Какая сковорода для мангала лучше

Выбор сковороды для мангала влияет на качество и вкус блюд. В статье рассмотрим материалы сковород, их плюсы и минусы, а также советы по выбору модели в зависимости от ваших потребностей. Правильная сковорода поможет достичь идеального результата при жарке и упростит процесс приготовления.

На что обращать внимание перед покупкой

При выборе сковороды стоит обратить внимание на несколько важных аспектов:

1. Форма. Для мангала отлично подойдут вок (углубленная сковорода) или традиционная скругленная сковорода, так как они обеспечивают равномерное прогревание. В центре сковороды температура наиболее высокая, что способствует качественной обжарке. Кроме того, конусная форма облегчает процесс перемешивания пищи.

2. Борты. Отсутствие бортиков затрудняет переворачивание еды. Например, сковорода-садж практически не имеет бортиков. Высокие борта позволяют готовить больше продуктов за один раз.

3. Дно. Стандартное дно может быть дополнено рельефом, что положительно сказывается на презентации готового блюда.

4. Антипригарное покрытие. Сковороды с антипригарным покрытием позволяют готовить без масла, что особенно привлекательно для сторонников здорового питания. К тому же, на таких покрытиях еда не пригорает, а мясо и овощи обжариваются в собственном соку.

5. Крышка. Нужна ли крышка, зависит от конкретного блюда. Например, для плова она необходима, а для вок-лапши можно обойтись без нее.

6. Рукоятки. Наличие ручек помогает избежать ожогов во время готовки и упрощает процесс перемешивания. Ручки должны быть теплоизолированными и не нагреваться.

Эксперты в области кулинарии единодушны в том, что выбор сковороды для мангала зависит от нескольких ключевых факторов. Во-первых, материал играет решающую роль: чугунные сковороды отлично удерживают тепло и равномерно распределяют его, что позволяет добиться идеальной корочки на мясе. Нержавеющая сталь, с другой стороны, легка в уходе и устойчива к коррозии, но может не обеспечивать такой же уровень теплопроводности.

Также важно учитывать размер сковороды. Для больших компаний лучше выбирать модели с диаметром от 30 см, чтобы избежать переполненности и обеспечить равномерное приготовление. Не менее значимым аспектом является наличие антипригарного покрытия, которое упрощает процесс готовки и чистки. В конечном итоге, идеальная сковорода для мангала — это та, которая соответствует личным предпочтениям и стилю приготовления каждого кулинара.

Сковорода для мангала – обзор и тест

Материалы

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о сковородах для мангала:

1. Материалы имеют значение: Сковороды для мангала могут быть изготовлены из различных материалов, таких как чугун, нержавеющая сталь и алюминий. Чугунные сковороды отлично удерживают тепло и равномерно распределяют его, что делает их идеальными для жарки мяса и овощей. Нержавеющая сталь, в свою очередь, устойчива к коррозии и легко чистится, но может не так хорошо удерживать тепло.

2. Специальные покрытия: Многие современные сковороды для мангала имеют антипригарные покрытия, которые облегчают процесс готовки и чистки. Однако важно выбирать качественные покрытия, которые выдерживают высокие температуры и не выделяют вредных веществ при нагревании.

3. Форма и размер: Сковороды для мангала бывают разных форм и размеров, что позволяет выбрать оптимальный вариант в зависимости от типа готовки. Например, сковороды с высокими бортиками идеально подходят для жарки сока и соусов, в то время как плоские модели лучше подходят для гриля и обжаривания овощей.

Садж или сковорода, что выбрать

Чугунные

Чугун является отличным материалом для жарки на углях и открытом огне, благодаря своей прочности и долговечности. Его пористая структура обеспечивает равномерный прогрев и длительное удержание тепла. Кроме того, чугунные сковороды обладают естественными антипригарными свойствами, что позволяет готовить без добавления жира.

Однако у чугунной сковороды для гриля на мангале есть и недостатки. Она может треснуть при падении или резких перепадах температуры. Также на железных вкраплениях может возникнуть коррозия, если посуда хранится в условиях повышенной влажности. Чугунные сковороды довольно тяжелые, но модели, изготовленные из алюминиевого сплава, значительно легче.

Особенности стальных изделий

В процессе производства используются как воронённая, так и белая сталь, в которой содержание углерода значительно увеличено. Такой материал легче чугуна, что делает готовку на стальной сковороде более удобной. Среди других преимуществ можно отметить высокую прочность и низкую склонность к деформациям.

Тонкое дно из стали может быстро прогореть.

Поскольку сталь не обладает антипригарными свойствами, существует риск пригорания пищи во время жарки. Чтобы избежать этого, рекомендуется обработать поверхность антипригарным составом или предварительно прокалить сковороду. Как и чугун, сталь подвержена коррозии, но при правильном уходе срок службы изделия из этого металла можно значительно увеличить.

Алюминиевые изделия

Алюминий отличается высокой термостойкостью и легким весом. Из анодированного алюминия производят сковороды отличного качества — они не подвержены окислению и могут безопасно мыться в посудомоечной машине. На сковородах из алюминия обязательно присутствует антипригарное покрытие, однако со временем оно может изнашиваться. Также стоит отметить, что при небольшой толщине дно может деформироваться.

Антипригарное покрытие

На современных сковородах, за исключением чугунных, обычно имеется антипригарное покрытие. Это позволяет блюдам не прилипать к поверхности, а также минимизировать использование масла при готовке.

Рекомендуются следующие виды покрытий:

1. Керамическое. Такие сковороды безопасны для экологии и могут выдерживать температуру до 450°C. Уход за керамическими сковородами не вызывает трудностей. Однако они могут быть подвержены царапинам.
2. Мраморное или гранитное. Преимущества таких сковород — высокая устойчивость к царапинам и возможность жарки без масла. Недостатки заключаются в том, что каменные материалы имеют низкую ударопрочность и плохо переносят резкие изменения температуры.
3. Титановое. Сковороды с титановым покрытием не деформируются при использовании металлических предметов и могут служить до 30 лет.

Виды сковород для мангала

Сковорода гриль Forester BQ-N14. Приготовить шампиньоны, курицу , овощи на мангале.

С отверстиями

В сковородах для мангала с отверстиями можно готовить блюда прямо над огнем. Перфорированное дно позволяет жарить на углях, благодаря чему еда получается невероятно сочной. Для производства таких сковород используют материалы, такие как сталь, алюминий или чугун.

Сковороды с отверстиями могут иметь различные формы:

• квадратная;
• круглая;
• прямоугольная;
• коническая.

Для жарки мяса или птицы предпочтительнее использовать сковороду прямоугольной формы.

Благодаря перфорированному дну, мясо будет равномерно прожариваться, а лишний жир будет стекать. Круглые и квадратные сковороды отлично подходят для жарки овощей, особенно если их предварительно хорошо смазать маслом. Сковороды с отверстиями идеально подходят для приготовления блюд с использованием метода встряхивания.

Из чугуна

В чугунных сковородах можно готовить при очень высоких температурах. Благодаря рифлёному дну, для жарки практически не требуется добавление масла. Жир и соки будут стекать в бороздки, что исключает появление лишних запахов.

Чугунные сковороды могут иметь различные формы:

• круглая;
• квадратная;
• прямоугольная;
• овальная.

Большая чугунная сковорода позволяет одновременно готовить несколько блюд для праздника, например, аджапсандал.

Чугун сохраняет тепло на протяжении длительного времени, благодаря чему еда в сковородах долго остаётся горячей. Сковороды с большим диаметром обладают высокой теплоёмкостью и равномерно прогреваются, что делает их идеальными для жарки крупных кусочков продуктов. При жарке мясо не соприкасается с углями, что предотвращает его пригорание.

Приготовленные на гриле овощи или мясо выглядят как изысканные ресторанные блюда благодаря рифлёным полоскам. Однако стоит учитывать, что чугунная сковорода не всегда удобно помещается на мангале.

Вок

Круглый азиатский вок обладает выпуклым дном. Для его производства применяются различные материалы, такие как чугун, сталь и алюминий, которые могут иметь разные виды покрытий. Сковорода для барбекю и мангалов отличается более плоской формой и обеспечивает устойчивое положение на решётке.

Внутри вока можно быстро приготовить разнообразные блюда. Температура в сковороде распределяется неравномерно: в центре нагрев наиболее интенсивный, тогда как по краям он значительно ниже.

Садж

Вогнутый садж, предназначенный для использования с мангалом, представлен в плоском варианте. Округлая модель может иметь бортики высотой около одного сантиметра или быть полностью без них. Сковороды, предназначенные для мангала, могут быть изготовлены из чугуна или стали. Садж отлично подходит для приготовления на углях стейков, колбас и овощей. В чугунной сковороде практически не требуется добавление масла, чтобы предотвратить прилипание пищи ко дну. Одним из главных преимуществ саджа является его простота в уходе и очистке.

Из диска бороны

Сковороду для мангала можно создать своими руками. Для этого потребуется стальной диск толщиной около 1,5 сантиметра и диаметром 50 сантиметров. Такие самодельные сковороды отлично подходят для жарки мяса и овощей.

При выборе качественной сковороды для мангала вы сможете готовить удивительные блюда на свежем воздухе. Важно обратить внимание на материал и толщину дна сковороды, чтобы она служила долго и эффективно.

А есть ли у вас в наличии сковорода для мангала? Удовлетворены ли вы качеством приобретённого изделия? Возможно, кто-то из вас имеет опыт создания самодельной сковороды? Делитесь своими комментариями внизу статьи и не стесняйтесь высказывать своё мнение!

Уход и обслуживание сковороды для мангала

Первым шагом в уходе за сковородой является её очистка после использования. Рекомендуется дождаться, пока сковорода остынет, но не оставлять её на долгое время в холодном состоянии с остатками пищи. Для очистки лучше использовать мягкие губки или щетки, чтобы не повредить поверхность. Избегайте абразивных средств и металлических щеток, так как они могут оставить царапины и ухудшить антипригарные свойства.

Если на сковороде остались пригоревшие остатки пищи, можно замочить её в теплой воде с добавлением небольшого количества моющего средства. После этого аккуратно протрите поверхность губкой. Важно помнить, что сковороды с антипригарным покрытием не следует мыть в посудомоечной машине, так как это может привести к повреждению покрытия.

После мытья сковороду необходимо тщательно высушить, чтобы избежать появления ржавчины. Для этого можно использовать бумажное полотенце или оставить сковороду на воздухе. В случае, если сковорода металлическая, рекомендуется периодически смазывать её растительным маслом, чтобы предотвратить коррозию. Нанесите тонкий слой масла на поверхность сковороды и прогрейте её на слабом огне в течение нескольких минут.

Хранение сковороды также имеет значение. Лучше всего хранить её в сухом месте, вдали от влаги. Если у вас несколько сковород, старайтесь не складывать их друг на друга без прокладок, чтобы избежать повреждений. Использование специальных чехлов или подкладок поможет защитить поверхность от царапин и загрязнений.

Наконец, важно следить за состоянием сковороды. Если вы заметили, что антипригарное покрытие начало отслаиваться или появились глубокие царапины, возможно, стоит задуматься о замене сковороды. Регулярный уход и внимательное отношение к вашей сковороде для мангала помогут вам наслаждаться вкусной и безопасной пищей на протяжении многих лет.

Вопрос-ответ

Какая сковорода лучше всего подходит для костра?

Чугунная сковорода – лучше всего для готовки на костре.

Какую сковороду-гриль лучше всего купить?

Итак, лучше всего покупать чугунную сковороду-гриль с двумя ручками (одной длинной, другой короткой), как минимум одним сливным носиком и высотой реек от 5 см. При выборе алюминиевого экземпляра ищите толстое многослойное дно и прочное антипригарное покрытие. Желательно не тефлон.

В чем фишка сковороды-гриль?

Их главная фишка — сочетание разных вкусов, подрумяненных и обугленных продуктов. Это характерная черта приготовления на большом огне: чем выше температура нагрева, тем больше контраст. Добавляем к этому дымность и немного горечи, и получаем идеальное мясо, приготовленное на гриль-решетке.

Какие сковородки считаются самыми лучшими?

Лучшими считаются медные, чугунные, алюминиевые изделия. Обычные сковороды для таких плит не подходят. Нужна посуда, обладающая магнитными свойствами. Специальная сковорода имеет идеально ровное многослойное дно из разных металлов: нержавеющей стали, чугуна, металлических сплавов.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте сковороды из чугуна или нержавеющей стали. Эти материалы отлично удерживают тепло и равномерно распределяют его, что позволяет готовить блюда на мангале более эффективно.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на размер сковороды. Она должна соответствовать размеру вашего мангала, чтобы обеспечить удобство в использовании и избежать перегрева или недогрева пищи.

СОВЕТ №3

Ищите сковороды с антипригарным покрытием. Это облегчит процесс готовки и уборки, особенно если вы планируете готовить блюда, которые могут прилипать к поверхности.

СОВЕТ №4

Не забывайте о ручках. Выбирайте сковороды с удобными и термостойкими ручками, чтобы избежать ожогов и обеспечить комфорт при перемещении сковороды с мангала.