Приготовление горохового супа с копчёной грудинкой: подробное описание

Гороховый суп с копчёной грудинкой — традиционное русское блюдо, которое разнообразит меню и насытит организм полезными веществами. В статье рассмотрим виды горохового супа, как выбрать ингредиенты, и предложим рецепты для приготовления аппетитного и сытного супа. Узнайте, как быстро создать кулинарный шедевр для вашего стола.

Виды супов с копчёной грудкой

Гороховый суп с копчёной грудинкой представлен в нескольких вариантах:

• с вермишелью – этот вариант идеально подходит, если вы хотите получить особенно сытное блюдо или когда количество гороха ограничено;
• классический гороховый суп – включает в себя только горох, копчёные продукты, зелень и сухарики;
• суп-пюре – отличается густой текстурой, благодаря тщательно разваренному гороху и картофелю (вместо картофеля можно использовать кабачок, морковь или тыкву).

Основной рецепт супа с копчёной грудинкой выглядит следующим образом:

1. Сначала необходимо замочить горох в воде на ночь. Чтобы сократить время замачивания до получаса, можно добавить половину столовой ложки соды. Рекомендуется использовать не цельный горох, а расщеплённый.
2. Из грудинки готовится бульон (примерно 30-40 минут), после чего её следует вынуть из кастрюли, нарезать на кусочки, а затем добавить горох.
3. Морковь и лук нарезаются и обжариваются на растительном масле.
4. Картофель также нарезается и добавляется в суп, когда горох станет мягким.
5. Зажарка и мясо добавляются за пять минут до окончания приготовления – их не следует варить долго.

После этого суп нужно попробовать и проверить, достаточно ли в нём соли. Соль добавляют в самом конце, чтобы не замедлить процесс разваривания гороха. Кроме того, грудинка может быть уже достаточно солёной.

Приготовление горохового супа с копчёной грудинкой является настоящим искусством, требующим внимания к деталям. Эксперты отмечают, что для достижения идеального вкуса важно правильно выбрать ингредиенты. Сухой горох следует замочить на несколько часов, чтобы он быстрее сварился и стал мягким. Копчёная грудинка добавляет блюду насыщенный аромат и глубину вкуса, поэтому её стоит обжарить до золотистой корочки перед добавлением в суп.

При варке гороха важно контролировать время, чтобы он не разварился в кашу. Специалисты рекомендуют добавлять овощи, такие как морковь и лук, для улучшения вкусовых качеств. В конце приготовления можно добавить зелень и специи, что придаст супу свежесть и яркость. Правильное сочетание всех этих элементов делает гороховый суп с копчёной грудинкой не только сытным, но и очень вкусным блюдом, которое станет настоящим украшением любого стола.

Гороховый суп с копчёной грудинкой

Ингредиенты

Для того чтобы приготовить суп, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• копчёная грудка – 250-300 г;
• горох – 1 стакан;
• луковица и морковь – по 1 штуке;
• картофель – от 3 до 6 штук.

В некоторых вариантах рецепта могут быть использованы также:

• 1-2 кабачка;
• 1-2 болгарских перца;
• стакан ржаных или пшеничных сухариков;
• 0,5 стакана вермишели.

Зелень, соль и специи добавляются по вкусу и не являются обязательными. Если вам не хватает грудинки, можно дополнить блюдо варёно-копчёными колбасками, рёбрышками и другими мясными продуктами.

Гороховый суп с копченой грудинкой

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении горохового супа с копчёной грудинкой:

1. Исторические корни: Гороховый суп имеет долгую историю и был популярен в различных культурах. В России он стал традиционным блюдом, особенно в крестьянской кухне, где горох был доступным и питательным продуктом. Копчёная грудинка добавляет не только вкус, но и насыщенность, что делает суп более сытным.

2. Польза гороха: Горох богат белком, клетчаткой и витаминами, такими как витамин B и витамин C. Он способствует улучшению пищеварения и поддерживает здоровье сердца. В сочетании с копчёной грудинкой, которая содержит полезные жиры, суп становится не только вкусным, но и питательным.

3. Техника приготовления: Для достижения наилучшего вкуса горохового супа с копчёной грудинкой важно правильно подготовить ингредиенты. Замачивание гороха на несколько часов перед варкой помогает сократить время приготовления и улучшить текстуру супа. Также, добавление копчёной грудинки в начале варки позволяет ей отдать свой аромат и вкус бульону, что делает суп более насыщенным.

ГОРОХОВЫЙ СУП С КОПЧЁНОЙ ГРУДИНКОЙ И ГРЕНКАМИ РЕЦЕПТ. Густой, Наваристый и Очень Сытный!!!!

Как приготовить гороховый суп с копчёной грудинкой

Давайте рассмотрим различные виды супов и пошаговые рецепты их приготовления.

Классический гороховый суп готовится следующим образом:

1. Сначала куриная грудка отваривается в течение 30 минут, после чего её извлекают из кастрюли, а в бульон добавляют предварительно вымоченный горох.
2. Мясо нарезается на мелкие кусочки или разбирается на волокна, в зависимости от ваших предпочтений.
3. Грудку слегка обжаривают с луком и морковью, а затем добавляют в суп, который должен вариться с горохом не менее часа.
4. Через пять минут можно выключать плиту.

Зелень лучше всего добавлять перед подачей, чтобы придать блюду свежесть. К супу также подойдут сухарики: их можно приобрести в магазине или самостоятельно подсушить в духовке, разогретой до 200 градусов в течение 15 минут, а затем натереть чесноком.

Приготовление супа с вермишелью почти идентично:

1. В бульон, где варилась грудинка, добавляется вымоченный горох и кипятится в течение 40 минут.
2. Мясо обжаривается с натертой морковью, луком и болгарским перцем.
3. Картофель нарезается брусочками и первым добавляется в горох, а через 10-15 минут к нему присоединяется обжарка.
4. В последнюю очередь добавляется тонкая вермишель, так как она готовится очень быстро. Через 5 минут можно выключать плиту.

В этом случае количество гороха должно быть вдвое меньше, чем для густого супа, иначе вермишель станет неуместным ингредиентом.

Теперь рассмотрим, как приготовить суп-пюре:

1. В кастрюлю помещаются грудка и шесть картофелин. Когда картофель сварится, его нужно извлечь вместе с мясом.
2. Картофель следует размять в однородное пюре.
3. Тем временем в бульон добавляется вымоченный горох и варится около часа, пока не станет достаточно мягким.
4. Мясо нарезается на кусочки и откладывается в отдельную посуду.
5. Кабачок (или несладкая тыква) тушится на медленном огне вместе с морковью и луком, их нужно постоянно помешивать.
6. Как только горох станет мягким, к нему добавляют картофельное пюре и обжарку.
7. Варите суп еще пять минут, помешивая. Если консистенция не станет пюреобразной, можно использовать блендер, а затем аккуратно добавить нарезанные кусочки грудки.

Такой суп будет выглядеть особенно аппетитно, если украсить его веточкой укропа или петрушки и посыпать сухариками.

Как видите, готовить гороховые супы с копчеными продуктами не так уж сложно. Не забудьте поделиться в комментариях, какие рецепты вы попробовали и насколько они вам понравились, а также расскажите о своих кулинарных находках.

Советы по подаче и украшению супа

Подача горохового супа с копчёной грудинкой — это не только вопрос вкуса, но и эстетики. Правильное оформление блюда может значительно повысить его привлекательность и сделать обед более запоминающимся. Вот несколько советов, как подать и украсить ваш суп.

1. Выбор посуды: Для подачи горохового супа лучше всего использовать глубокие тарелки или супницы. Это не только удобно, но и позволяет лучше оценить текстуру и цвет блюда. Выбирайте посуду нейтральных тонов, чтобы яркий цвет супа выделялся на её фоне.

2. Украшение зеленью: Свежая зелень — отличный способ украсить суп. Используйте мелко нарезанную петрушку, укроп или зеленый лук. Посыпьте зеленью суп перед подачей, чтобы она не потеряла свою свежесть и аромат. Также можно добавить несколько целых листиков для более эффектного вида.

3. Добавление сметаны или сливок: Небольшая ложка сметаны или сливок, добавленная в центр тарелки, не только придаст супу кремовую текстуру, но и создаст красивый контраст с зелёным цветом зелени. Можно использовать зубочистку, чтобы создать интересные узоры на поверхности супа.

4. Хрустящие гренки: Гренки из ржаного или белого хлеба, подрумяненные на сковороде с маслом, станут отличным дополнением к супу. Их можно подать отдельно, чтобы каждый мог добавить нужное количество в свою тарелку, или же выложить прямо в суп перед подачей, чтобы они немного пропитались.

5. Специи и приправы: Перед подачей можно посыпать суп свежемолотым черным перцем или паприкой. Это не только добавит аромата, но и сделает блюдо более аппетитным. Также можно предложить на столе дополнительные приправы, такие как острый соус или лимонный сок, чтобы каждый мог настроить вкус по своему желанию.

6. Температура подачи: Гороховый суп лучше всего подавать горячим. Убедитесь, что он хорошо прогрет перед подачей, так как холодный суп может не только испортить впечатление, но и снизить его вкусовые качества. Если вы готовите суп заранее, разогрейте его на медленном огне, добавив немного воды, чтобы вернуть ему нужную консистенцию.

Следуя этим простым советам, вы сможете не только вкусно накормить своих близких, но и порадовать их эстетическим оформлением блюда. Гороховый суп с копчёной грудинкой станет настоящим украшением вашего стола!

Вопрос-ответ

Когда добавлять копчености в гороховый суп?

Гороховый суп с копчёными ребрышками (из двух видов гороха). Зелёный горошек и копчёные свиные рёбрышки добавляются в суп за десять минут до конца приготовления.

Сколько варить копчёные ребра для горохового супа?

Ребра нарезать на части, положить в кастрюлю и варить 30 минут, пока мясо не будет отходить от костей. Для наваристого бульона можно подержать мясо на огне подольше.

Когда добавлять бекон в гороховый суп?

После того как горох уже варился 30 минут, добавить обжаренный бекон и морковку с луком, добавить соль, перец горошком и лавровый лист.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начать готовить гороховый суп, замочите горох в холодной воде на несколько часов или на ночь. Это поможет уменьшить время приготовления и сделает горох более мягким и нежным.

СОВЕТ №2

Используйте копчёную грудинку с хорошим балансом жира и мяса. Это придаст супу насыщенный вкус и аромат. Не забудьте нарезать грудинку небольшими кубиками, чтобы она равномерно распределилась по всему супу.

СОВЕТ №3

Добавляйте овощи, такие как морковь и лук, в начале приготовления, чтобы они успели отдать свой вкус бульону. Также можно добавить картофель, чтобы сделать суп более сытным.

СОВЕТ №4

Не забудьте приправить суп в конце приготовления. Попробуйте добавить свежемолотый черный перец, лавровый лист и немного зелени, чтобы подчеркнуть вкус и аромат готового блюда.