Мандарины — вкусный и полезный фрукт, который радует ярким вкусом и ароматом зимой. Чтобы насладиться сладостью, важно уметь выбирать спелые и сочные плоды. В этой статье мы расскажем, как определить самые сладкие мандарины, какие сорта наиболее вкусные и как различать фрукты по стране происхождения. Эти знания помогут вам сделать правильный выбор и избежать кислых плодов.
Правила выбора спелых и качественных мандаринов
Даже если продавец на рынке не предложил попробовать кусочек фрукта, или экзотические плоды покупаются в супермаркете, существуют способы выбрать качественные и спелые образцы.
Эксперты в области фруктов рекомендуют обращать внимание на несколько ключевых факторов при выборе самых сладких мандаринов. Во-первых, важно учитывать сорт. Наиболее сладкими считаются мандарины сортов “Сатсума” и “Клементина”, которые отличаются высоким содержанием сахара и низкой кислотностью. Во-вторых, стоит обратить внимание на внешний вид плодов: они должны быть ярко-оранжевого цвета, без пятен и повреждений. Также эксперты советуют выбирать мандарины с тонкой кожурой, так как это часто указывает на высокое содержание сока. Наконец, аромат плодов также играет важную роль: чем ярче и насыщеннее запах, тем вероятнее, что мандарины будут сладкими и вкусными.
Критерии выбора цитрусов
Оцениваем внешний вид кожуры фрукта:
- Кожура должна быть целой, без трещин и повреждений.
- У качественных спелых плодов поверхность слегка блестит, выглядит свежей и имеет четкую текстуру. Она не должна быть увядшей или высохшей, но и не слишком мягкой.
- Цвет варьируется от оранжевого до желтого или с красноватым оттенком (в зависимости от сорта), но всегда должен быть ярким и насыщенным. Существуют также зеленые сорта.
- Окраска должна быть однородной, без полосок и пятен, особенно зеленого, темного или плесневелого цвета.
Проверяем другие характеристики фрукта:
- Спелый плод при легком нажатии слегка пружинит и быстро восстанавливает форму. У недозрелых фруктов вмятина не появляется, а у переспевших – не исчезает.
- Если при прикосновении к плоду вы чувствуете мягкие участки или выделяется сок, это может указывать на начало гниения.
- Мягкие или вмятые боковые части фрукта могут свидетельствовать о том, что партия подверглась заморозке во время транспортировки или хранения, либо начала гнить.
- Цвет мякоти и кожуры у качественных цитрусовых должен совпадать.
Рекомендуется выбирать мандарины с ярким цитрусовым ароматом, без признаков гнили или затхлости.
| Сорт мандарина | Вкус/Аромат | Особенности выбора спелых плодов |
|---|---|---|
| Клементин | Очень сладкий, нежный, с легкой кислинкой, ароматный | Ярко-оранжевая кожура, упругая на ощупь, без повреждений, тяжелый для своего размера |
| Сатсума (уншиу) | Сладкий, сочный, с тонкой кожурой, нежный вкус | Ярко-оранжевая кожура, легко отделяется от мякоти, мягкая, но не дряблая |
| Танжерин | Сладкий, сбалансированный вкус, яркий аромат | Оранжевая кожура, упругая, приятный запах, тяжелый для своего размера |
| Минеола | Сладко-кислый, ароматный, с легкой горчинкой | Ярко-оранжевая кожура, упругая, без повреждений, приятный цитрусовый аромат |
| Монреаль | Сладкий, сочный, нежный вкус | Ярко-оранжевая кожура, легко очищается, упругая, без повреждений |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о выборе сладких мандаринов и их сортах:
-
Сорта мандаринов: Одними из самых сладких и популярных сортов мандаринов являются “Клементины” и “Сатсума”. Клементины известны своим высоким содержанием сахара и низкой кислотностью, что делает их особенно сладкими и сочными. Сатсума, в свою очередь, обладает тонкой кожурой и легко очищается, а также имеет сладкий вкус с легкой кислинкой.
-
Сезонность и зрелость: Самые сладкие мандарины обычно собирают в период с ноября по январь. В это время они достигают своей максимальной зрелости и сладости. При выборе мандаринов стоит обращать внимание на их цвет: ярко-оранжевые плоды обычно более сладкие, чем зеленоватые.
-
Проверка на сладость: Чтобы выбрать самые сладкие мандарины, можно провести простой тест: слегка надавить на плод. Если он мягкий и упругий, это признак того, что мандарин спелый и сладкий. Также стоит обратить внимание на аромат: сладкие мандарины обладают ярким, насыщенным запахом, который свидетельствует о высоком содержании эфирных масел и сахаров.
Стоп-факторы при покупке экзотов
Не покупайте цитрусовые с такой кожурой:
- Белесые и липкие участки. Эти признаки возникают на кожице экзотических фруктов, обработанных этиленом для ускорения созревания во время транспортировки. Хотя единичное употребление таких плодов может не вызвать серьезных последствий, регулярное их потребление приводит к накоплению этого фитогормона-токсина в печени, что может вызвать гепатит или внезапные судороги.
- Гладкий восковой налет. Он появляется после обработки кожуры фруктов фунгицидами, используемыми для борьбы с грибковыми заболеваниями. Частое употребление таких плодов, особенно с алкоголем, может привести к почечной недостаточности и даже отказу почек.
- Коричневые пятна, особенно в области плодоножки. Эти плоды заражены плодовой мушкой, которая переносит кишечных паразитов и стафилококков.
Также остерегайтесь цитрусовых с признаками плесени на кожуре. Не верьте продавцу, который утверждает, что это лишь поверхностное явление. Очищенная мякоть будет иметь запах плесени, и употреблять ее категорически нельзя, особенно детям.
Как выбрать сладкие мандарины
При покупке экзотических фруктов многие выбирают сладкие сорта, избегая кислых. Чтобы определить сладость, следуйте нескольким простым советам.
Внешние признаки
Сладкие сорта мандаринов имеют следующие особенности:
- Они среднего размера с яркой, насыщенной кожицей. У большинства сладких видов она окрашена в желтый или оранжевый цвет, избегая бледных оттенков.
- Кислые мандарины легче сладких при одинаковом размере, так как сладкие фрукты более сочные.
- Несладкие цитрусы обычно имеют сплюснутую форму или крупные размеры.
- У зрелого сладкого мандарина кожура легко отделяется и не плотно прилегает, оставляя небольшой зазор между кожицей и мякотью.
Чтобы выбрать сладкие мандарины, обращайте внимание на экземпляры среднего размера с яркой кожурой.
Сладкие сорта
Существует несколько сортов цитрусовых, каждый из которых радует сладким соком:
- Пикси. Эти цитрусы имеют оранжевую окраску, их кожура неровная и легко снимается. Мякоть без семян, очень сочная, с медовым сладким вкусом. Плоды созревают весной, но на прилавках их можно встретить дольше, так как сбор урожая происходит постепенно, вплоть до лета.
- Энкор. Этот сорт отличается высокой сладостью, но его внешний вид оставляет желать лучшего: кожура с темными пятнами и неровностями может вызвать ассоциации с гнилью или повреждениями. Фрукты созревают весной или в начале лета, однако из-за недостатков внешнего вида они не пользуются большой популярностью.
- Медовые. Эти цитрусы родом из Абхазии или Израиля. Они небольшие, с приплюснутой формой и тонкой желто-оранжевой кожурой. Мякоть янтарного цвета, сочная и сладкая, напоминает мед. В них много косточек, и чистить экзоты бывает сложно.
- Сатцума. Этот скороспелый сорт созревает к декабрю и культивируется в Японии и Китае. Фрукты имеют кисловато-сладкий вкус, их кожура рыхлая и легко очищается. Однако мякоти в них меньше, чем кожуры. Семян почти нет, а дольки отличаются по размеру, что делает их интересными для оформления блюд.
- Дэнси. Этот сорт родом из Северной Америки. У него тонкая кожура темно-оранжевого цвета, а мякоть такого же оттенка, сочная и сладкая, с ярким пряным ароматом. Плоды небольшие и бугристые.
- Кроме привычных экзотов желтого и оранжевого цветов, встречаются и зеленые с бугристой кожурой, которые называют филиппинскими. Их мякоть очень привлекательная, вкусная: ярко-оранжевая, сочная, сладкая и ароматная. Настоящие ценители охотятся именно за ними.
Сладкие гибриды
На прилавках магазинов можно встретить сладкие гибриды мандаринов:
- Клементины. Это результат скрещивания мандарина и апельсина. Они считаются самыми сладкими среди гибридов. Выращиваются в Северной Африке, Центральной Америке, Испании и Турции. Плоды среднего размера, с сочной мякотью. Кожура ярко-оранжевая, мелкопористая и легко снимается.
- Тангор. Этот экзотический гибрид мандарина и апельсина культивируется в Марокко и Турции. Плоды имеют оранжево-красный цвет и по размеру напоминают крупный мандарин или небольшой апельсин. Мякоть сладкая и сочная, а кожура легко очищается.
- Танжело. Гибрид мандарина и грейпфрута, у которого мякоть обладает кисловатым вкусом с легкой горчинкой. Плоды оранжевые с красноватым оттенком и содержат немного косточек.
- Минеола. Еще один гибрид с грейпфрутом, плоды которого имеют грушевидную форму и сладкий вкус. Кожура оранжевая с красноватым оттенком.
Не все из этих сладких сортов и гибридов цитрусовых можно найти в магазинах, но полезно знать о них, особенно если вы заказываете фрукты через интернет.
Выбор по стране происхождения
Для граждан Советского Союза выбор цитрусовых был прост: существовал только один вариант — фрукты из Абхазии. Иногда на прилавках появлялись плоды из Марокко, но они не доходили до большинства регионов.
Сегодня рынок предлагает широкий ассортимент цитрусовых из разных уголков мира, удовлетворяя разнообразные вкусы и бюджеты. Каждый сорт, выращенный в своем климате, имеет уникальные внешние характеристики и вкусовые качества.
Как выбрать абхазские мандарины
Наш любимый сорт, неотъемлемая часть Нового года и подарок из столицы.
Цитрусовые из Абхазии выращиваются рядом, и их быстро доставляют, что придаёт им особую ценность. Кожура этих мандаринов желтовато-оранжевая, пористая и легко очищается. Мякоть сочная, а вкус сладкий с легкой кислинкой. Почти все мандарины не содержат косточек, а у некоторых сортов их количество минимально.
Как выбрать испанские мандарины
Цитрусовые фрукты с Иберийского полуострова выделяются ярким оранжевым цветом кожуры и средними размерами. Их кожура имеет пористую структуру и легко очищается. Эти фрукты отличаются сочным и сладким вкусом. У большинства видов содержится немного косточек, есть также сорта без косточек. Наиболее распространённые из них — сладкие клементины.
Читайте также:
При выборе испанских цитрусовых рекомендуется отдавать предпочтение плодам с плодоножкой или листьями — такие фрукты дольше сохраняют свежесть. Это особенно важно, если вы планируете закупать сладкие экзоты перед Новогодними праздниками.
Как выбрать турецкие мандарины
Эти фрукты небольшие и содержат косточки. Кожура желтого или светло-оранжевого цвета плотная и трудна для очистки. Мякоть обычно сладкая, но встречаются и кисловатые варианты.
При выборе турецких экзотов лучше выбирать более оранжевые плоды: они слаще.
Это практически бюджетный вариант.
Как выбрать марокканские мандарины
Самым сладким мандарином считается марокканский. Благодаря высокой сладости и крупным размерам он получил титул королевского. Плоды имеют округлую форму, и среди них нет ни сухих, ни кислых — мякоть у всех исключительно сочная и сладкая. Кожура тонкая, ярко-оранжевая с красноватым оттенком и легко снимается. Внутри почти нет семечек.
Если вы ищете сладкие марокканские цитрусы, обратите внимание на небольшую вмятинку в центре плода. Она указывает на место бывшего цветка.
Как выбрать израильские мандарины
Цитрусовые фрукты созревают позже других, достигая зрелости к январю. Их плоды отличаются сладким вкусом и отсутствием косточек.
Израильские мандарины имеют блестящую, тонкую кожуру, которую легко снять.
Однако мякоть этих мандаринов иногда бывает несколько суховатой.
Безопасность превыше всего
Мандарины своим ярким внешним видом создают атмосферу радости и уюта, поэтому их часто подают на стол в неочищенном виде. Однако это требует от хозяев особой внимательности:
- Фрукты необходимо тщательно промыть. Можно ошпарить их кипятком или залить горячей водой на несколько минут, а затем хорошо ополоснуть.
- Даже если мандарины планируется использовать в качестве сладкого компонента блюда, их следует очищать только после мытья. В противном случае микробы и химические вещества с кожуры могут попасть на мякоть.
- Детям рекомендуется давать только сладкие очищенные мандарины. Если ребенок хочет попробовать фрукт с кожурой или снять ее самостоятельно, следует предоставить ему тщательно вымытые плоды.
Кожицу цитрусовых лучше не употреблять, но белые волокна, окружающие дольки, полезны даже для детей. Они содержат множество необходимых микроэлементов.
Заключение
Определить самый вкусный мандарин сложно, так как вкусовые предпочтения у всех разные. Однако выбрать подходящий вариант для праздничного стола не составит труда.
-
Читайте также:
Турецкие мандарины имеют кисловатый вкус и много косточек. Израильские мандарины, напротив, сладкие и без косточек, но несколько суховатые. Марокканские мандарины, известные как королевские, отличаются сладостью и высокой сочностью, напоминающей апельсин. Абхазские цитрусы также очень сочные, но с легкой кислинкой. Испанские мандарины сладкие и ароматные.
Запастись фруктами можно за неделю до Нового года. Они хорошо сохранятся в холодильнике, подвале или другом прохладном месте. Важно создать оптимальные условия: влажность 65-70% и температура около +5-6°С.
Сезонность и время сбора урожая
Сезонность мандаринов играет ключевую роль в их вкусовых качествах и сладости. Обычно мандарины начинают созревать в конце осени и продолжают собираться до начала весны. Наиболее сладкие и ароматные плоды можно найти в период с ноября по январь, когда они достигают своей максимальной зрелости. В это время мандарины получают достаточное количество солнечного света и тепла, что способствует накоплению сахаров и улучшению вкусовых характеристик.
Важно учитывать, что разные сорта мандаринов могут иметь разные сроки созревания. Например, сорта Клементин и Сатсума обычно созревают раньше, в то время как Тangerine и Мандарин могут быть готовы к сбору позже. Поэтому, выбирая мандарины, стоит обращать внимание на сорт и его сезонность, чтобы получить максимально сладкие и вкусные плоды.
Кроме того, стоит помнить, что условия выращивания также влияют на сладость мандаринов. Плоды, собранные в регионах с теплым климатом, как правило, слаще, чем те, что выращены в более холодных условиях. Например, мандарины из Испании и Марокко часто имеют более насыщенный вкус по сравнению с теми, что произрастают в северных странах.
При покупке мандаринов в магазине или на рынке, обращайте внимание на дату сбора урожая. Чем свежее плоды, тем выше вероятность, что они будут сладкими и ароматными. Также стоит учитывать, что мандарины, которые хранились долгое время, могут потерять часть своей сладости и аромата.
Таким образом, чтобы выбрать самые сладкие мандарины, важно учитывать сезонность, сорт, условия выращивания и свежесть плодов. Это поможет вам насладиться вкусом и ароматом этих цитрусовых в полной мере.
Вопрос-ответ
Какой цитрус самый сладкий?
Вкус кумквата отчетливо цитрусовый. Хотя он немного сладкий, но доминируют кислый и острый. Кожура кумквата — это фактически самая сладкая часть фрукта.
В каком цитрусе больше сахара?
Несмотря на то, что калорий в них не особо много – около 50 ккал на 100 г, в этих фруктах содержится довольно много сахара. Так, в одном апельсине сахара 12 г, в клементине – 7 г, а в одном мандарине – около 6 г.
Какой цитрус с горьким привкусом похож на апельсин?
Грейпфрут. Крупный плод, размерами больше апельсина, внешне он очень похож на него. Отличается характерной горечью.
Советы
СОВЕТ №1
Обратите внимание на цвет и текстуру кожуры. Самые сладкие мандарины обычно имеют яркий оранжевый цвет и гладкую, блестящую кожуру. Избегайте плодов с зелеными пятнами или повреждениями, так как это может указывать на незрелость или плохое качество.
СОВЕТ №2
Пробуйте разные сорта. Существует множество сортов мандаринов, таких как Сатсума, Клементин и Тангор. Каждый сорт имеет свои уникальные вкусовые качества, поэтому попробуйте несколько, чтобы найти тот, который вам больше всего нравится.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на сезонность. Мандарины обычно достигают своего максимального вкуса и сладости в зимние месяцы. Покупая мандарины в этот период, вы увеличиваете шансы на то, что они будут более сладкими и сочными.
СОВЕТ №4
Проверьте на ощупь. Хорошие мандарины должны быть упругими, но не слишком твердыми. Если плод слишком мягкий, это может указывать на перезрелость. Упругие мандарины обычно имеют более сладкий вкус и лучше сохраняют свежесть.
