Мангал, гриль и барбекю — это устройства для приготовления пищи, символизирующие летний отдых и дружеские встречи на свежем воздухе. Каждый способ жарки имеет свои особенности, влияющие на вкус и текстуру блюд, а также на удобство использования. В статье рассмотрим отличия между мангалом, барбекю и грилем, а также их преимущества и недостатки, чтобы помочь выбрать идеальное устройство для кулинарных экспериментов на углях.
Мангал — классика жанра
Мангал — это древнее изобретение, пришедшее к нам от народов Ближнего Востока, и само название имеет арабские корни. Конструкция этого устройства для жарки довольно проста: она представляет собой металлический ящик прямоугольной формы, обычно с ручками по бокам, что облегчает его переноску. На дно укладываются дрова, которые, сгорая, превращаются в угли, на которых затем готовится мясо. По бокам мангала расположены отверстия, позволяющие кислороду поступать внутрь.
Среди основных достоинств мангала можно отметить его доступную цену по сравнению с грилем и барбекю. При желании мангал можно легко сделать своими руками. Он отличается высокой мобильностью, его удобно переносить и транспортировать. Существуют складные и портативные модели, которые отлично подходят для поездок и походов, без труда помещаются в рюкзак или небольшую сумку. Мангал является незаменимым помощником при приготовлении традиционного шашлыка, в отличие от барбекю, где мясо готовится на решётке, в мангале оно жарится на шампурах.
Тем не менее, у мангала есть и свои недостатки. Часто он служит недолго, особенно если его стенки тонкие. Исключение составляют чугунные модели, которые могут прослужить значительно дольше. Кроме того, для полноценного использования мангала потребуются дополнительные аксессуары, такие как шампуры или решётка, которые обычно не входят в комплект, иначе процесс приготовления мяса может стать значительно сложнее. Мангал не обеспечивает равномерного обжаривания продуктов со всех сторон. Шампуры необходимо постоянно поворачивать, чтобы избежать недожаривания одной стороны и подгорания другой. И, наконец, самое главное отличие мангала от гриля и барбекю — это отсутствие возможности регулировки температуры, что делает достижение стабильного жара практически невозможным.
Выбор между мангалом, грилем и барбекю вызывает множество споров среди любителей готовить на открытом воздухе. Эксперты отмечают, что каждый из этих вариантов имеет свои преимущества и недостатки. Мангал, как правило, более прост в использовании и идеально подходит для традиционного приготовления шашлыков. Гриль, в свою очередь, предлагает больше возможностей для контроля температуры и подходит для разнообразных блюд, от стейков до овощей. Барбекю, с его медленным приготовлением и копчением, позволяет добиться уникального вкуса, но требует больше времени и навыков. При выборе жаровни важно учитывать не только личные предпочтения, но и тип блюд, которые планируется готовить, а также доступное пространство и бюджет. Эксперты советуют обратить внимание на материалы и конструкцию, чтобы обеспечить долговечность и удобство в использовании.
Многофункциональный гриль
Еще одно устройство, предназначенное для жарки пищи, — это гриль. В настоящее время на рынке можно встретить разнообразные виды грилей: угольные, электрические и газовые, а также стационарные и переносные. Главное отличие многофункциональных грилей от барбекю и мангалов заключается в наличии крышки. Крышка позволяет выбрать наиболее подходящий способ приготовления еды. Это может быть прямой метод (при котором температура равномерно распределяется по всей поверхности решётки), косвенный (жар сосредоточен в одной части гриля, а продукты находятся в другой, что создает эффект духового шкафа) и комбинированный (сочетание прямого и косвенного методов). Проще говоря, различные способы позволяют не только жарить, но и коптить или запекать.
Еще одним преимуществом гриля по сравнению с мангалом является встроенная решётка. Некоторые модели дополнительно оснащены аксессуарами, которые упрощают процесс приготовления, например, каменной поверхностью для выпечки пиццы.
Ключевым отличием гриля также является возможность регулировки температуры. В разных моделях это осуществляется различными способами: в угольных грилях температура регулируется изменением положения заслонок вентиляции, а в газовых — путем увеличения или уменьшения подачи газа.
Среди недостатков многофункциональных грилей можно отметить их более высокую стоимость по сравнению с мангалами. Тем не менее, в настоящее время можно легко найти модели в различных ценовых категориях.
Читайте также:
| Тип жаровни | Плюсы | Минусы | Подходящие продукты |
|---|---|---|---|
| Мангал | Простота конструкции, мобильность, традиционный вкус | Неравномерный нагрев, требуется опыт в использовании, | Шашлыки, овощи на решетке |
| Гриль | Быстрый нагрев, равномерное прожаривание, разнообразие моделей | Может быть дорогим, требует определенного ухода, | Мясо, рыба, овощи, морепродукты |
| Барбекю | Универсальность, возможность приготовления разных блюд, большой объем готовки | Габаритность, сложность в чистке, высокая цена (часто) | Мясо, рыба, овощи, птица, колбаски |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о мангалах, грилях и барбекю:
-
Разные стили приготовления: В то время как мангал обычно ассоциируется с прямым жарением на углях, гриль может использовать как прямой, так и непрямой метод приготовления. Барбекю, в свою очередь, подразумевает медленное приготовление мяса при низкой температуре, часто с использованием дыма, что придаёт блюдам уникальный вкус.
-
Материалы и тепло: Мангалы и грили могут быть изготовлены из различных материалов, включая нержавеющую сталь, чугун и керамику. Каждый из этих материалов имеет свои преимущества: например, чугун хорошо удерживает тепло, а нержавеющая сталь устойчива к коррозии и легко чистится.
-
Культура и традиции: В разных странах существуют свои уникальные традиции приготовления пищи на открытом огне. Например, в США барбекю считается не просто способом готовки, а целым искусством, с различными регионами, имеющими свои особенности в маринадах, соусах и методах приготовления. В то время как в странах Латинской Америки популярны асадо и парилья, где акцент делается на использование свежих ингредиентов и простоту приготовления.
Чей родственник барбекю
Первоначально слово «барбекю» обозначало не саму жаровню или печь, а метод приготовления пищи на углях. Происхождение этого термина до конца не выяснено, но по одной из версий оно связано с целиком зажаренной тушей животного, а по другой — римляне так называли варваров, которые насаживали большие куски мяса на вертел.
Барбекю может быть как переносным (по своим характеристикам схожим с грилем), так и стационарным (печь-барбекю). Стационарные печи-барбекю обычно строятся из кирпичей или натурального камня, но также могут включать металл, керамику и бетонные блоки. Такие конструкции часто становятся не только функциональными устройствами для готовки, но и стильными элементами ландшафтного дизайна на дачных участках. Основное отличие переносного барбекю (как и гриля) от стационарного заключается в высокой мобильности первых, среди которых есть также складные и одноразовые варианты.
Среди преимуществ барбекю можно отметить более равномерное приготовление продуктов. Большинство моделей барбекю обладают множеством функций и подходят для различных кулинарных экспериментов. В отличие от гриля, который имеет крышку, барбекю представляет собой открытое устройство, что позволяет регулировать уровень температуры во время готовки.
А на каком оборудовании предпочитаете готовить вы: на мангале, гриле или барбекю? Поделитесь своим мнением!
Советы по уходу и обслуживанию жаровен
Правильный уход и обслуживание жаровен — это залог их долговечности и эффективной работы. Независимо от того, используете ли вы мангал, гриль или барбекю, следование нескольким простым рекомендациям поможет сохранить вашу жаровню в отличном состоянии и обеспечит вкусные блюда на протяжении многих лет.
1. Регулярная чистка
После каждого использования жаровни важно проводить ее чистку. Удаление остатков пищи и жира предотвратит появление неприятных запахов и бактерий. Для этого используйте специальные щетки для гриля или мангала, которые помогут удалить пригоревшие остатки. Не забывайте очищать и решетки, и внутренние стенки устройства.
2. Защита от коррозии
Металлические жаровни подвержены коррозии, особенно если они часто подвергаются воздействию влаги. Чтобы предотвратить ржавление, рекомендуется использовать защитные покрытия, такие как специальные масла или спреи для гриля. Также стоит хранить жаровню в сухом месте или накрывать ее защитным чехлом, когда она не используется.
-
Читайте также:
3. Проверка газовых соединений (для газовых грилей)
Если вы используете газовый гриль, регулярно проверяйте соединения на наличие утечек. Для этого можно использовать мыльный раствор: если на соединениях появляются пузырьки, значит, есть утечка, и необходимо заменить поврежденные элементы. Также следите за состоянием газового баллона и шлангов, заменяйте их при первых признаках износа.
4. Правильное хранение
Если вы не планируете использовать жаровню в течение длительного времени, важно правильно ее подготовить к хранению. Очистите все поверхности, высушите их и, при необходимости, нанесите защитное покрытие. Храните жаровню в защищенном от влаги месте, чтобы избежать коррозии и повреждений.
5. Регулярная проверка компонентов
Периодически проверяйте все компоненты жаровни: решетки, поддоны для сбора жира, горелки (для газовых моделей) и другие элементы. Если вы заметили повреждения или износ, замените их как можно скорее, чтобы избежать проблем в будущем.
6. Использование качественных материалов
При выборе жаровни обращайте внимание на качество материалов. Нержавеющая сталь, чугун и другие устойчивые к коррозии материалы требуют меньшего ухода и служат дольше. Инвестиции в качественную жаровню окупятся в виде меньших затрат на обслуживание и ремонта.
7. Соблюдение инструкций производителя
Каждая жаровня имеет свои особенности и рекомендации по уходу. Обязательно ознакомьтесь с инструкцией производителя, чтобы правильно обслуживать ваше устройство. Следование этим рекомендациям поможет избежать ошибок и продлить срок службы вашей жаровни.
Соблюдая эти простые советы, вы сможете не только продлить срок службы вашей жаровни, но и наслаждаться вкусными блюдами, приготовленными на ней, на протяжении многих лет. Уход за жаровней — это не только необходимость, но и залог успешного кулинарного опыта на свежем воздухе.
Вопрос-ответ
Почему гриль лучше мангала?
Благодаря наличию крышки в гриле можно продукты жарить, томить, варить или коптить. Именно в разнообразии способов приготовления блюд основное отличие гриля от мангала. Гриль лучше мангала и тем, что для приготовления используется меньшее количество топлива при меньших затратах времени.
Что лучше мангал или барбекю?
Для любителей шашлыков мангал будет лучше. На нем мясо хорошо прожаривается, шампуры удобны как для нанизывания, так и для употребления готового продукта. Барбекю больше приспособлен для жарки куриных крылышек, колбасок, овощей, ребер. Мясо, рыба и овощи на нем получаются внутри очень мягкими и сочными.
Почему гриль полезнее жарки?
При приготовлении на гриле требуется меньше масла, чем при готовке на сковороде. Кроме того, вам потребуется меньше специй и других приправ. Все это означает, что блюда с гриля будут вкуснее и полезнее, и вы будете потреблять меньше калорий. Поэтому использовать гриль – это полезный способ готовить, сидя на диете.
-
Читайте также:
Какой фирмы гриль самый лучший?
Самый лучший электрический гриль. Наиболее популярные три фирмы: Tefal Optigrill + XL GC722D34, De’Longhi Multigrill CGH 1030D и самый лучший в топе: Weber Q 1400.
Советы
СОВЕТ №1
При выборе мангала, гриля или барбекю обратите внимание на материал изготовления. Нержавеющая сталь и чугун обеспечивают долговечность и устойчивость к коррозии, в то время как углеродная сталь может быть более доступной, но требует тщательного ухода.
СОВЕТ №2
Определите, какой тип топлива вы будете использовать. Уголь придаёт блюдам особый аромат, газ удобен в использовании и быстр в разжигании, а электрические грили идеально подходят для городских условий. Выбор топлива влияет на вкус и удобство приготовления.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на размер и портативность устройства. Если вы планируете использовать жаровню на даче или в походах, выбирайте легкие и компактные модели. Для стационарного использования подойдут более крупные и мощные варианты.
СОВЕТ №4
Не забывайте о дополнительных функциях и аксессуарах. Некоторые модели грилей и мангалов могут иметь встроенные термометры, решётки для овощей или специальные подставки. Эти функции могут значительно упростить процесс приготовления и улучшить качество блюд.
