Джерки из индейки в домашних условиях

Джерки из индейки — вкусная и полезная закуска для перекусов, походов и активного отдыха. В этой статье мы расскажем, как приготовить джерки в домашних условиях с помощью духовки, электросушилки и дегидратора. Вы узнаете, как выбрать качественные ингредиенты и познакомитесь с рецептами маринадов, которые сделают закуску более аппетитной. Эта информация поможет создать здоровую альтернативу магазинным закускам, сохранив все полезные свойства индейки.

Описание приготовления

При сушке мяса важно не превышать температуру 60-70°С, чтобы добиться равномерного провяливания. Данный температурный режим не позволяет уничтожить микробы, поэтому необходимо предпринять несколько шагов:

• Используйте нитритную соль, которая эффективно уничтожает большинство патогенных микроорганизмов.
• Некоторые предпочитают вымачивать мясо в слабом уксусном растворе, что также дает хорошие результаты.
• В маринадах обычно присутствуют различные уксусы, соусы и лимонный сок, которые обеспечивают необходимый эффект.
• Метод горячего маринования также показывает отличные результаты: нарезанные полоски мяса помещают в заранее приготовленный рассол с солью, сахаром и черным перцем. Время маринования индейки не должно превышать одну минуту.

Важно! Перед началом приготовления обязательно обработайте всю посуду слабым раствором уксусной кислоты, а рабочую поверхность и руки – антисептиками.

Перед сушкой мясо следует нарезать поперек волокон. Для удобства работы лучше слегка подморозить его. Толщина кусков должна быть в пределах 7-10 мм. Для приготовления джерки из индейки чаще всего используют грудку, так как с ней легче работать.

Иногда грудку прокручивают, а затем формируют фарш в виде пластин с помощью кондитерского шприца или специального устройства, доступного в магазинах для домашних колбасников.

После маринования мясо нужно немного обсушить с помощью салфеток и переходить к сушке. Для этого можно воспользоваться несколькими методами: дегидратором, электросушилкой или духовкой. Первый вариант является наиболее предпочтительным, так как обеспечивает равномерное провяливание всех кусочков индейки.

Время приготовления в каждом рецепте будет зависеть от мощности устройства, толщины нарезки и желаемого результата.

Эксперты в области здорового питания отмечают, что джерки из индейки становятся все более популярным выбором среди любителей закусок. Они подчеркивают, что этот продукт не только вкусен, но и богат белком, что делает его отличной альтернативой традиционным чипсам и сладостям. Приготовление джерков в домашних условиях позволяет контролировать ингредиенты и избегать добавления консервантов и искусственных ароматизаторов. Специалисты рекомендуют использовать маринады на основе соевого соуса, меда и специй, чтобы подчеркнуть вкус мяса. Кроме того, процесс сушки в дегидраторе или духовке позволяет сохранить все полезные свойства индейки. В результате, домашние джерки становятся не только полезной, но и вкусной закуской для всей семьи.

Джерки из индейки 🦃Мясные чипсы из птицы 🦃Вяленое мясо в домашних условиях 🦃 сушилка Великие реки👍

Ингредиенты

Важно тщательно подойти к выбору продуктов, так как именно от них будет зависеть конечный результат.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении джерки из индейки в домашних условиях:

1. Здоровая альтернатива: Джерки из индейки часто считается более здоровой альтернативой традиционному говяжьему джерки. Индейка содержит меньше жира и калорий, а также является отличным источником белка, что делает ее популярным выбором для тех, кто следит за своим питанием.

2. Маринады и специи: Приготовление джерки в домашних условиях позволяет экспериментировать с различными маринадами и специями. Вы можете использовать соевый соус, мед, чеснок, перец чили и даже фруктовые соки, чтобы создать уникальные вкусовые сочетания. Это дает возможность адаптировать рецепт под свои предпочтения и диетические ограничения.

3. Сушка и хранение: Джерки можно сушить не только в дегидраторе, но и в духовке. Для этого достаточно установить низкую температуру (около 70-80°C) и оставить дверцу немного приоткрытой для циркуляции воздуха. Правильно высушенное джерки может храниться в герметичной упаковке до нескольких месяцев, что делает его отличной закуской для путешествий или активного отдыха.

Джерки индейка фирменная Yurchenkoff.snack

Мясо

Приобретать индейку рекомендуется исключительно в специализированных отделах, обладающих сертификатом качества, чтобы минимизировать риски. Грудка считается наилучшим выбором для приготовления джерки, однако иногда используют мясо и с других частей. Для фарша можно использовать мясо с любых участков, но важно предварительно удалить кожу, пленки и жир, так как это может привести к быстрому порче мясных чипсов. Также стоит избавиться от прожилок, чтобы закуска была более нежной и легкой для жевания.

При расчете необходимого количества снеков следует помнить, что в процессе приготовления мясо уменьшится в объеме примерно в три раза.

Маринад

От выбора маринада зависит итоговый результат. Его можно приготовить в сухом варианте, используя лишь соль и специи, или в жидком, добавив соевый и вустерский соусы, лимонный сок или уксус. Первый способ часто выбирают, если готовый продукт планируется использовать в супах и кашах.

Если же джерки предназначены для перекуса, чтобы зарядиться энергией, или в качестве острого угощения на вечеринках, то лучше остановиться на втором варианте. Однако важно не оставлять мясо в жидком маринаде слишком долго, чтобы оно не стало излишне сухим.

Совет! В ряде рецептов в маринады добавляют мёд. У некоторых людей может быть на него аллергия, поэтому стоит заранее уточнить этот момент.

Специи и добавки

Если вы не уверены в вкусах окружающих, лучше воспользоваться универсальными приправами, такими как дижонская горчица или острые перцы. Для себя и близких обычно выбирают любимые специи, можно подобрать подходящий рецепт или добавить их по своему усмотрению.

Как приготовить джерки из индейки

В этой статье мы представим несколько рецептов Джерки, в которых рассмотрим популярные варианты маринадов и методы сушки с использованием различных кухонных приборов. Соусы можно применять для любого способа вяления, а также вносить изменения в их состав, добавляя или исключая определенные ингредиенты.

Джерки в электросушилке

Легкий рецепт джерки из индейки обязательно порадует даже самых взыскательных гурманов. Использование паприки среди ингредиентов не только добавит блюду насыщенный вкус, но и придаст ему привлекательный цвет, который всегда будет выделяться на столе.

Состав:

• грудка индейки – 1000 г;
• соевый соус – 600 мл;
• сушеный укроп – 2 ч. л.;
• нитритная соль – 30 г;
• черный перец – 2 ч. л.;
• сладкая паприка – 2 ч. л.;
• чеснок – 8 зубчиков.

Важно! Если вы решили использовать перец горошком или семена других специй, их следует предварительно измельчить в ступке или кофемолке.

Пошаговое приготовление:

1. Промойте грудку под холодной водой, затем обсушите ее с помощью бумажных полотенец и удалите пленку, а также кожу.
2. Поместите кусок мяса в морозильник на 15 минут, после чего нарежьте его острым ножом поперек волокон на слайсы толщиной около 1 см.
3. В глубокой миске сначала объедините все специи с давленым чесноком, затем добавьте соевый соус.
4. Погрузите подготовленную индейку в получившуюся смесь, аккуратно помассируйте руками, накройте пленкой и оставьте в холодильнике на 1 час.
5. По истечении времени откиньте мясо на дуршлаг, а затем разложите кусочки на решетках, оставляя между ними небольшое расстояние.

Установите решетки в сушилку, температура должна составлять 60°С, а процесс вяления займет 9-10 часов. Время от времени меняйте решетки местами для равномерного высушивания.

В духовом шкафу

Кисло-сладкий маринад с добавлением томатной пасты обязательно понравится многим, и эта закуска станет настоящим хитом как для гостей, так и для домашних.

Ингредиенты:

• индейка (грудка) – 300 г;
• острый соус чили – 1 ст. л.;
• зерновая горчица – 2 ст. л.;
• соевый соус – 8 ст. л.;
• томатная паста – 1 ч. л.;
• жидкий мёд – 1 ч. л.;
• соль – по вкусу.

Пошаговая инструкция:

1. Подготовьте мясо: промойте его, обсушите и нарежьте кусочками поперёк волокон толщиной около 7 мм.
2. В глубокой миске приготовьте маринад, смешав зерновую горчицу, томатную пасту, соевый соус, острый соус и мёд.
3. Погрузите индейку в получившуюся смесь, тщательно перемешайте и оставьте в холодильнике, накрыв пленкой, на ночь.
4. Утром смажьте решётку духовки растительным маслом и равномерно распределите на ней маринованные кусочки.

Сушите в духовке в режиме конвекции при температуре 70°С, обязательно приоткрыв дверцу. На приготовление джерки потребуется около 8 часов.

В дегидраторе

Дегидратор отличается от обычной электросушилки тем, что обеспечивает равномерный обдув продуктов с боков. Это значительно упрощает процесс, так как нет необходимости постоянно менять местами решётки, что позволяет избежать прерывания сушки.

Состав ингредиентов:

• грудка индейки – 600 г;
• вустерский соус – 60 мл;
• соевый соус – 60 мл;
• молотый чеснок – 1 ч. л.;
• смесь из 5 перцев – 1/2 ч. л.;
• молотая паприка – 2 ч. л.;
• кориандр – 1,5 ст. л.;
• соус терияки – 1,5 ст. л.;
• жидкий дым – 1 ст. л.;
• соль – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Промытую и обсушенную грудку индейки слегка подморозьте, затем нарежьте её на кусочки (брусочки или слайсы) толщиной не менее 7 мм.
2. Поместите подготовленное мясо в глубокую миску, добавьте все специи и влейте вустерский и соевый соусы, а также терияки и жидкий дым.
3. Хорошо перемешайте все ингредиенты, слегка разминая индейку, после чего накройте миску пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике на 6 часов.
4. По истечении времени откиньте мясо на дуршлаг, затем промокните кусочки салфетками и разложите их на решётках.
5. Установите решётки в дегидратор и сушите в течение 6-7 часов при температуре 70°С.

После завершения процесса откройте дверцу устройства и проверьте готовность джерки, затем полностью остудите.

Храните высушенные и остывшие мясные чипсы в плотно закрытом пакете. Если планируете хранить их длительное время, используйте вакуумную упаковку и поместите закуску в морозильник.

Вы пробовали готовить подобные блюда дома? Возможно, у вас есть впечатления или советы для начинающих кулинаров?

Вяленое мясо в сушилке (рецепт джерки из индейки). Пошаговые рецепты ЭкоСнеки для сушилки Ezidri

Советы по хранению и употреблению

После того как вы приготовили джерки из индейки, важно правильно их хранить, чтобы сохранить вкус и текстуру продукта. Правильное хранение также поможет предотвратить развитие бактерий и продлить срок годности закуски.

Хранение джерков: Джерки из индейки лучше всего хранить в герметичных контейнерах или вакуумных упаковках. Это поможет избежать попадания влаги и воздуха, которые могут привести к порче продукта. Если вы планируете употреблять джерки в течение нескольких дней, можно хранить их в холодильнике. Для более длительного хранения рекомендуется заморозить джерки. В морозильной камере они могут сохранять свои качества до 6 месяцев.

Упаковка: Если вы хотите взять джерки с собой в поездку или на пикник, убедитесь, что они упакованы в герметичные пакеты или контейнеры. Это защитит их от внешних факторов и сохранит свежесть. Также можно использовать специальные упаковки для снэков, которые имеют влагозащитные свойства.

Употребление: Джерки из индейки можно употреблять как самостоятельную закуску, так и добавлять в различные блюда. Они отлично подходят для салатов, сэндвичей и паст. Также можно использовать джерки в качестве источника белка после тренировки. Однако стоит помнить, что джерки могут содержать много соли, поэтому их не следует употреблять в больших количествах, особенно людям с повышенным артериальным давлением.

Проверка качества: Перед употреблением всегда проверяйте джерки на наличие признаков порчи. Если они имеют неприятный запах, изменили цвет или текстуру, лучше не рисковать и выбросить продукт. Правильное хранение и соблюдение сроков годности помогут избежать неприятных ситуаций.

Кулинарные эксперименты: Не бойтесь экспериментировать с джерками из индейки. Их можно использовать в различных рецептах, добавляя в блюда разные специи и соусы. Это позволит разнообразить вкус и сделать закуску еще более интересной. Попробуйте сочетать джерки с орехами, сухофруктами или сырами для создания оригинальных закусок.

Следуя этим простым советам по хранению и употреблению, вы сможете наслаждаться джерками из индейки долгое время, сохраняя их вкус и питательные свойства.

Вопрос-ответ

Сколько с 1 кг мяса получается джерки?

Чтобы приготовить 1 килограмм джерков, необходимо использовать примерно 2,5-3 килограмма сырого мяса. Это связано с тем, что во время сушки мясо теряет около 60-70% своего веса.

Что сделать, чтобы мясо индейки было мягким?

Для того чтобы сохранить сочность мяса индейки, вам нужно будет обильно смазать всю птицу щедрым слоем сливочного масла, а в районе грудки обязательно вложить несколько кусочков сливочного масла прямо под кожу. Кроме того, непременно положите стограммовый брусочек сливочного масла внутрь птицы.

Сколько сушить индейку в дегидраторе?

Замаринованное филе выложить на сетчатые поддоны и поставить в дегидратор на металлические поддоны. Установить время сушки 5 часов. Температуру 60 градусов.

В чем замочить индейку перед запеканием?

Перед запеканием натрите тушку молодой индейки солью, специями хмели-сунели, черным перцем, паприкой. В отдельной миске смешайте мед с горчицей и как следует намажьте этим составом индейку. Дайте ей мариноваться 30 минут, а после в рукаве отправляйте в духовку, разогретую на 180 градусов.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом приготовления джерков из индейки, выберите качественное мясо. Лучше всего использовать филе индейки, так как оно нежное и быстро высыхает. Убедитесь, что мясо свежайшее и без прожилок жира, чтобы получить более вкусный и полезный продукт.

СОВЕТ №2

Не забывайте о маринаде! Для того чтобы джерки были более ароматными и вкусными, замаринуйте мясо на несколько часов или даже на ночь. Используйте соевый соус, мед, чеснок и специи по вашему вкусу. Это добавит глубину вкуса и сделает джерки более сочными.

СОВЕТ №3

При сушке мяса в домашних условиях, следите за температурой. Оптимальная температура для сушки индейки составляет около 70-80 градусов Цельсия. Если у вас есть дегидратор, это идеальный вариант, но можно также использовать духовку, оставив дверцу приоткрытой для циркуляции воздуха.

СОВЕТ №4

Храните готовые джерки в герметичных контейнерах или вакуумных упаковках, чтобы они дольше сохраняли свежесть. Также можно добавить пакетики с силикагелем для поглощения влаги, что поможет предотвратить появление плесени и продлит срок хранения.