7 простых способов приготовить шашлык из куриных бёдрышек

Шашлык из куриных бёдрышек — вкусное и доступное блюдо для пикников и семейных встреч. В этой статье рассмотрим 7 простых способов его приготовления и секреты маринования. Правильный выбор маринада и техники помогут добиться сочности и насыщенного вкуса, сделав ваше блюдо кулинарным шедевром. Узнайте, как разнообразить рецепты и порадовать близких аппетитным шашлыком, который станет звездой застолья.

Секреты готовки

Куриные бедра легко готовятся и отлично подходят для жарки на мангале, поэтому многие предпочитают именно их. Если шашлык из куриных окорочков приготовить правильно, мясо будет нежным и ароматным. Кожица поможет сохранить сок, а сама станет хрустящей. Чтобы достичь такого результата, важно учитывать некоторые нюансы при жарке окорочков.

1. Избегайте использования замороженного мяса. Его нельзя размораживать заранее, так как это может испортить вкус шашлыка из-за повреждения мясных волокон.
2. Обратите внимание на то, чтобы под курицей не возникали языки пламени, так как сильный жар может быстро высушить мясо и привести к его подгоранию.
3. Не жарьте курицу с кусочками лука, оставшимися от маринада. Они быстро пригорят на огне, что сделает вкус шашлыка горьким, а аромат резким и неприятным.
4. Для розжига отлично подойдут ветки плодовых деревьев, которые при сгорании выделяют приятный аромат.
5. Лук используется почти во всех маринадах не случайно: благодаря выделяемому соку мясо становится более сочным. Для достижения еще большей сочности можно добавить растительное масло, главное, чтобы оно не имело ярко выраженного запаха, иначе мясо может приобрести неприятный привкус.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что шашлык из куриных бёдрышек становится всё более популярным благодаря своей сочности и простоте приготовления. Один из основных советов — мариновать мясо в йогурте с пряностями, что делает его особенно нежным. Также рекомендуется использовать лимонный сок и оливковое масло для придания дополнительного аромата.

Приготовление на гриле или мангале позволяет сохранить все соки, а добавление овощей, таких как перец и лук, не только улучшает вкус, но и делает блюдо более красочным. Эксперты подчеркивают важность правильной температуры приготовления: куриные бёдрышки должны быть хорошо прожарены, но не пересушены. Наконец, использование деревянных шпажек для нанизывания мяса и овощей помогает создать гармоничное сочетание вкусов.

Невероятно СОЧНЫЙ и ВКУСНЫЙ куриный ШАШЛЫК. Лучший рецепт идеального маринада ! Готовим на мангале.

Способы готовки

Может показаться, что шашлык готовят лишь одним методом. Однако это не так! Существует множество разнообразных рецептов шашлыка из куриных окорочков.

ШАШЛЫК КУРИНОЕ БЕДРО. СОУС ИЗ ЗАПЕЧЕННЫХ ОВОЩЕЙ В УГЛЯХ

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении шашлыка из куриных бёдрышек:

1. Маринад имеет значение: Куриные бёдрышки содержат больше жира и соединительной ткани, чем куриная грудка, что делает их более сочными. Однако для достижения максимального вкуса и мягкости мяса важно правильно замариновать их. Популярные ингредиенты для маринада включают йогурт, лимонный сок и специи, которые не только придают вкус, но и помогают размягчить мясо.

2. Температура и время приготовления: Куриные бёдрышки лучше всего готовить на среднем огне, чтобы они успели пропечься внутри, не подгорая снаружи. Оптимальная температура для приготовления шашлыка составляет около 180-200°C. Время приготовления обычно составляет 15-20 минут, в зависимости от размера кусочков.

3. Разнообразие вкусов: Шашлык из куриных бёдрышек можно приготовить с различными вкусами, добавляя разные специи и соусы. Например, можно использовать восточные специи, такие как зира и кориандр, или сделать сладкий маринад на основе меда и соевого соуса. Это позволяет экспериментировать и находить новые сочетания, которые понравятся всем членам семьи.

Куриные бёдрышки барбекю

Приготовление бёдер на гриле – это довольно простая задача.

1. Начните с подготовки мяса: тщательно промойте бёдра и обсушите их.
2. Удалите кожу и лишний слой жира.
3. Вырежьте косточки, чтобы в мясе не осталось их кусочков.
4. Отбейте мясо с помощью деревянного молотка, при этом отбивать следует только с одной стороны.
5. Сделайте надрезы на каждом кусочке – важно, чтобы это были лишь надрезы, не прорезая бёдрышки насквозь. Это поможет мясу быстрее и лучше пропитаться маринадом.
6. Приготовьте выбранный вами маринад и залейте им бёдра.
7. Разогрейте гриль и выложите замаринованные бёдрышки на решетку.
8. Готовьте их примерно по 10 минут с каждой стороны.

В духовке

Если у вас нет возможности насладиться приготовлением ароматного шашлыка на углях на свежем воздухе, не расстраивайтесь. Вы можете легко сделать это в духовке с функцией гриля. Начните с того, что разрежьте каждое куриное бедро на две части, при желании можно удалить косточку. Поместите курицу в заранее приготовленный маринад и оставьте в прохладном месте на время, указанное в рецепте. Затем аккуратно нанизайте каждый кусочек маринованной курицы на шпажки и выложите их на противень, предварительно застеленный пищевой фольгой. Поставьте шашлычки в духовку, разогретую до 180 градусов. Готовьте на среднем уровне в течение 30-35 минут, выбрав режим «Гриль», чтобы мясо хорошо пропеклось и приобрело аппетитную золотистую корочку.

На мангале

Замаринованные бёдрышки разместите на решётке для гриля. К этому моменту мангал должен быть готов: все дрова должны сгореть, а угли тлеть и обеспечивать необходимое тепло. Установите решётку над огнём. Жарьте, периодически переворачивая мясо, до его полной готовности.

Рецепты маринадов

Ключевым моментом в кулинарии является маринад. Умелый выбор ингредиентов и строгое соблюдение рецептуры – это залог вкусного мяса. В противном случае оно может оказаться сухим или плохо держаться на шампурах.

Маринад на кефирной основе

Кефир, благодаря своему характерному кислому вкусу, отлично подходит для размягчения мяса.

Для приготовления вам понадобятся:

• курица – 2 кг;
• кефир – 1 л;
• репчатый лук – 3 шт.;
• пучок кинзы;
• чеснок – 6 зубчиков;
• перец и соль по вкусу.

Процесс приготовления:

Нарежьте лук тонкими полукольцами и смешайте его с курицей. Чеснок измельчите и поместите в отдельную миску. Добавьте к нему соль и тщательно перемешайте. Затем полученную смесь выложите к курице. Посыпьте всё измельчённой зеленью и залейте нежирным кефиром до полного покрытия. Оставьте мариноваться на срок от 1,5 до 9 часов.

Маринад с перцем чили

Острый маринад для тех, кто ценит насыщенные и запоминающиеся вкусы. Обычно этот соус используют для приготовления куриных крылышек, но также отлично подойдут бёдра, голени и другие части курицы.

Для приготовления вам понадобятся:

• курица – 1 кг;
• лимон – 1 шт;
• чеснок – 3 зубчика;
• оливковое масло – 100 мл;
• перец чили – 2 шт;
• специи по вкусу;
• молотый кориандр – 1 ст. ложка;
• приправа карри – 2 ч. ложки.

Сначала тщательно измельчите чеснок. Удалите семена и нарежьте перец. С помощью тёрки снимите цедру с лимона. Все ингредиенты объедините, добавив оливковое масло и немного соли. Затем посыпьте специями и хорошо перемешайте. Полученной смесью натрите курицу и оставьте мариноваться на 3–4 часа.

Маринад на основе соевого соуса

Этот маринад идеально подойдёт для поклонников азиатской кухни.

Ингредиенты:

• куриное мясо – 1 кг;
• соевый соус – 3 столовые ложки;
• цедра лимона;
• чеснок – 3 зубчика;
• мёд – 30 мл;
• растительное масло – 75 мл;
• молотый имбирь – 15 г;
• перец по вкусу.

Способ приготовления:

Сначала необходимо тщательно смешать соевый соус с мёдом в указанных пропорциях, чтобы избежать слишком сладкого или жидкого результата. В получившуюся смесь добавить растительное масло, имбирь, чеснок, предварительно пропущенный через пресс, и лимонную цедру. Куриное мясо лучше нарезать на равные кусочки, чтобы они равномерно прожарились. Затем обмажьте курицу приготовленным маринадом. Дайте шашлыку настояться в течение 2,5 часов. При жарке следите за тем, чтобы мёд не подгорел.

Маринад с уксусом

Многие люди полагают, что шашлык, приготовленный с уксусом, может получиться жестким, однако ключевым моментом является строгое соблюдение рецептуры и правильное количество ингредиентов. Этот маринад идеально подходит для крупных кусочков мяса птицы, а не для куриных бедер или филе. Многие ценят этот способ, так как курицу можно готовить не только на мангале, но и в духовке или на плите.

Ингредиенты:

• уксус 9% – 2 столовые ложки;
• растительное масло – 5 столовых ложек;
• чеснок – 5 зубчиков;
• соль по вкусу;
• красный перец по вкусу.

Способ приготовления:

Чеснок натереть на мелкой терке. Смешать его с растительным маслом, солью и перцем. Полученную смесь добавить к курице. Затем залить все уксусом. Мариновать не более 2 часов.

Маринад на основе пива

Понадобится:

• куриное мясо – 500 г;
• пиво – 250 мл;
• паприка – 1 чайная ложка;
• чеснок – 2 зубчика;
• перец и соль по вкусу.

Приготовление:

Важно отметить, что для рецепта можно использовать как светлое, так и тёмное пиво, однако светлое может добавить немного горечи. В первую очередь, смешайте все специи и выдавите чеснок. Затем добавьте его к смеси приправ. Обмажьте курицу полученной смесью и залейте пивом. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 3 часа.

Маринад на основе майонеза

Понадобятся:

• куриные бедра с костью – 1 кг;
• майонез – 200 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• сок лимона – 2 столовые ложки.

Способ приготовления:

В глубокой миске соедините куриные бедра с майонезом и тщательно перемешайте. Лук нарежьте кольцами и добавьте к мясу. Полейте все лимонным соком и снова перемешайте. Оставьте мариноваться в прохладном месте на срок от 1,5 до 5 часов. После этого курицу можно жарить.

Виды маринадов

В результате анализа, приведенные выше маринады можно классифицировать на четыре категории в зависимости от их вкусовых характеристик:

• кислые;
• острые;
• сладкие;
• классические.

«Кислый» маринад

Когда требуется быстро замариновать курицу, отличным выбором станет кислый маринад, который делает мясо более мягким и сочным. В качестве основы для такого маринада идеально подойдут различные кисломолочные продукты, чаще всего используется кефир. Кроме того, для кислого маринада можно применять уксус, кетчуп или помидоры. Лимон и лайм также могут быть добавлены, так как они способствуют улучшению текстуры мяса.

«Острый» маринад

Эти маринады идеально подходят для ситуаций, когда вы сталкиваетесь с жестким или костлявым мясом. Однако курица, как правило, славится своей нежностью, поэтому нет необходимости использовать кислоты для её размягчения. Основным компонентом маринада служит соевый соус, к которому добавляются разнообразные острые специи и перец. Чтобы смягчить резкий аромат, рекомендуется использовать лимонную цедру или сок, причем только из желтой части плода.

«Сладкий» маринад

Основой данного маринада служит соевый соус, к которому часто добавляют мёд, сахар или горчицу. Для придания остроты в смесь включают чеснок и зелень.

Соевый соус прекрасно проникает в мясо, наполняя его уникальным вкусом. Этот рецепт станет отличным выбором для тех, кто хочет разнообразить традиционный шашлык и попробовать что-то оригинальное и необычное.

«Классический» маринад

Приготовление этого маринада не требует особых усилий и занимает совсем немного времени. Вам понадобятся всего лишь соль, специи по вашему вкусу и лук, и ваш маринад будет готов.

В этой статье мы обсудили нюансы и секреты приготовления мяса, а также различные виды маринадов, и, надеемся, вы нашли для себя что-то особенно интересное. Какой рецепт маринада вам понравился больше всего? Что из предложенного вы уже успели попробовать? Делитесь своими советами по приготовлению шашлыка в комментариях!

ШАШЛЫК из КУРИЦЫ. Сочные Куриные бедра на мангале.

Советы по выбору куриных бёдрышек

При выборе куриных бёдрышек для шашлыка важно учитывать несколько ключевых факторов, которые могут значительно повлиять на вкус и текстуру готового блюда. Вот несколько советов, которые помогут вам сделать правильный выбор.

• Свежесть продукта: Обратите внимание на дату упаковки и срок годности. Свежие бёдрышки должны иметь яркий, насыщенный цвет и не содержать неприятного запаха. Если вы покупаете мясо на рынке, лучше всего выбирать его у проверенных продавцов.
• Качество мяса: Выбирайте бёдрышки с равномерным распределением жира. Небольшое количество жира придаст шашлыку сочность и аромат. Избегайте бёдрышек с большими жировыми прослойками, так как они могут сделать мясо слишком жирным и калорийным.
• Размер бёдрышек: Для шашлыка лучше всего подходят бёдрышки среднего размера. Они быстрее готовятся и равномерно пропитываются маринадом. Слишком большие куски могут оставаться сырыми внутри, в то время как внешняя сторона уже подгорит.
• Кожа: Если вы хотите, чтобы шашлык был более хрустящим, выбирайте бёдрышки с кожей. Кожа придаст дополнительный вкус и защитит мясо от пересыхания во время жарки. Однако, если вы следите за калориями, можно выбрать бёдрышки без кожи.
• Происхождение мяса: Обратите внимание на то, откуда поступает мясо. Предпочтение стоит отдавать местным производителям или фермерским хозяйствам, где соблюдаются стандарты качества и безопасности. Мясо от кур, выращенных на свободном выгуле, обычно более вкусное и полезное.
• Проверка на наличие крови: При выборе бёдрышек убедитесь, что на упаковке нет следов крови. Это может быть признаком того, что мясо не было должным образом обработано или хранилось в ненадлежащих условиях.
• Цена: Не стоит гнаться за слишком низкой ценой. Качественные куриные бёдрышки не могут стоить слишком дешево. Сравните цены в разных магазинах и выбирайте оптимальный вариант, который соответствует вашему бюджету и требованиям к качеству.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете выбрать идеальные куриные бёдрышки для приготовления шашлыка, которые порадуют вас и ваших гостей своим вкусом и ароматом.

Вопрос-ответ

В чем лучше замариновать куриные бедра?

Подойдут горчица, паприка, куркума, орегано, тимьян, розмарин. Они дадут мясу аромат и хрустящую корочку. Если боитесь пересушить маринованные куриные бедра, выбирайте для маринада майонез, сметану, йогурт или кефир. Добавьте к ним соль, перец, чеснок, а также любые специи или соусы: хмели-сунели, карри или аджику.

Что нужно добавить в шашлык, чтобы он был сочным?

Чтобы шашлык получился сочным, мягким, ароматным, нужно в маринаде смешать масло, приправу и кислую основу — пиво, вино, уксус или лимон. Своими ферментами кислая среда размягчает волокна мяса. Масло или жир сохранят в мясе сочность, а специи облагородят вкус и сделают его более интересным.

Какие специи подходят к куриному шашлыку?

Хмели-сунели (Грузия) ✔ Подходит для маринада к куриному шашлыку, жареной и запечённой курицы. Смесь пряностей, в которую обычно входят кориандр, укроп, петрушка, чабер, пажитник, куркума и другие пряности Кавказа.

На каком маринаде самый вкусный шашлык?

Луковый маринад — самый вкусный маринад для шашлыка. Лук придает шашлыку богатый аромат и неповторимый вкус без использования большого количества специй. Простой, но в то же время лучший рецепт маринада для шашлыка с луком делает любое мясо нежным и ароматным.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте качественные куриные бёдрышки. Обратите внимание на цвет и запах мяса: оно должно быть свежим, без посторонних запахов. Лучше всего использовать бёдрышки с кожей, так как она придаёт шашлыку сочность и аромат.

СОВЕТ №2

Маринуйте мясо не менее 2-3 часов, а лучше на ночь. Это позволит курице впитать все ароматы специй и сделать её более нежной. Используйте разнообразные маринады, например, на основе йогурта, лимонного сока или соевого соуса для разнообразия вкуса.

СОВЕТ №3

Не забывайте о правильной температуре приготовления. Шашлык из куриных бёдрышек лучше всего готовить на среднем огне, чтобы мясо успело пропечься внутри, не подгорая снаружи. Регулярно переворачивайте шашлыки для равномерного прогрева.

СОВЕТ №4

Добавьте овощи к шашлыку. Перекладывайте бёдрышки с кусочками перца, лука или помидоров на шампурах. Это не только украсит ваше блюдо, но и добавит дополнительные ароматы и вкусы, а также сделает его более полезным.