вертеле, что позволяло ему равномерно пропекаться и сохранять соки.

2. Технология приготовления: В отличие от других видов шаурмы, в дёнер кебаб мясо обычно маринуется в специях и йогурте перед приготовлением. Это не только придаёт ему уникальный вкус, но и делает его более нежным. Мясо нарезается тонкими слоями прямо с вертела, что позволяет сохранить его сочность.

3. Разнообразие начинок: Хотя классическая начинка для турецкой шаурмы включает мясо, лук, помидоры и соусы, существует множество вариаций. В зависимости от региона, могут добавляться такие ингредиенты, как жареный баклажан, перец, капуста или даже картофель фри, что делает каждую порцию уникальной.

Способ приготовления турецкой шавермы без соуса

Приготовление этого аппетитного блюда не требует особых усилий. Вот как сделать вкусную шаурму:

1. Подготовка маринада: в глубокую миску выдавите чеснок, добавьте около 1 столовой ложки лимонного сока и подсолнечного масла. Затем добавьте специи: 1 чайную ложку кориандра, орегано и полчайной ложки карри.
2. Нарежьте куриное филе на небольшие кусочки. Поместите мясо в подготовленный маринад, тщательно перемешайте и оставьте в холодильнике на 60 минут.
3. По истечении времени достаньте мясо из холодильника, извлеките его из маринада и выложите на раскалённый гриль. Не накрывайте крышкой, чтобы сок не вытек и мясо не стало сухим.
4. Обжаривайте курицу примерно по 7 минут с каждой стороны. После приготовления переложите на тарелку и дайте немного остыть, затем нарежьте на тонкие слайсы.
5. Помидоры промойте, удалите плодоножку и нарежьте соломкой. То же самое сделайте с солёным огурцом.
6. Разложите лаваш на столе. Сначала выложите кусочки курицы, затем добавьте картофель фри, а после — огурцы и помидоры. Подверните нижний край лаваша и скрутите его в рулет.
7. Разрежьте длинную шаурму на две части с помощью ножа. Поместите на гриль, слегка придавите и жарьте около 2 минут.

Если у вас нет электрического гриля, можно использовать обычную чугунную сковороду.

Эта шаурма по-турецки готовится уже много лет. Блюдо состоит только из полезных ингредиентов, без вредного майонеза в составе.

Турецкая шаурма с йогуртовым соусом

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 куриных филе;
• 2 помидора;
• 1 огурец;
• 200 г греческого йогурта;
• половина салата романо;
• 2 лаваша;
• полстакана натурального йогурта;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• ½ ч. л. корицы и орегано;
• чеснок и гвоздика;
• ¼ ч. л. измельчённого мускатного ореха и гвоздики;
• ½ ч. л. корицы;
• укроп и соль.

Процесс приготовления:

1. Для маринада: в миску поместите йогурт и корицу. Затем добавьте выдавленные 2 зубчика чеснока, соль и орегано, а также ¼ ч. л. гвоздики. Все тщательно перемешайте.
2. Куриную грудку, предварительно вымыв и обсушив бумажным полотенцем, поместите в плотный пакет. Влейте туда маринад, закройте пакет и оставьте в холодильнике минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
3. Выньте мясо из пакета и выложите на гриль, обжаривая с обеих сторон до золотистой корочки. Если гриль отсутствует, можно использовать сковороду.
4. Готовое филе нарежьте тонкими слайсами.
5. Для соуса: в греческий йогурт добавьте укроп, соль и чеснок. Хорошо перемешайте.
6. Огурцы и помидоры нарежьте кружочками.
7. Лаваш намажьте соусом, выложите на него кусочки салата, затем овощи и жареное филе, после чего добавьте еще немного соуса. Заверните в рулет и подогрейте на сковороде в течение 2 минут.

Это блюдо станет настоящим угощением для всей семьи.

Турецкий соус для шаурмы

Если этот вариант шавермы вас не устраивает и вы стремитесь к более насыщенному вкусу, можно добавить в неё соус.

Теперь готовим только дома. Турецкая шаурма с говядиной (Донер кебаб) || Shawarma

Классический

Вкусный и острый классический соус для домашней шаурмы невозможно перепутать с чем-либо другим. Его приготовление не займет много времени и сил.

Необходимые ингредиенты:

• 2 столовые ложки домашнего майонеза;
• 200 мл свежего кефира 2,5%;
• 2 столовые ложки нежирной сметаны;
• 1 чайная ложка приправы хмели-сунели;
• чеснок.

Этапы приготовления:

1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
2. В миску влить кефир, добавить сметану и тщательно перемешать.
3. Затем добавить майонез, приправу и выдавленные два зубчика чеснока.
4. Хорошо перемешать, по желанию можно добавить зелень и другие специи.

Получившимся соусом полить овощи и мясо. Завернуть шаурму привычным способом и наслаждаться вкусным и ароматным блюдом.

Оригинальный

Уникальной чертой традиционной турецкой заправки является использование кунжутной пасты, известной как «тахини». Приготовить её в домашних условиях довольно легко. Необходимо смешать пасту с лимонным соком и водой. Консистенция соуса будет зависеть от объёма жидкости: он может быть как густым, так и более жидким.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• 150 г кунжутной пасты;
• на кончике чайной ложки молотый тмин;
• измельчённая петрушка;
• сок лимона;
• 2 ч. л. белого уксуса;
• 130 г воды;
• чеснок.

Этапы приготовления шаурмы:

1. В глубокой ёмкости объедините все ингредиенты: пасту, тмин, 10 г рубленой петрушки и 60 мл лимонного сока. Добавьте уксус, воду и выдавленный зубчик чеснока.
2. Перемешивайте смесь до тех пор, пока заправка не приобретёт однородную кремообразную текстуру.
3. Уберите получившуюся заправку в холодильник на полчаса.

Теперь ваш оригинальный соус для шаурмы готов к использованию.

Настоящая турецкая шаверма подаётся с овощами и салатными листьями. Обычно соус не добавляется в само блюдо, но по желанию можно немного украсить его натуральной белой заправкой с чесноком.

Советы по подаче и гарнирам

При подаче турецкой шаурмы важно учитывать не только эстетическую составляющую, но и гармонию вкусов. Шаурма обычно подается в лаваше или питах, но можно использовать и другие виды хлеба, такие как тортилья или даже домашний хлеб. Важно, чтобы хлеб был свежим и мягким, чтобы он хорошо обнимал начинку и не рвался при поедании.

Для создания идеальной подачи стоит обратить внимание на оформление тарелки. Шаурму можно нарезать на несколько частей, чтобы она выглядела более аппетитно и удобно для употребления. Также можно украсить тарелку свежими овощами, такими как помидоры, огурцы и перцы, которые добавят ярких красок и свежести. Не забудьте про зелень — петрушка, укроп или мята прекрасно дополнят блюдо и придадут ему аромат.

Гарниры играют важную роль в подаче шаурмы. К традиционным гарнирам можно отнести картофель фри, который отлично сочетается с мясом и соусами. Также популярны салаты, такие как табуле или фатуш, которые добавляют легкость и свежесть к основному блюду. Салаты из свежих овощей с оливковым маслом и лимонным соком также будут отличным дополнением.

Не забудьте про соусы! Они могут значительно изменить вкус шаурмы. Классические варианты — это чесночный соус, соус на основе йогурта или острый соус. Их можно подавать отдельно в маленьких мисочках, чтобы каждый гость мог выбрать по своему вкусу. Также можно предложить различные виды острых приправ, чтобы добавить пикантности.

Если вы хотите сделать подачу более оригинальной, можно использовать небольшие деревянные шпажки, чтобы зафиксировать начинку в лаваше, или подать шаурму в виде роллов, нарезанных на кусочки. Это создаст атмосферу уюта и позволит гостям наслаждаться блюдом в непринужденной обстановке.

В заключение, подача турецкой шаурмы — это не только вопрос эстетики, но и возможность проявить креативность. Используйте свежие ингредиенты, разнообразные гарниры и соусы, чтобы создать незабываемое впечатление от этого популярного блюда.

Вопрос-ответ

Чем турецкая шаурма отличается от обычной?

Настоящая турецкая лепешка отличается от сухого тонкого лаваша, к которому мы привыкли. Она более пышная, тонкая, но пористая, чтобы впитывать мясной сок. Дюрюм обычно сворачивают в виде кулька, из которого начинка торчит с одной стороны.

Как готовится настоящая шаурма?

Классическая шаурма, или шаверма, состоит из мяса, овощей и соуса. Всё это заворачивают в лаваш и слегка обжаривают. В зависимости от региона блюдо готовят с говядиной, свининой, бараниной или курицей, добавляют капусту или морковь, кладут хумус, картошку фри или чесночный соус.

В чем разница между турецким донером и шаурмой?

Турецкий донер особенный благодаря своей простой, но ароматной приправе. В отличие от шаурмы, которую маринуют в острых специях, донер основан на натуральном вкусе высококачественного мяса, дополненном лёгкой солью, чёрным перцем, а иногда и лёгким маринадом на основе йогурта.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте качественные ингредиенты. Для приготовления настоящей турецкой шаурмы используйте свежие мясо, овощи и специи. Это не только улучшит вкус, но и сделает блюдо более полезным.

СОВЕТ №2

Не забывайте о маринаде. Замаринуйте мясо заранее, чтобы оно стало более нежным и ароматным. Используйте лимонный сок, йогурт и специи для достижения лучшего результата.

СОВЕТ №3

Правильно подавайте шаурму. Используйте свежие лепешки или питу, а также добавьте разнообразные соусы и свежие овощи, чтобы сделать блюдо более насыщенным и аппетитным.

СОВЕТ №4

Экспериментируйте с начинками. Не ограничивайтесь только традиционными ингредиентами. Попробуйте добавить авокадо, фету или даже острые соусы для создания уникального вкуса.