Джекфрут хлебное дерево тропиков: удивительные факты и особенности

Джекфрут, или хлебное дерево тропиков, — уникальный фрукт, известный своей внушительной величиной и необычным вкусом. В этой статье рассмотрим, что такое джекфрут, как его выбрать и употреблять, а также его полезные свойства и возможный вред. Обсудим распространенные заблуждения о путанице между джекфрутом и дурианом, а также информацию о калорийности и составе этого экзотического плода. Статья будет полезна туристам и любителям экзотических фруктов, желающим узнать больше о джекфруте и его месте в рационе.

Джекфрут что это за фрукт

Размеры джекфрута выделяют его среди других тропических фруктов. Из-за внешнего сходства путешественники часто путают джекфрут с дурианом. Однако это совершенно разные виды.

Эксперты отмечают, что джекфрут, известный также как хлебное дерево, представляет собой уникальный тропический фрукт, который завоевывает популярность благодаря своим питательным свойствам и универсальности в кулинарии. Его мякоть, обладающая сладким вкусом, может использоваться в десертах, а незрелые плоды часто применяются в качестве мясного заменителя в вегетарианских и веганских блюдах. Исследования показывают, что джекфрут богат клетчаткой, витаминами и минералами, что делает его полезным дополнением к рациону. Кроме того, его устойчивость к климатическим изменениям и высокая урожайность делают джекфрут перспективной культурой для сельского хозяйства в условиях тропиков. Эксперты подчеркивают, что дальнейшее изучение и популяризация этого фрукта могут способствовать улучшению продовольственной безопасности в регионах, где он произрастает.

Джекфрут на автополиве

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о джекфруте, также известном как хлебное дерево:

1. Самый крупный плод на дереве: Джекфрут считается самым крупным плодом, который растет на деревьях. Он может достигать веса до 55 килограммов и длины до 90 см. В некоторых случаях плоды могут быть даже больше, что делает их настоящими гигантами среди фруктов.

2. Универсальность в кулинарии: Джекфрут обладает нейтральным вкусом и мясистой текстурой, что делает его популярным заменителем мяса в вегетарианских и веганских блюдах. Молодые плоды часто используются в качестве замены курицы или свинины, а зрелые плоды можно есть сырыми или использовать в десертах.

3. Питательная ценность: Джекфрут богат витаминами, минералами и клетчаткой. Он содержит витамины A, C и B6, а также калий, магний и антиоксиданты. Это делает его не только вкусным, но и полезным продуктом для здоровья.

Джекфрут – вкусный тропический фрукт из Индии и Юго-Восточной Азии

Исторический экскурс

Мякоть джекфрута богата питательными веществами, а содержание углеводов превышает таковое в пшенице. На родине джекфрута плоды доступны каждому, поэтому его часто называют “хлебом бедных”. Этот фрукт является национальным символом Бангладеш, одной из самых бедных стран мира. В пищу употребляют все части плода, включая кожуру. Засахаренные или маринованные кусочки считаются деликатесом, а грубая часть используется как корм для животных. Семена, богатые углеводами, обычно едят после обжаривания.

Из джекфрута также извлекают желтый пигмент, который применяется для окрашивания натуральных тканей. Яркий пример – одеяния шафранового цвета, которые носят буддийские монахи.

Древесина джекфрута ценится за стойкость к вредителям и влаге. Она долговечна и обладает красивыми золотистыми оттенками. Этот материал активно используется для производства мебели, музыкальных инструментов и строительства домов. Кроме того, из него получают сырье для изготовления клеев.

Ботаническое описание

Джекфрут — вечнозеленое дерево из семейства тутовых, вырастающее до 22-25 метров в высоту. Листья растения насыщенного цвета, плотные и длиной более 20 см. Во время цветения на стволе появляются крупные цветы, а на ветвях — мелкие. Именно на этих ветвях формируются плоды, которые созревают за семь-восемь месяцев. В среднем вес джекфрута составляет от 7 до 11 кг, но некоторые плоды могут достигать почти метра в длину и весить от 35 до 45 кг.

Удивительное хлебное дерево: описание, польза и техника выращивания джекфрута

Как выглядит джекфрут

Обычный ответ на вопрос о джекфруте — это тропическое хлебное дерево. Плоды овальные, окрашены в желто-зеленые или бежево-коричневые тона. Кожура толстая и плотная, бывает гладкой или с пупырышками и мелкими шипами. Цвет и текстура зависят от сорта и зрелости плодов. Мякоть волокнистая, с оттенками желтого или нежного оранжевого. У разных сортов она может быть мягкой, хрустящей или тягучей и состоит из долек, в каждой из которых находится крупная косточка.

Ареал распространения

Экзотический фрукт родом из Индии и Бангладеш. В настоящее время его выращивают в Азии, Восточной Африке, обеих Америках, на Филиппинах и на островах Океании. Сорта, произрастающие в Юго-Восточной Азии и на Филиппинах, считаются наиболее качественными: они отличаются большей плотностью и насыщенным ароматом.

Сезон джекфрута в Таиланде

У тайцев к джекфруту особое отношение. На их языке название этого дерева переводится как «поддержка, помощь, защита». Оно символизирует здоровье, удачу и счастье, поэтому джекфрут часто растет рядом с домами тайцев. Семена с медным оттенком, который здесь считается магическим, используются как амулеты, защищающие от порезов и огнестрельных ранений.

В Таиланде понятие сезонности для этого экзотического фрукта весьма условно: туристы приезжают в Бангкок, Паттайю и другие города, чтобы попробовать джекфрут в любое время. Цены на него всегда остаются доступными.

Пик сбора урожая приходится на период с января по май. В это время рынки наполняются свежими фруктами, активно проводятся заготовки и подготовка к длительному хранению.

Запах и вкус джекфрута

Недозрелые и спелые плоды джекфрута имеют разные вкусовые и ароматические характеристики. Каждый человек воспринимает вкус этого экзотического фрукта по-своему:

• Все согласны, что джекфрут сладкий. Некоторые отмечают нотки ягод, шоколада, карамели или жевательной резинки.
• Первое впечатление от фрукта может быть неоднозначным, но последующие дегустации помогают лучше понять его особенности.
• Спелый джекфрут излучает ароматы, напоминающие ананас и банан одновременно. Опытные дегустаторы могут уловить легкие «ацетоновые» оттенки. Похожие запахи могут исходить от подгнивающего лука, перезрелой дыни или банана, но они исходят не от мякоти, а от кожуры.

Чтобы правильно оценить аромат мякоти, необходимо очистить плод. Кожура имеет латексный и «химический» запах, который может затмить естественные ароматы плодов.

Мякоть переспевших джекфрутов обладает неприятным запахом, поэтому их лучше избегать. После того как вы попробуете и «разнюхаете» джекфрут, его уже невозможно будет спутать с чем-либо другим.

Как выбрать и кушать

Для того чтобы насладиться экзотическим фруктом, важно правильно его выбрать, подготовить и употребить.

Критерии выбора

Спелые фрукты можно определить по следующим признакам:

• Плотные на ощупь, но не слишком жесткие.
• Кожура упругая, без вмятин и повреждений; цвет — желто-зеленый или с легким коричневым оттенком (неспелые фрукты обычно зеленые).
• Приятный, но не резкий аромат; агрессивный запах может указывать на перезревание.
• При легком постукивании издают звонкий звук (незрелые плоды издают глухой звук).

В прохладных условиях свежие фрукты могут храниться до двух месяцев, а в тепле — всего два-три дня. Очищенные плоды хранят в холодильнике до пяти дней, а в морозильной камере — несколько месяцев.

Как чистить фрукт

Основной этап подготовки фрукта к употреблению:

• В первую очередь удалите плодоножку.
• Разрежьте фрукт вдоль на две половины, как это делается с дыней или арбузом. Если плод крупный, нарежьте его на четвертинки или меньшие части.
• Наденьте кухонные перчатки или обработайте руки растительным маслом. Это защитит кожу от латекса, содержащегося в кожуре, который сложно смывается.
• С помощью ножа аккуратно извлеките сердцевину из половинок (она не пригодна для еды).
• Надавите на кожуру, чтобы мякоть разделилась на кусочки.
• Из волокон извлеките дольки и удалите косточки.

Эксперты рекомендуют дать свежесорванному плоду полежать пару дней. Это позволит кожуре размягчиться и упростит процесс очистки.

Совет от тайских домохозяек: у недозрелых плодов сначала снимите кожуру, а затем выверните мякоть.

Как кушать

В зависимости от степени зрелости джекфрут можно употреблять как фрукт или овощ. В пищу идут мякоть, цветы и семена.

Мякоть незрелых плодов можно варить, жарить, запекать или тушить:

• Она отлично подходит в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, морепродуктам — кусочки готовят на гриле всего несколько минут.
• Часто добавляют в горячие блюда, острые закуски и салаты.
• Используют для фарширования запеченных птиц.
• Гурманы обогащают привычные продукты, добавляя кусочки джекфрута для особого вкуса.

Спелые плоды употребляют как в свежем виде, так и после обработки:

• Из них готовят желе, мармелад, а также добавляют в десерты и мороженое.
• Повидло из джекфрута является популярной начинкой для выпечки.
• Иногда просто запекают.

Семена употребляют слегка поджаренными. Листья добавляют в салаты, включая фруктовые. Цветы используют для ароматизации салатов, соусов и десертов.

Калорийность и химический состав джекфрута

Плоды «хлебного дерева» богаты углеводами и имеют высокую питательную ценность. При этом они почти не содержат жиров. Витаминно-минеральный состав делает их привлекательными для многих людей.

Калории, пищевая ценность

Свежие фрукты не отличаются низкой калорийностью: в 100 граммах содержится от 94 до 97 кКал. Консервированные варианты немного менее калорийны.
В 100 граммах мякоти можно найти следующие показатели (г):

• белки – 1,44-1,47;
• жиры – 0,12-0,22;
• углеводы – 22,41-23,43;
• пищевые волокна – 1,62-1,65;
• зола – 1,01-1,05;
• вода – 73-75.

Если не переусердствовать, ваша фигура останется в порядке.

Состав

Фрукты являются не только источником питательных веществ, но и содержат витамины и минералы, которые укрепляют организм и повышают уровень энергии.

Микроэлементы:

• Наибольшее содержание имеют калий (около 300 мг на 100 г) и медь (187 мг).
• В значительных количествах присутствуют магний, кальций и фосфор (33-37 мг).
• В небольших дозах можно найти натрий, марганец, железо, цинк и селен.

Среди витаминов джекфрут особенно богат витаминами А и В9 (фолиевой кислотой). В его составе также имеются витамины С и группы В (1, 2, 6), а также РР.

Целебные качества фрукта

Джекфрут имеет множество полезных свойств, которые помогают поддерживать здоровье крепких людей и восстанавливать силы у ослабленных.

Общее воздействие

Медицинские исследования подтверждают, что джекфрут приносит значительную пользу благодаря своим уникальным компонентам:

1. Иммунная система. Высокое содержание витамина С укрепляет защитные функции организма и эффективно борется с бактериями и вирусами.
2. Онкологические заболевания. Фитонутриенты, содержащиеся в углеводах, замедляют старение, поддерживают активность клеток и помогают разрушать раковые образования.
3. Здоровье глаз. Витамины А, В2 и С поддерживают здоровье глаз и помогают сохранить хорошее зрение.
4. Кожные покровы. Увеличенное количество витамина А и рибофлавина (В2) улучшает состояние кожи, делая её более упругой и гладкой. Также укрепляются волосы и ногти.
5. Пищеварительная система. Волокнистая структура мякоти улучшает метаболизм, предотвращает образование язв в желудке и запоров, а также очищает кишечник, выводя вредный холестерин, тяжелые металлы и токсины.
6. Артериальное давление. Калий помогает снизить артериальное давление, что делает джекфрут полезным для людей с гипертонией.
7. Кости. Магний и фосфор укрепляют костную систему и способствуют лучшему усвоению кальция. Витамин С предотвращает хрупкость костей и остеопороз, а также способствует выработке коллагена. Медь защищает хрящевую ткань.
8. Анемия. Железо, содержащееся в джекфруте, повышает уровень гемоглобина, что особенно важно для детей, подростков, кормящих матерей и беременных женщин.
9. Кроветворение. Фолиевая кислота и магний активизируют процессы кроветворения.
10. Щитовидная железа. Медь способствует её оздоровлению и нормализует работу эндокринной системы. Витамин В6 поддерживает здоровье желез внутренней секреции, витамин А отвечает за синтез белков и образование новых клеток, а В12 помогает справляться с депрессией.

Кроме того, вещества, содержащиеся в джекфруте, могут замедлять воздействие алкоголя, поэтому его часто употребляют перед застольями или корпоративами.

Народная медицина

На Востоке целители используют все части растения:

• Корни применяют для приготовления настоев, помогающих при диарее.
• Цветы помогают сбалансировать действие диуретиков.
• Чай из листьев способствует увеличению лактации.

Поджаренные семена считаются афродизиаком, а мякоть — средством для повышения потенции.

Противопоказания и вред

Ограничения и противопоказания для употребления джекфрута незначительны:

• личная непереносимость;
• аллергические реакции на его состав;
• чрезмерное потребление, которое может вызвать дискомфорт в желудке.

Для первой пробы достаточно нескольких кусочков.

Заключение

Джекфрут стоит включить в свой рацион. Его преимущества значительно превышают возможный вред. Ограничения по употреблению минимальны, и этот фрукт подходит для детей. Обычные блюда с добавлением мякоти джекфрута становятся экзотическими деликатесами, полезными для организма.

Вегетарианцы особенно оценят джекфрут, так как он может стать полноценной заменой мясным продуктам.

Не обязательно употреблять джекфрут сразу: замороженная мякоть сохраняет свои вкусовые качества и полезные свойства на протяжении нескольких месяцев.

Рецепты с джекфрутом

Джекфрут, также известный как хлебное дерево, является универсальным фруктом, который можно использовать в различных кулинарных приготовлениях. Его мякоть обладает уникальным вкусом и текстурой, что делает его идеальным ингредиентом как для сладких, так и для соленых блюд. Ниже представлены несколько популярных рецептов с использованием джекфрута.

1. Джекфрут в качестве мяса для вегетарианских блюд

Одним из самых популярных способов использования джекфрута является его замена мясных ингредиентов в вегетарианских и веганских рецептах. Для этого лучше всего подходит незрелый джекфрут, который имеет нейтральный вкус и мясистую текстуру.

Ингредиенты:

• 1 банка незрелого джекфрута в рассоле
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 луковица, нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 чайная ложка паприки
• 1 чайная ложка кумина
• Соль и перец по вкусу
• Тортильи или булочки для подачи

Приготовление:

1. Слейте жидкость из банки с джекфрутом и промойте его под холодной водой.
2. Разделите джекфрут на волокна, используя вилку или руки.
3. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
4. Добавьте чеснок, паприку и кумин, обжаривайте еще минуту.
5. Добавьте джекфрут, посолите и поперчите, готовьте на среднем огне около 10-15 минут, пока он не станет мягким.
6. Подавайте джекфрут в тортильях или булочках с вашими любимыми соусами и овощами.

2. Сладкий джекфрут в десертах

Спелый джекфрут можно использовать для приготовления различных десертов благодаря его сладкому вкусу и ароматной мякоти.

Ингредиенты:

• 2 стакана спелого джекфрута, нарезанного
• 1 стакан кокосового молока
• 1/2 стакана сахара (по желанию)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1/4 стакана тертого кокоса (для украшения)

Приготовление:

1. В блендере смешайте джекфрут, кокосовое молоко, сахар и ванильный экстракт до получения однородной массы.
2. Перелейте смесь в форму для запекания и поставьте в морозильник на 2-3 часа.
3. Перед подачей нарежьте на порционные кусочки и посыпьте тертым кокосом.

3. Салат с джекфрутом и овощами

Джекфрут можно добавить в салаты, чтобы придать им необычный вкус и текстуру.

Ингредиенты:

• 1 стакан незрелого джекфрута, нарезанного
• 1 огурец, нарезанный кубиками
• 1 красный перец, нарезанный
• 1/2 красного лука, нарезанного
• Сок 1 лимона
• Соль и перец по вкусу
• Свежая зелень для украшения

Приготовление:

1. Смешайте все ингредиенты в большой миске.
2. Добавьте лимонный сок, соль и перец, тщательно перемешайте.
3. Подавайте салат, украсив свежей зеленью.

Джекфрут — это не только вкусный, но и питательный продукт, который может разнообразить ваше меню. Его можно использовать в различных кулинарных экспериментах, добавляя в блюда как мясные, так и растительные компоненты. Попробуйте эти рецепты и откройте для себя новые грани этого удивительного фрукта!

Вопрос-ответ

Чем отличается джекфрут от хлебного дерева?

Дело в том, что в отличие от хлебного дерева с его массивными ветвями, ветви у джекфрута довольно тонкие и ломкие, и плоды образуются там, где ствол достаточно крепок. Цветы опыляются ветром и насекомыми. В культуре джекфрут часто опыляют вручную.

Какой сородич у джекфрута?

Самое известное в этом роду – Хлебное дерево, или Артокарпус питательный (Artocarpus altilis). Также в роду есть фруктовые деревья Чемпедак, Маранг, Джекфрут – близкие родственники Хлебного дерева. Джекфрут, или канун, или индийское хлебное дерево — народные названия этого дерева.

Джекфрут — тропическое дерево?

Artocarpus heterophyllus Lam., широко известный как джекфрут, — тропический климактерический фрукт, принадлежащий к семейству Тутовых, родом из Западных Гат в Индии, распространен в Азии, Африке и некоторых регионах Южной Америки.

Как правильно есть джекфрут?

Как есть джекфрут. Спелый джекфрут можно есть в свежем виде. Для этого достаточно снять кожуру. Внутри джекфрут состоит из мякоти и как бы небольших обособленных плодов или фрагментов плодов внутри. Эти самые кусочки из фрукта часто продают уже очищенными в свежем или сушёном виде.

Советы

СОВЕТ №1

Изучите способы приготовления джекфрута. Это универсальный фрукт, который можно использовать в различных блюдах: от карри до десертов. Попробуйте его в качестве замены мяса в вегетарианских рецептах, так как его текстура напоминает курицу.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на спелость джекфрута при покупке. Спелый фрукт имеет сладкий аромат и мягкую текстуру, в то время как незрелый джекфрут лучше подходит для приготовления соленых блюд. Убедитесь, что вы выбираете тот, который соответствует вашим кулинарным нуждам.

СОВЕТ №3

Не забывайте о питательных свойствах джекфрута. Он богат клетчаткой, витаминами и минералами, что делает его отличным дополнением к вашему рациону. Включение этого фрукта в ежедневное меню может помочь улучшить пищеварение и общее состояние здоровья.

СОВЕТ №4

Попробуйте использовать семена джекфрута. Они съедобны и могут быть приготовлены различными способами: от варки до жарки. Семена богаты белком и могут стать отличным источником питательных веществ в вашем рационе.