Как запечь щуку на гриле

Запекание щуки на гриле — вкусный и полезный способ приготовления, сохраняющий питательные вещества. В статье рассмотрим полезные свойства щуки, ее калорийность и советы по подготовке к запеканию. Узнаете, как правильно приготовить щуку на гриле, чтобы она была сочной и ароматной, а также получите рекомендации для впечатления близких изысканным блюдом.

Калорийность щуки, приготовленной на гриле

Щука является хищной рыбой, обитающей в реках, и отличается стройным телом, что позволяет ей быстро атаковать свою добычу из засады. Однако это не означает, что мясо щуки является сухим и постным. Хотя по содержанию жира она значительно уступает карпу или лещу, щучье мясо, в сравнении с плотвой и другими речными рыбами, считается настоящим деликатесом.

Не зря щука была одним из самых популярных блюд на Туманном Альбионе до середины XX века, и сегодня многие элитные рестораны с удовольствием предлагают блюда из этой распространенной речной рыбы.

Тем не менее, поймать щуку весом 8-10 кг – это настоящая удача, не говоря уже о рекордных экземплярах, достигающих веса под два пуда и возрастом 25-35 лет. Чаще всего на крючок попадаются рыбы весом 2-3 кг и длиной до 30 см, и именно они славятся самым нежным и вкусным мясом.

Калорийность мяса щуки составляет 85 ккал на 100 г в сыром виде. При приготовлении на гриле калорийность может немного изменяться, но в любом случае это остается диетическим блюдом, которое отлично впишется в рацион тех, кто следит за своим питанием.

По своему составу мясо щуки не уступает многим морским видам – оно богато витаминами и микроэлементами: в 100 г продукта содержится 250 мг калия, 35 мг магния, 180 мг фосфора, 45 мг кальция и столько же натрия.

С точки зрения пользы для здоровья, мясо щуки значительно превосходит красное мясо домашних животных, включая кролика и курицу. Содержание жиров менее 1% – это отличный показатель, и в основном это полезные ненасыщенные жирные кислоты.

Белок из мяса щуки усваивается гораздо быстрее, чем белок из говядины или свинины.

Тем, кто сталкивается с проблемами поджелудочной железы и печени, можно рекомендовать мясо щуки как альтернативу куриному или свиному мясу. Также замечено, что запеченная щука на гриле способствует укреплению иммунной системы, что особенно актуально в период вирусных эпидемий.

Готовим свежую щуку на гриле. Как приготовить вкусную щуку

Эксперты в области кулинарии отмечают, что запекание щуки на гриле — это отличный способ подчеркнуть её нежный вкус и сохранить полезные свойства. Для достижения наилучшего результата важно правильно подготовить рыбу. Специалисты рекомендуют очистить щуку от чешуи и внутренностей, а затем замариновать её в смеси оливкового масла, лимонного сока, соли и специй. Это не только придаст рыбе аромат, но и сделает её более сочной.

При запекании на гриле важно следить за температурой: щука готовится быстро, и переваривание может сделать её сухой. Эксперты советуют использовать решетку, чтобы избежать прилипания, и периодически переворачивать рыбу для равномерного прогрева. Подача щуки с свежими овощами и зеленью дополнит блюдо и сделает его более аппетитным.

Советы по приготовлению щуки на гриле

Речная рыба, вне зависимости от её вида, требует предварительной подготовки и обработки. Чтобы блюдо получилось действительно вкусным, необходимо не только наличие определённых кулинарных навыков, но и знание секретов приготовления. Эти рекомендации касаются щуки так же, как и других хищных рыб.

Мы рады поделиться с вами полезными советами:

• Первое правило приготовления щуки на гриле, особенно в условиях на природе, заключается в том, что рыбу нужно очистить, выпотрошить и тщательно промыть под проточной водой, уделяя внимание как внутренней, так и внешней стороне;
• Для того чтобы мясо стало более нежным и ароматным, щуку следует замариновать. Отличные маринады можно сделать на основе лимонного сока, соевого соуса, сливок или горчицы;
• Популярны рецепты, в которых тушку фаршируют грибами или свежими овощами, что делает мясо более сочным и сытным;
• С запечённой рыбой прекрасно сочетаются смеси перцев (которые подходят к любому мясу), сухие травы и различные пряности. В некоторых случаях достаточно просто посыпать или натереть щуку этими специями, и можно обойтись без маринада;
• Правильно приготовленное на гриле филе щуки отличается сочным и нежным мясом с лёгким ароматом дымка;
• На мангале щука жарится довольно быстро, подвергаясь воздействию жара от углей. Вместо решётки можно использовать шампуры, если готовятся стейки из крупной рыбы;
• Однако лучше всего жарить рыбу целиком, предварительно отрезав голову или хвост, так как филе щуки, обжаренное отдельно, может стать более сухим;
• Мариновать рыбу следует в стеклянной или эмалированной посуде, так как металлические ёмкости для этого не подходят;
• Для лучшего пропитывания маринадом на щуке делают небольшие поперечные надрезы;
• После промывки не забудьте обсушить щуку бумажными полотенцами — это поможет избежать прилипания к решётке или шампуру и обеспечит образование аппетитной корочки.

Поскольку рыба готовится на гриле с минимальным количеством жира, чтобы она не пригорала, рекомендуется предварительно смазать раскалённую решётку небольшим количеством растительного масла.

В завершение предлагаем вам рецепт вкусного маринада для щуки. Для его приготовления понадобятся:

• 50 г сливочного масла;
• 20 г муки;
• 100 мл сливок с жирностью 15%;
• 50 г сыра;
• 4 зубчика чеснока;
• по 0,5 ч.л. семян кориандра и кунжута;
• соль, сахар.

Сливки на сковороде разогревают на небольшом огне до 60°С, добавляют натёртый сыр, мелко нарезанный чеснок, кориандр, сахар и соль, всё тщательно перемешивают. На другой сковороде растапливают сливочное масло, добавляют муку и размешивают до получения однородной массы. Затем соединяют содержимое обеих сковород и, после нескольких минут томления, переливают в соусник. Когда маринад остынет, добавляют семена кунжута. Получившуюся жидкость можно использовать для маринования рыбы или как соус, изменяя её консистенцию добавлением муки или молока.

Как очень вкусно пожарить щуку на сковороде

Фаршированная щука в стиле фьюжн. Рецепт Уриэля Штерна

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о запекании щуки на гриле:

1. Уникальная текстура мяса: Щука имеет плотное и нежное мясо, которое отлично подходит для гриля. При правильной подготовке и мариновании, щука может стать очень сочной и ароматной, а ее мясо не будет разваливаться на куски, что делает ее идеальной для приготовления на решетке.

2. Маринады и специи: Щука хорошо впитывает ароматы, поэтому использование различных маринадов может значительно улучшить вкус блюда. Популярные ингредиенты для маринада включают лимонный сок, оливковое масло, чеснок, укроп и специи, такие как паприка и черный перец. Это позволяет экспериментировать с различными вкусами и подстраивать блюдо под свои предпочтения.

3. Здоровое питание: Щука является источником белка и содержит полезные жирные кислоты, что делает ее отличным выбором для тех, кто следит за своим питанием. Приготовление на гриле позволяет сохранить все питательные вещества, а также минимизировать использование масла, что делает это блюдо более легким и полезным.

Как приготовить щуку на гриле в домашних условиях

Приготовить щуку в домашних условиях вполне реально, если у вас есть электрогриль. Также можно воспользоваться сковородой с рифлёным дном или запечь рыбу в духовке с функцией гриля.

Практически все рецепты для гриля начинаются с базовых этапов: очистки рыбы, её разделки на порционные куски (если вы не собираетесь подавать целую щуку), маринования, и только после этого следует жарка.

Давайте подробнее рассмотрим каждый из этих этапов:

• У щуки мелкая чешуя, и очищать её не так просто. Рекомендуется использовать специальное устройство, чтобы облегчить процесс. Затем необходимо выпотрошить тушку (воздушный пузырь у щуки прилипает к хребту, его нужно аккуратно отделить), отрезать голову и хвост;
• Обязательным этапом для приготовления стейков щуки на гриле является маринование, которое помогает улучшить вкус и аромат блюда, а также делает мясо более сочным;
• После маринования тушку или стейки укладывают на смазанную жиром решётку и помещают в предварительно разогретую духовку или электрический гриль;
• Запекать нужно по 15 минут с каждой стороны, но это ориентировочное время, которое может варьироваться в зависимости от размера щуки и способа приготовления – в духовке это займет больше времени, а на сковороде-гриль щука готовится быстрее;
• Щуку можно подавать с любым гарниром.

Важно помнить, что изюминкой вашего блюда станет маринад, и существует множество его вариантов. Если вы используете жидкий маринад, то время, в течение которого стейки или целая тушка должны находиться в маринаде, составляет от получаса до нескольких часов.

В качестве основы для жидких маринадов можно использовать соевый соус, сухое вино или пиво, добавляя любые любимые специи. Эксперименты с приправами приветствуются, но стоит учитывать несколько правил:

• Избыток специй может сделать вкус рыбы невыразительным, поэтому лучше смешивать не более 2-3 видов приправ, чтобы сохранить утончённый и узнаваемый вкус;
• Для придания маринаду пикантности или аромата используйте кориандр и тмин для нежного запаха, а мяту или кинзу для легкой остроты. Укроп и петрушка, а также лавровый лист плохо сочетаются с запечённой щукой, попробуйте заменить их молотым перцем и лимоном;
• Не заменяйте лимонный сок уксусом, это может испортить вкус блюда;
• Чтобы нежирное мясо щуки оставалось сочным, важно готовить его в кислой среде, учитывайте это при подготовке маринада.

Если вы готовите щуку дома, используйте только чистые кухонные принадлежности. Решётку для гриля обязательно смажьте растительным маслом и начинайте запекание только на хорошо разогретой решётке (или сковороде).

При любом способе приготовления (за исключением двустороннего электрогриля) мясо нужно переворачивать, и лучше всего делать это холодной металлической лопаткой. Силиконовые лопатки для этих целей не подойдут, так как они быстро нагреваются, а металлические помогут остановить нагрев, если мясо начнёт пригорать. Поскольку готовка на гриле не предполагает использование жира, не пренебрегайте этим советом, иначе вы рискуете испортить блюдо.

Мы уверены, что, попробовав приготовить щуку на гриле хотя бы раз, вы станете настоящим поклонником этого блюда. И, возможно, не будете против, если ваша вторая половинка снова захочет отправиться на рыбалку в выходные.

Щука жареная, одно из вкуснейших рыбных блюд, рецепт жарки и подготовки рыбы видео

Подбор гарнира к запеченной щуке на гриле

Запеченная щука на гриле — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно подать с различными гарнирами. Правильный выбор гарнира может подчеркнуть вкус рыбы и сделать блюдо более сбалансированным. Рассмотрим несколько вариантов гарниров, которые идеально подойдут к запеченной щуке.

1. Овощи на гриле

Овощи, запеченные на гриле, прекрасно дополнят щуку. Вы можете использовать такие овощи, как кабачки, баклажаны, перец, морковь и лук. Их можно нарезать крупными кусками, замариновать в оливковом масле с добавлением соли, перца и трав, а затем запечь на гриле до золотистой корочки. Такой гарнир не только вкусен, но и полезен, так как сохраняет все витамины и минералы.

2. Картофель

Картофель — классический гарнир, который можно приготовить несколькими способами. Вы можете запечь его в фольге на гриле, предварительно нарезав на дольки и замариновав в специях. Также можно сделать картофельное пюре или запеченный картофель с травами и чесноком. Такой гарнир будет хорошо сочетаться с нежным вкусом щуки.

3. Рис или киноа

Рис или киноа — отличные гарниры, которые добавят текстуры и питательных веществ к вашему блюду. Рис можно отварить и подать с зеленью, а киноа — заправить лимонным соком и оливковым маслом. Эти гарниры хорошо впитывают соки от рыбы и создают гармоничное сочетание.

4. Салаты

Свежие салаты из сезонных овощей также станут отличным дополнением к запеченной щуке. Например, салат из помидоров, огурцов и зелени с легкой заправкой из оливкового масла и лимонного сока. Такой гарнир добавит свежести и легкости к блюду, а также обеспечит необходимую порцию витаминов.

5. Соусы

Не забывайте о соусах, которые могут значительно улучшить вкус запеченной щуки. Лимонный соус, соус тартар или соус на основе йогурта с зеленью — все это отличные варианты, которые добавят яркости и разнообразия вашему блюду. Соусы можно подавать отдельно или поливать ими рыбу перед подачей.

Выбор гарнира к запеченной щуке на гриле зависит от ваших предпочтений и сезона. Главное — чтобы гарнир дополнял и подчеркивал вкус рыбы, создавая гармоничное и сбалансированное блюдо.

Вопрос-ответ

Можно ли готовить щуку на гриле?

Гриль должен быть хорошо нагрет перед тем, как класть на него тушку. Используйте чистый инвентарь, смазанный маслом. Тогда щука на гриле не прилипнет, и кожица будет хрустящей. Переворачивайте мясо металлической лопаткой – так проще сохранить кусок целым.

Сколько времени запекать щуку?

Завернуть рыбу в фольгу и поставить противень в разогретый духовой шкаф. Запекать блюдо при температуре 180 °C 30 минут.

Чем смазать щуку перед запеканием?

Перед тем, как запечь щуку в духовке целиком, ее натирают пряностями и обязательно обмазывают маслом. Но и нарезанная кусочками, да с овощами, да под сметанным соусом тоже очень вкусной получается щука, запеченная в духовке.

Советы

СОВЕТ №1

Перед запеканием щуки на гриле, обязательно замаринуйте рыбу. Используйте смесь оливкового масла, лимонного сока, соли и специй по вкусу. Это не только придаст рыбе насыщенный вкус, но и поможет сохранить её сочность во время приготовления.

СОВЕТ №2

Чтобы избежать прилипания щуки к решетке гриля, предварительно смажьте её растительным маслом. Также можно использовать фольгу или специальные решетки для гриля, которые помогут сохранить рыбу целой и предотвратят её разрушение при переворачивании.

СОВЕТ №3

Запекайте щуку на среднем огне, чтобы она равномерно пропеклась. Слишком высокая температура может привести к тому, что рыба снаружи подгорит, а внутри останется сырой. Обычно время приготовления составляет около 15-20 минут в зависимости от размера рыбы.

СОВЕТ №4

Не забывайте проверять готовность щуки с помощью вилки: мясо должно легко отделяться от костей. Также можно использовать термометр для мяса — внутренняя температура должна достигать 60-65°C для безопасного употребления.