Как изготовить коптильню из газового баллона: пошаговая инструкция

Коптильня из газового баллона позволяет создать уникальный вкус домашних блюд с ароматом копчения. В этой статье мы рассмотрим, как изготовить коптильню своими руками, какие инструменты и материалы понадобятся, а также как подготовить баллон для безопасного использования. Следуя нашей пошаговой инструкции, вы сэкономите на покупке готовой коптильни и создадите устройство, соответствующее вашим потребностям.

Проекты, схемы, чертежи коптилен из баллона

Если для мангала требуется листовой металл, то для создания коптильного устройства отлично подойдёт цилиндрическая металлическая конструкция, такая как бочка или газовый баллон. Бочка должна быть изготовлена из толстого металла, что может быть непросто найти, в то время как газовый баллон идеально подходит для копчения, так как его стенки достаточно прочные, чтобы выдерживать высокие температуры на протяжении длительного времени.

Коптильня состоит из двух основных компонентов: генератора дыма и коптильной камеры. Устройства для холодного и горячего копчения различаются лишь расстоянием между этими частями. Обычно для горячего копчения используется оборудование, где обе части находятся в одном корпусе и не разделены. В этом случае дым поступает к продуктам напрямую и быстро, что обеспечивает копчение при высокой температуре. В коптильнях для холодного копчения камеры, как правило, разнесены и соединены шлангом, трубой или другим способом, что позволяет дыму остывать на своём пути.

При создании коптильни из газового баллона своими руками, важно учесть несколько аспектов при разработке чертежа:

• как организовать пространство для продуктов (это может быть решётка или крючки для подвешивания);
• как наладить подвод дыма к коптильному отделению и его отвод;
• где и как разместить топку.

Часто генератор дыма изготавливают из меньшего баллона, который приваривают к коптильному отделению или соединяют трубой. Если второй баллон недоступен, топку можно сделать из металлических листов.

Если вы хотите иметь возможность коптить как горячим, так и холодным способом, можно создать универсальную коптильню. Например, можно соединить обе камеры напрямую для горячего копчения или установить между ними трубу нужного диаметра для охлаждения дыма, то есть сделать разборную конструкцию.

Ещё один важный момент – ориентация баллона: его можно установить горизонтально, что обеспечит максимальную площадь для размещения большинства продуктов, или вертикально – этот вариант лучше подходит для копчения рыбы, колбас и других длинных изделий.

Кроме того, существует интересный вариант – коптильня-мангал. В этом случае дно баллона можно сделать съёмным: если оно присутствует, устройство будет выполнять функции коптильни, а если его убрать – станет обычным мангалом для углей.

В общем, возможности для творчества безграничны, и интернет может оказать неоценимую помощь в этом процессе.

Эксперты в области домашнего копчения отмечают, что изготовление коптильни из газового баллона — это доступный и эффективный способ получить качественные копчености. В первую очередь, важно выбрать баллон, который не использовался для хранения токсичных веществ. После этого следует тщательно очистить его и удалить все остатки газа.

Следующий шаг — это создание вентиляционных отверстий для обеспечения циркуляции воздуха. Специалисты рекомендуют использовать болгарку для аккуратного вырезания дверцы и отверстий. Затем необходимо установить решетку для продуктов и добавить поддон для сбора жира.

Не менее важным этапом является выбор древесных щеп для копчения, которые придадут блюдам уникальный вкус. После сборки коптильни эксперты советуют провести пробный запуск, чтобы убедиться в правильности конструкции и отсутствии утечек. Такой подход гарантирует не только безопасность, но и высокое качество копченостей.

мангал коптильня из газовых баллонов. расскажу почему это г*но.

Что потребуется из материалов и инструментов

Для создания металлической коптильни вам понадобятся следующие материалы, помимо 50-литрового баллона (это стандартный размер для газовых баллонов):

• труба или гофрированный шланг для дымохода;
• металлические листы толщиной не менее 3 мм;
• дверные петли;
• строительный уголок;
• арматура для изготовления решётки или прутья для подвешивания продуктов;
• деревянные ручки.

Для ручек лучше выбрать древесину плотных пород, например, берёзу.

Так как основная работа будет связана с металлом, вам также потребуется соответствующий набор инструментов и оборудования: болгарка, дрель, сварочный аппарат и ножовка по металлу.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о том, как изготовить коптильню из газового баллона:

1. Материалы и безопасность: Газовые баллоны, используемые для изготовления коптилен, должны быть тщательно очищены и продезинфицированы. Перед началом работы важно убедиться, что в баллоне не осталось газа, так как это может привести к взрыву. Для безопасного удаления остаточного газа рекомендуется оставить баллон открытым на несколько дней или использовать специальные методы, такие как заполнение водой.

2. Температурный контроль: При создании коптильни из газового баллона важно учитывать возможность регулировки температуры. Это можно сделать с помощью установки термометра и создания вентиляционных отверстий. Правильный контроль температуры позволяет добиться идеального копчения, сохраняя мясо или рыбу сочными и ароматными.

3. Многофункциональность: Коптильня из газового баллона может быть не только коптильней, но и грилем или барбекю. С помощью дополнительных аксессуаров, таких как решетки и поддоны для угля, можно расширить функциональность устройства, что делает его универсальным инструментом для приготовления пищи на открытом воздухе.

Простая коптильня из газовой плиты своими руками. Как сделать коптильню.

Какие баллоны можно использовать

Для создания коптильни можно использовать кислородный или пропановый баллон, а также баллон из-под фреона. Наиболее часто применяется бытовой газовый баллон АГ-50, который обладает достаточно толстыми стенками, способными выдерживать высокие температуры без риска прогорания. Такой баллон с толстыми стенками лучше сохраняет тепло, а его обтекаемая форма идеально подходит для равномерного прохождения дыма и обволакивания продуктов, находящихся внутри. Кроме того, этот тяжелый баллон обеспечивает хорошую устойчивость и не перевернется при использовании.

Как подготовить баллоны

Одним из ключевых требований является отсутствие коррозии. Важно тщательно удалить остатки газа и конденсата из баллона.

Удаление остатков пропана, кислорода или фреона следует проводить только на улице; в закрытых помещениях это строго запрещено. При этом баллон должен быть защищён от открытого огня.

Рекомендуется выполнять эту процедуру в сухую погоду, откручивая вентиль до конца и переворачивая баллон несколько раз. Для проверки наличия газа внутри используйте концентрированный мыльный раствор: если пузырьки не образуются, можно переходить к следующему этапу подготовки.

Для дальнейшей работы потребуется ножовка по металлу, с помощью которой нужно аккуратно срезать горловину баллона. Использование болгарки на этом этапе не рекомендуется из-за риска возникновения искр, которые могут вызвать воспламенение остатков газа. Во время резки горловины желательно поливать кромку водой для охлаждения.

Теперь, когда доступ к внутренней части баллона открыт, его можно промыть проточной водой, что поможет избавиться от остатков газа и его запаха (в случае с пропановым баллоном). В этом случае рекомендуется добавить немного нашатырного спирта в воду, заполнить баллон этой жидкостью и оставить на 30-60 минут, после чего слить и снова промыть ёмкость проточной водой.

Теперь можно переходить к созданию коптильни для дачи из фреонового или кислородного баллона своими руками.

Коптильня горячего копчения

Самый простой способ создать коптильню из газового баллона заключается в том, что и генератор дыма, и коптильное отделение находятся в одном объёме, без каких-либо перегородок.

Пошаговая инструкция:

• если горлышко баллона уже срезано, начните с вырезания верхней дверцы или крышки для вашей будущей коптильни;
• чтобы крышка плотно прилегала к корпусу, без щелей, к краю дверцы приваривают металлическую полосу шириной 2-3 см;
• к баллону приваривают петли и устанавливают на них дверь;
• чтобы дверца не открывалась сама по себе, её следует оснастить крючком;
• внутри баллона приваривают штыри для установки решётки на высоте не менее 10 см от дна;
• решётку можно изготовить из прутков или проволоки;
• к отверстию, где раньше находился вентиль, приваривают трубу для выхода дыма, а сверху устанавливают открывающуюся заслонку для регулировки дымоотведения;
• в нижней части приваривают ножки.

Эта самодельная коптильня не будет полностью герметичной, поэтому рекомендуется использовать её только на улице, чтобы избежать задымления в помещении.

Коптильня холодного копчения из старого газового баллона

Конструкция устройства для холодного копчения значительно сложнее, поскольку температура в коптильном отсеке должна оставаться на более низком уровне.

Дым создается в отдельной камере и поступает в коптильное отделение через дымоход, который устанавливается в нижней части коптильни. Если для генерации дыма использовать устройство, напоминающее печь-буржуйку, дым будет подниматься вверх благодаря естественной тяге.

Для этого коптильную камеру располагают выше генератора дыма, соединяя их трубой диаметром 50 мм, что обеспечивает прочность и стабильность конструкции.

Рассмотрим пошаговую инструкцию по созданию коптильни холодного копчения из обычного газового баллона:

• Подготовительные работы мы уже обсудили – это включает в себя очистку баллона от газа, аккуратное отрезание ножовкой горловины с периодическим поливом места реза водой и тщательную промывку баллона.
• Если все эти шаги выполнены, переворачиваем ёмкость на бок и маркером отмечаем место для дверцы, отступив от краёв баллона не менее чем на 10 сантиметров. Затем с помощью болгарки аккуратно вырезаем дверцу по периметру, оставляя её прикрепленной с одной стороны.
• В этом положении привариваем петли, чтобы они были установлены точно, и только после этого полностью отрезаем кусок баллона.
• Если сварочного аппарата нет, петли можно установить с помощью болтов, предварительно просверлив отверстия дрелью, однако сварка предпочтительнее.
• Место среза следует обработать болгаркой с шлифовальным кругом по металлу, а острые края желательно сгладить для обеспечения безопасности при использовании коптильни.
• В том месте баллона, где раньше находился вентиль, привариваем металлическое колено, подходящее по диаметру для трубы.
• В верхней части трубы устанавливаем заслонку, которая позволит регулировать выход дыма – такой дымоход поможет контролировать тягу и поддерживать нужную температуру в коптильном отсеке.
• С другой стороны баллона вырезаем отверстие для подачи дыма из дымогенератора так, чтобы дым поступал по максимально прямому пути. Для улучшения естественной тяги можно просверлить несколько небольших отверстий в боковой части коптильни.
• Теперь займемся внутренним пространством коптильного отсека. В самой верхней части изнутри привариваем металлический прут (арматуру) диаметром не менее 5 мм – он будет служить перекладиной для подвешивания рыбы, колбасы или мяса на крючках.
• Внизу устанавливаем плоский лист для сбора жира, желательно с бортиками, чтобы жир не стекал на дно баллона, что упростит его чистку.
• Из прутков изготавливаем решётку для копчения продуктов, если их сложно подвесить. Решётка должна быть прочной и выдерживать вес мяса или овощей. Поскольку баллон имеет цилиндрическую форму, упоры для решётки приваривать не обязательно – она может просто лежать на стенках.
• Чтобы коптильня находилась выше дымогенератора, привариваем ножки нужной высоты.
• Дымогенератор можно создать из другого, меньшего баллона, который будет установлен вертикально. Здесь выполняем те же операции – вырезаем отверстие для закладки дров, привариваем дверцу и в верхней части делаем отверстие для поддувала.
• Между поддувалом и топкой устанавливаем колосник.
• Соединяем дымогенератор и коптильный отсек трубой подходящего диаметра. Гофрированная труба будет идеальным вариантом, так как она легко изгибается и может быть изменена по длине без необходимости отрезания. Длину трубы также можно регулировать для контроля температуры внутри коптильни.

Как видно, создание устройства для холодного копчения требует больше усилий, но результат стоит затраченных усилий – блюда, приготовленные таким способом, получаются гораздо вкуснее, ароматнее и полезнее.

Мангал из баллона – КОПТИЛЬНЯ 7в1 своими руками. Коптильня из газового баллона. Печь для казана.

Вертикальная коптильня из баллона

В предыдущих версиях коптильного устройства баллон располагался горизонтально. Этот метод, хоть и имеет свои плюсы, также обладает недостатками: он занимает много пространства и не позволяет коптить длинные продукты в подвешенном состоянии. Вертикальное размещение баллона помогает устранить оба этих недостатка.

Для работы с пропановым баллоном следует выполнить следующие шаги:

• открутите вентиль и оставьте баллон на свежем воздухе на несколько дней, чтобы весь газ вышел;
• зафиксируйте это, заполнив баллон водой после того, как выкрутите вентиль;
• убедившись в отсутствии пропана, можно приступить к отрезанию горловины – это отверстие будет использоваться для установки дымохода. Резать можно с помощью кольцевой пилы, электролобзика, плазменного резака или даже ножовки по металлу;
• далее необходимо на поверхности баллона разметить прямоугольник и вырезать дверцу. Поскольку поверхность имеет криволинейную форму, для точной разметки используйте изогнутую металлическую ленту;
• резку выполняем с помощью болгарки, а кромки обрабатываем шлифмашинкой;
• дымоход следует оснастить регулятором тяги. Для этого из листового металла вырезаются две пластины нужной формы с треугольными вырезами. Первую пластину крепим сверху дымохода, установив над ней козырёк, вторую – на дверце коптильни, она будет служить для регулировки воздушной тяги;
• привариваем петли и устанавливаем дверцу на них;
• чтобы дверца плотно прилегала к корпусу, по краям привариваем стальную полосу шириной 30 мм;
• к дверце прикручиваем или привариваем ручку, желательно с втулкой из плотного дерева или керамики, чтобы избежать ожогов;
• для установки решёток к стенкам привариваем уголки, а сами решётки изготавливаем из арматуры или прутков, они должны выдерживать вес продуктов и не прогибаться;
• снизу привариваем ножки. Вертикальная коптильня менее устойчива, поэтому их лучше приваривать под углом для надежности конструкции;
• в нижней части коптильни устанавливаем поддон для сбора жира, при этом он не должен мешать дыму подниматься вверх;
• завершающий этап – покраска коптильни, предварительно корпус нужно отшлифовать, зашкурить и обезжирить.

Такое вертикальное устройство позволит коптить продукты в два-три яруса, одновременно готовя мясо, рыбу и овощи. Это очень удобное решение, занимающее в два раза меньше места.

2 в 1: коптильня из двух газовых баллонов

Если немного доработать конструкцию, можно создать устройство, которое будет выполнять функции как коптильни, так и гриля. Для этого потребуется два баллона, но в итоге вам не придется отдельно приобретать или изготавливать гриль.

Предлагаем вам пошаговую инструкцию:

• Подготовьте основной 50-литровый бытовой баллон, следуя предыдущим рекомендациям;
• После того как вы отрежете горловину, можно начать разметку для крышки, а также входных и выходных отверстий;
• Крышка должна быть значительно больше, чем в предыдущих вариантах; для её изготовления используйте почти половину высоты баллона и ширину от утолщенного кольца в нижней части до начала сужения горловины;
• Не забудьте предусмотреть места для установки шампуров: в бортах на уровне чуть ниже крышки вырезают сквозные прорези;
• На месте горловины устанавливают дымоход, для которого необходимо круглое отверстие;
• Дымогенератор изготавливают из другого баллона, желательно меньшего размера, или из стандартного, укоротив его до 50 см;
• К нижней части приваривают дно, лучше всего от того же баллона или из металла такой же или большей толщины;
• В верхней части вырезают отверстие для соединения с коптильней-мангалом;
• Здесь также нужна дверца для загрузки щепы или углей; для щепы следует установить решётку с мелкими ячейками;
• Ножки можно сделать из металлических трубок или профиля в форме козлов, также можно использовать кирпичи, сложив их в нужной высоте;
• Дымоход изготавливают из тонкостенной трубы, допускается использование и гофрированной;
• Коптильное отделение устанавливают на ножки и соединяют с дымогенератором.

Теперь осталось только проверить тягу, и если всё в порядке, можно начинать полевые испытания.

Самостоятельно созданная коптильня поможет вам существенно сэкономить средства, и при должном старании качество такого устройства будет ничуть не хуже, что позволит готовить разнообразные копченые деликатесы и радовать ими своих близких и друзей.

Советы по эксплуатации и уходу за коптильней

После того как вы изготовили коптильню из газового баллона, важно правильно ее эксплуатировать и ухаживать за ней, чтобы она служила вам долго и эффективно. Ниже приведены несколько советов, которые помогут вам в этом процессе.

1. Подготовка к использованию

Перед первым использованием коптильни обязательно проведите ее тщательную очистку. Убедитесь, что внутри нет остатков масла, ржавчины или других загрязнений. Для этого можно использовать горячую воду с моющим средством и жесткую щетку. После очистки промойте коптильню чистой водой и дайте ей высохнуть.

2. Выбор древесины для копчения

Для копчения лучше всего использовать специальные щепы или стружку из фруктовых деревьев (яблоня, вишня, груша) или орехов (грецкий орех, фундук). Избегайте хвойных пород, так как они могут выделять смолы, которые негативно скажутся на вкусе продуктов. Перед использованием древесину рекомендуется замочить в воде на несколько часов, чтобы она не сгорела слишком быстро.

3. Температурный режим

Контроль температуры является ключевым аспектом успешного копчения. Оптимальная температура для холодного копчения составляет 20-30°C, а для горячего — 60-80°C. Используйте термометр, чтобы следить за температурой внутри коптильни. Если у вас нет встроенного термометра, можно установить его отдельно, чтобы избежать перегрева или недогрева продуктов.

4. Регулярная проверка состояния коптильни

После каждого использования проверяйте коптильню на наличие повреждений, ржавчины или других проблем. Если вы заметили коррозию, обработайте поврежденные участки антикоррозийным средством или краской, предназначенной для высоких температур. Также следите за состоянием уплотнителей и дверей, чтобы избежать утечек дыма.

5. Уборка после использования

После завершения процесса копчения дайте коптильне остыть, а затем тщательно очистите ее от остатков пищи и копоти. Используйте щетку и моющее средство, чтобы удалить загрязнения. Не забывайте очищать и дымоход, чтобы избежать накопления смол и других отложений.

6. Хранение коптильни

Если вы не планируете использовать коптильню в ближайшее время, храните ее в сухом и защищенном от влаги месте. Если коптильня используется на улице, рекомендуется накрывать ее специальным чехлом, чтобы защитить от дождя и снега. Это поможет предотвратить коррозию и продлит срок службы вашего устройства.

7. Эксперименты с рецептами

Не бойтесь экспериментировать с различными рецептами и методами копчения. Попробуйте разные виды мяса, рыбы и овощей, а также различные комбинации древесины для достижения уникальных вкусов. Записывайте свои успехи и неудачи, чтобы в будущем улучшать свои навыки копчения.

Следуя этим советам, вы сможете не только продлить срок службы вашей коптильни, но и добиться отличных результатов в копчении продуктов, наслаждаясь их уникальным вкусом и ароматом.

Вопрос-ответ

Куда сливать конденсат из газового баллона?

Слить конденсат с баллона нужно там, где часто используются сжиженные углеводородные газы: пропан, бутан и их смеси.

Из какого материала лучше всего построить коптильню?

Фаустман и Блоджетт рекомендуют использовать шпунтованную сосну, поскольку она проста в обработке и экономична. При необходимости шпунт на внешнем крае стен можно удалить канцелярским ножом.

На сколько хватает одного газового баллона для горелки?

Одного баллона хватает на 120–150 минут непрерывного горения туристической плитки на среднем уровне пламени. Применение: подключение баллона осуществлять в соответствии с инструкцией по эксплуатации газового оборудования.

Как правильно подготовить коптильню к работе?

Для начала нужно подготовить коптильню к работе. То есть протереть ее от пыли, которая могла накопиться в ней за время хранения или пока она стояла без дела. Протереть нужно все внутренние и внешние части. Особенно обратите внимание на поддоны для щепы, продуктов и дно самой коптильни.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом работы убедитесь, что газовый баллон полностью пуст и не содержит остатков газа. Это важно для вашей безопасности. Промойте баллон водой и оставьте его открытым на несколько дней, чтобы избавиться от возможных остатков газа и запаха.

СОВЕТ №2

При выборе места для установки коптильни учитывайте, что она должна находиться на открытом воздухе, вдали от легковоспламеняющихся материалов. Также убедитесь, что у вас есть доступ к источнику дыма, например, к щепе или древесным опилкам, которые будут использоваться для копчения.

СОВЕТ №3

Обязательно используйте термостойкие материалы для создания внутренней отделки коптильни. Это поможет избежать перегрева и повреждения конструкции. Также рекомендуется установить термометр, чтобы контролировать температуру внутри коптильни во время процесса копчения.

СОВЕТ №4

Не забывайте о регулярном обслуживании вашей коптильни. После каждого использования очищайте ее от остатков пищи и копоти, чтобы продлить срок службы и улучшить качество копчения. Храните коптильню в сухом месте, чтобы предотвратить коррозию.