Что за фрукт мушмула: японская, германская, кавказская и их особенности

Мушмула — экзотический фрукт с необычным вкусом и множеством полезных свойств. В статье рассмотрим три вида мушмулы: японскую, германскую и кавказскую, их состав, калорийность и применение в народной медицине. Узнав о пользе и противопоказаниях этих плодов, вы сможете обогатить рацион и использовать мушмулу для поддержания здоровья.

Мушмула что это такое где растет как выглядит

Мушмула — это плод южного фруктового дерева, напоминающий абрикос или грушу, с желтым или оранжевым оттенком. Слово имеет турецкое происхождение и восходит к греческому языку.

Мушмула, известная в разных регионах под различными названиями, привлекает внимание экспертов своим уникальным вкусом и питательными свойствами. Японская мушмула, или эриоботрия, отличается сладким и слегка кислым вкусом, а её плоды богаты витаминами и антиоксидантами. Германская мушмула, или мушмула обыкновенная, более распространена в Европе и славится своим ароматом и сочной мякотью. Кавказская мушмула, в свою очередь, имеет свои особенности, адаптируясь к местным климатическим условиям и предлагая разнообразие сортов. Эксперты отмечают, что все три вида мушмулы обладают не только гастрономической ценностью, но и целебными свойствами, что делает их интересными для изучения и использования в кулинарии и медицине.

ЧТО ТАКОЕ МУШМУЛА ???

Ботаническое описание

Мушмула — фрукт из семейства Розовых, близкий ботанический родственник айвы и груши.

Это дерево достигает высоты 6–9 метров. Его кора серого цвета и покрыта мелкими шипами.

Листья мушмулы темно-зеленые, эллиптической формы, размером от 8 до 25 см в зависимости от вида. Цветки растения обладают приятным ароматом, бывают белыми или розоватыми и состоят из пяти лепестков. После цветения на дереве развивается завязь в форме костянки. Плоды мушмулы напоминают крупные абрикосы или груши.

Мушмула уникальна тем, что цветет осенью и приносит плоды зимой и весной.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о мушмуле:

1. Разнообразие видов: Мушмула делится на несколько видов, среди которых наиболее известны японская (Eriobotrya japonica), германская (Mespilus germanica) и кавказская (Mespilus canescens). Японская мушмула отличается сладким вкусом и сочной мякотью, тогда как германская имеет более терпкий вкус и часто используется для приготовления варенья и компотов.

2. Историческое значение: Мушмула была известна еще в древности. Плоды германской мушмулы использовались в римской кухне, а также упоминаются в трудах древнегреческих авторов. Японская мушмула, в свою очередь, была культивирована в Японии более 1000 лет назад и стала популярной не только в Азии, но и в других частях мира.

3. Польза для здоровья: Мушмула богата витаминами (особенно витамином C), антиоксидантами и клетчаткой. Она обладает противовоспалительными свойствами и может способствовать улучшению пищеварения. Плоды также используются в традиционной медицине для лечения различных заболеваний, включая простуду и заболевания дыхательных путей.

ЧТО ЗА ФРУКТ? МУШМУЛА ГЕРМАНСКАЯ.

История распространения

Родиной мушмулы считаются различные регионы Северного полушария. Японская разновидность этого фрукта произрастает во влажных субтропиках Японии и Китая, предпочитая горные склоны. Несмотря на название, германская мушмула на самом деле происходит из Юго-Западной Азии и Юго-Восточной Европы.

Плантации дикой мушмулы можно встретить на Южном берегу Крыма и черноморском побережье Кавказа.

В Иране, Азербайджане и Турции это растение культивируется на протяжении трех тысячелетий. Фруктовые сады были заложены еще в Античности, и плоды этого экзота пользовались популярностью у англичан. Однако со временем мушмулу вытеснили другие фрукты, в том числе новинки из Нового Света, привезенные конкистадорами.

В России начали выращивать это дерево в XIX веке. В настоящее время мушмулу ценят на Кавказе, в Украине, США, Иране, Японии, Абхазии и Южной Европе (Италия, Испания).

В других регионах вечнозеленые или кустарниковые виды мушмулы чаще всего становятся экспонатами ботанических садов и частных коллекций любителей экзотических растений.

Виды мушмулы

Существует около тридцати сортов мушмулы, среди которых наиболее известны германская (обыкновенная или кавказская) и японская.

• Мушмула германская. Это растение предпочитает солнечные места, сухой климат, мягкие зимы и умеренно теплое лето. Часто ее сажали рядом с загородными домами в Алжире и других странах, когда-то входивших в состав французских колоний, как элемент ландшафтного дизайна. Плоды имеют диаметр от 2,1 до 3,3 см, они плотные и кислые на вкус. Чашелистики плодов всегда раскрыты, что придает им вид полых фруктов. В России мушмула встречается на Кавказе и Южном берегу Крыма, поэтому ее также называют кавказской или крымской. На Северном Кавказе плоды иногда именуют «шишками».
• Мушмула японская. Это дерево с великолепной кроной и листьями, в два раза крупнее, чем у германской разновидности. Оно одинаково хорошо растет как на солнце, так и в полутени. Мушмула японская может переносить кратковременные морозы до -13°…-15°, однако в суровые зимы плодов не дает. С возрастом зимостойкость этого дерева увеличивается. Плоды плохо переносят транспортировку, поэтому их редко экспортируют. Самый вкусный вариант мушмулы – это свежие фрукты.

В России мушмула культивируется на Черноморском побережье Кавказа, Южном берегу Крыма, в Приазовье и Дагестане. В других странах плоды известны под разными названиями: нисперо (в Испании), шесек (в Израиле), локва, бива.

Несмотря на то что оба сорта относятся к одному роду, они имеют ряд ботанических отличий:

Скальная мушмула – это второе название плодов кустарника ирги, который принадлежит к тому же семейству Розовых, что и обычная мушмула. Эти плоды представляют собой яблоки синевато-черного или красновато-фиолетового цвета с сизым налетом. Они меньше обычной мушмулы в два-три раза, но также сладкие и полезные.

Мушмула Кавказская(Германская)/Medlar Caucasian (German)

Как правильно есть мушмулу

Фрукты употребляются довольно просто:

1. Плоды тщательно моют и подсушивают.
2. Фрукты разрезают и удаляют косточки.
3. У экземпляров с толстой кожурой или недозревших её срезают.
4. Спелые плоды можно есть с кожурой, если она не слишком жесткая. Если же она твердая, лучше удалить её. В общем, действуйте так же, как с яблоками или грушами.
5. Наиболее вкусные и полезные фрукты имеют яркую желтую кожуру, без темных пятен и вмятин. Оптимальные размеры — средние: маленькие плоды могут быть кислыми, а крупные часто оказываются перезревшими и начинают бродить.

Спелую японскую мушмулу можно есть свежей — как отдельное блюдо или в качестве компонента десерта.

Из плодов обоих видов готовят компоты, выжимают сок, добавляют в выпечку или украшают десерты. Испанцы используют мушмулу для приготовления соусов и гарниров к мясным блюдам. Итальянцы часто начиняют птицу косточками для придания аромата.

Преимущество мушмулы в том, что после термической обработки её полезные свойства сохраняются.

Фрукты можно замораживать или сушить. Настоящей экзотикой считается варенье из мушмулы. Любители специй добавляют в него корицу, мякоть или цедру лимона, гвоздику. Поскольку сахара требуется вдвое меньше по весу, чем фруктов, такое угощение полезно даже для тех, кто придерживается диеты.

На что похож вкус мушмулы

Вкусовые качества плодов различных видов мушмулы имеют свои особенности:

• Японская мушмула обладает сладким вкусом с легкой кислинкой. Ее аромат напоминает сочетание груши, айвы и земляники. Некоторые люди ощущают в ней нотки абрикоса, черешни или маракуйи.
• Германская мушмула характеризуется кисловатым вкусом, терпкостью и вяжущим послевкусием. Многие сравнивают ее с недозрелым яблоком. В свежем виде эти фрукты могут не всем понравиться, поэтому чаще их используют в переработанном виде.

Большинство людей ассоциируют вкус японской мушмулы с абрикосом, а германской – с яблоком.

Состав мушмулы и калорийность

Ценность данного фрукта заключается в его уникальном составе, который включает важные для человека полезные вещества:

• комплекс витаминов группы В: 1, 2, 3, 6, 9, а также витамины А, С, Е, К;
• микроэлементы: калий, кальций, йод, железо, селен, натрий, магний, медь;
• каротин и бета-каротин;
• клетчатку;
• дубильные вещества;
• пектины, яблочную и лимонную кислоты;
• фитонциды;
• натуральные сахара (фруктоза, сахароза).

В 100 граммах свежей мякоти содержится 43-47 килокалорий, что делает мушмулу отличным диетическим продуктом.

Пищевая ценность фрукта (г/на 100 г мякоти): углеводы – 9-11, белки – 0,44, жиры – 0,25.

Полезные свойства мушмулы

Народные целители и исследователи выявили полезные свойства мушмулы и её компонентов. В лечебных целях используют мякоть, семена плодов и листья.

Общее воздействие

На здоровье человека положительно влияет витаминно-минеральный состав мушмулы:

• Витамины А и С укрепляют иммунную систему, повышая защитные функции организма против микроорганизмов и инфекций.
• Клетчатка нормализует работу пищеварительной системы. Вяжущие свойства дубильных веществ, особенно в недозрелых плодах, могут остановить диарею, в то время как спелые фрукты эффективны при запорах.
• Высокое содержание воды в плодах способствует выведению токсинов, радионуклидов и шлаков из организма.
• Почти полный комплекс витаминов группы В помогает нормализовать артериальное давление и поддерживает здоровье сердца и сосудов.
• Каротин, содержащийся в мушмуле, полезен для зрения и в 1500 раз превышает уровень каротина в моркови.
• Улучшает работу печени и поджелудочной железы.
• Является средством профилактики онкологических заболеваний.

Этот фрукт также полезен для укрепления репродуктивного здоровья, облегчения менструального цикла у женщин и повышения потенции у мужчин, а также служит защитой от простатита.
Плоды мушмулы помогают сохранить молодость, предотвращая старение кожи и появление ранних морщин.
Измельченные косточки фрукта, заваренные кипятком, могут стать отличной заменой кофе для тех, кто не может употреблять кофеин.
Однако косточки токсичны, поэтому их следует использовать только после обработки, то есть просушивания или обжаривания.

Мушмула при беременности

Фрукты мушмулы, богатые витаминами и минералами, положительно влияют на здоровье во время беременности. Особенно важна фолиевая кислота, необходимая для правильного развития плода.

Польза мушмулы сохраняется и в период грудного вскармливания: полезные вещества из этих фруктов попадают в молоко матери, обеспечивая ребенка необходимыми нутриентами.

Мушмула — полезный, но экзотический фрукт, поэтому перед его употреблением стоит проконсультироваться с врачом. Даже если у женщины нет аллергии на экзотические продукты, во время беременности или кормления грудью она может возникнуть.

Мушмула для красоты

Мушмула — востребованный компонент в косметологии, как в промышленных продуктах, так и в домашних рецептах. Экстракт этого фрукта содержится в средствах для борьбы с акне, уменьшения морщин и придания коже здорового блеска.

Вот несколько домашних средств для ухода за кожей:

• Скраб. Для его приготовления понадобятся: пюре из спелой мякоти мушмулы, измельченные косточки и мед.
• Маска. Измельчите мякоть 2-3 плодов и смешайте с половиной чайной ложки оливкового или персикового масла. Нанесите смесь на увлажненную кожу и накройте салфеткой. Через 15 минут смойте теплой водой.
• Тоник. Смешайте сок мушмулы с небольшим количеством водки. Это средство отлично подходит для очищения лица перед нанесением макияжа или может использоваться самостоятельно. Его можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, но лучше использовать свежеприготовленный тоник. Если у вас сухая или чувствительная кожа, будьте осторожны с применением.
• Крем. В детский крем, купленный в магазине, добавьте экстракт листьев мушмулы. Это поможет справиться с проблемами акне.

Также полезно умываться отваром из листьев мушмулы: это очистит кожу и сделает её более сияющей.

Мушмула для сохранения стройной фигуры

Калорийность мушмулы и высокое содержание пищевых волокон делают этот фрукт отличным и вкусным дополнением к диетическому рациону.

Разгрузочный день на основе мушмулы может стать хорошим решением. Если проводить его не чаще одного раза в неделю и ограничиться одним килограммом фруктов в день, результаты вас приятно удивят.

Клетчатка в мушмуле способствует быстрому насыщению и улучшает работу кишечника. Высокое содержание влаги помогает организму избавиться от токсинов, солей и шлаков.

Лечение диабета и сердечных недугов

Этот фрукт богат калием и витаминами, которые положительно влияют на сердечно-сосудистую систему.

Из высушенных и измельченных косточек мушмулы можно приготовить спиртовую настойку, полезную при сердечных болях. Для этого возьмите 15 косточек, 300 мл водки и 2-3 столовые ложки меда. Все ингредиенты тщательно перемешайте и настаивайте в течение 3-5 дней. Рекомендуется принимать по чайной или столовой ложке, в зависимости от веса.

Плод также полезен для людей с диабетом. Его состав способствует выработке инсулина, что помогает снизить уровень сахара в крови. Кроме того, он улучшает состав крови и регулирует обмен веществ.

Применение мушмулы в народной медицине

Народные целители используют средства на основе мушмулы для решения различных проблем со здоровьем.

Спелые плоды этого растения помогают при расстройствах пищеварительной системы, действуя как слабительное. В то же время отвар чуть недозрелых фруктов эффективно останавливает диарею. Настойка мушмулы облегчает спазмы, а отвары применяются как отхаркивающее средство при простудах, ОРЗ и других заболеваниях.

Популярные рецепты:

1. Отвар из листьев. Для его приготовления берут горсть листьев мушмулы, заливают 220-250 мл кипятка и настаивают 50-90 минут, после чего процеживают. Этот отвар используют для полоскания горла и при кровоточивости десен. При язвах или поносе достаточно принимать две-три столовые ложки отвара за 25-35 минут до еды. Для укрепления организма при здоровом кишечнике рекомендуется употреблять 45-50 г отвара после еды. Это средство также полезно при простудах и высокой температуре, так как помогает уничтожать вирусы.

2. Настой из косточек. Этот настой эффективен при проблемах с пищеварением. Для его приготовления обжаренные и размолотые косточки мушмулы кипятят 18-20 минут, затем настаивают. Принимают по четверти или половине стакана перед едой.

3. Спиртовая настойка. Для её приготовления понадобятся 15 плодов мушмулы, чайная ложка меда и стакан водки. Плоды без косточек измельчают до однородной массы и смешивают с медом. Затем добавляют размолотые в порошок косточки и заливают водкой. Полученную смесь помещают в стеклянную емкость, плотно закрывают и оставляют в темном и прохладном месте на неделю. После этого настойку процеживают через марлю или сито и принимают по столовой ложке перед едой. Эта настойка полезна для лечения бронхита и астмы.

В лечебных составах можно использовать обе разновидности мушмулы. Листья подходят любые, но не молодые, так как они могут быть ядовитыми.

Противопоказания мушмулы вред

Спелые фрукты, особенно японская мушмула, безопасны и полезны для большинства людей. Однако индивидуальная непереносимость может стать препятствием. Чтобы проверить совместимость, достаточно съесть один-два плода. Если организм не реагирует негативно, значит, все в порядке. Этот же метод применяют при введении фруктов в рацион кормящих матерей или детей.

Детям мушмулу можно давать не ранее трехлетнего возраста и только после консультации с педиатром. Для ребенка будет достаточно половинки или одного фрукта.

Существуют противопоказания при следующих заболеваниях:

• хронические язвы, гастриты, болезни поджелудочной железы;
• холецистит;
• повышенная кислотность желудка — высокая кислотность мушмулы может усугубить ситуацию.

Спелые плоды иногда допустимы, но недозрелые фрукты, соки или вино категорически запрещены.

Переработанные или сушеные плоды, такие как компоты, джемы, варенья и сухофрукты, безопасны и полезны в любом случае.

Даже полезный спелый фрукт может навредить здоровому человеку при чрезмерном употреблении. Взрослому достаточно пяти-семи плодов в день, ребенку — одного-двух. Чрезмерное увлечение мушмулой может привести к аллергическим реакциям.

Когда собирать плоды мушмулы как хранить

Уборка урожая происходит в разные сроки, в зависимости от сорта дерева и региона произрастания:

• Японская мушмула. В Турции и на юге США плоды созревают в марте и апреле, а на Черноморском побережье — на месяц позже. На Южном берегу Крыма урожай собирают в июне и июле.

Плоды японской мушмулы достигают зрелости только на дереве, поэтому их нужно снимать в полностью спелом состоянии.

Фрукты можно хранить три-четыре дня при комнатной температуре или в холодильнике.

• Германская мушмула. Плоды этого сорта обычно собирают после первых заморозков, когда они становятся мягкими и готовы к употреблению. Если заморозков не ожидается или плоды нужны для лечебных целей, сбор урожая осуществляется в ноябре или декабре. Фрукты заливаются соляным раствором и хранятся в прохладном месте. Через две-три недели мякоть становится нежной и вкусной, но плоды могут морщиться и уменьшаться в размере.

Некоторые садоводы предпочитают собирать урожай мушмулы постепенно, вплоть до ранней весны. Листья для медицинских целей заготавливаются в августе. При выборе фруктов любого сорта лучше отдавать предпочтение плодам среднего размера и твердости, без темных пятен.

Заключение

Мушмулу стоит попробовать всем, кто хочет разнообразить свои вкусовые впечатления. Этот экзотический фрукт особенно полезен для людей с диабетом или сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Даже при проблемах с желудком один или два спелых плода вряд ли причинят серьезный вред. В случае противопоказаний можно употреблять сушеные или переработанные фрукты. Главное — не злоупотреблять.

Рецепты с мушмулой

Мушмула – это не только экзотический фрукт, но и универсальный ингредиент для приготовления различных блюд. В зависимости от сорта и региона произрастания, мушмула может иметь разные вкусовые качества и текстуру, что открывает широкие возможности для кулинарного творчества.

Одним из самых популярных способов использования мушмулы является приготовление варенья. Для этого плоды тщательно моют, удаляют косточки и нарезают на кусочки. Затем их помещают в кастрюлю, добавляют сахар и немного лимонного сока для баланса вкуса. Варенье варят на медленном огне, периодически помешивая, до достижения желаемой консистенции. Получившееся варенье можно использовать как начинку для пирогов, добавлять в йогурты или намазывать на тосты.

Еще один интересный рецепт – салат с мушмулой. Для его приготовления понадобятся свежие листья салата, нарезанные кусочками мушмулы, орехи (например, грецкие или кедровые) и сыр фета. Все ингредиенты смешиваются в глубокой миске, заправляются оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Такой салат станет отличным дополнением к любому обеду и порадует своим необычным вкусом.

Мушмулу также можно использовать для приготовления десертов. Например, можно сделать мусс из мушмулы. Для этого плоды очищаются от кожицы и косточек, затем взбиваются в блендере до состояния пюре. В отдельной миске взбиваются сливки с сахаром, после чего аккуратно соединяются с мушмульным пюре. Получившуюся массу помещают в формочки и оставляют в холодильнике на несколько часов для застывания. Такой десерт порадует как взрослых, так и детей своим нежным вкусом и оригинальным сочетанием.

Не стоит забывать и о напитках. Мушмула отлично подходит для приготовления смузи. Для этого в блендер помещают очищенные плоды мушмулы, банан, йогурт и немного меда. Все ингредиенты взбиваются до однородной массы, и смузи готов к подаче. Этот напиток не только вкусный, но и полезный, так как мушмула богата витаминами и антиоксидантами.

Таким образом, мушмула – это универсальный фрукт, который можно использовать в различных кулинарных рецептах. Ее сладкий и слегка кислый вкус прекрасно сочетается с множеством ингредиентов, что делает блюда с мушмулой не только вкусными, но и оригинальными. Экспериментируйте с этим фруктом, и вы сможете открыть для себя новые грани его вкуса!

Вопрос-ответ

Можно ли есть плоды мушмулы германской?

Используются плоды мушмулы германской в производстве повидла, джемов, пастилы, варенья, мармелада, соков, компотов, вина. Плоды мушмулы низкокалорийные и используются в диетах для похудения.

Как по-русски называется мушмула?

На Северном Кавказе мушмулу обыкновенную по-русски, как правило, называют «шишки». Ср. Также в словаре В. Даля: ЧИШКА, чишки, чишковое дерево — мушмула, Mespilus germanica.

Какие болезни лечит мушмула?

Мушмула обладает мощнейшей целебной силой и рядом полезных свойств. Благодаря своему уникальному сбалансированному составу мушмула обладает ценнейшими свойствами для людей, страдающих различными заболеваниями: астмой, гипертонией, бронхитом и прочими. Оказывает неоценимую помощь организму мушмула при диабете.

Советы

СОВЕТ №1

Изучите различные сорта мушмулы, такие как японская, германская и кавказская, чтобы понять их отличия по вкусу и текстуре. Это поможет вам выбрать тот сорт, который лучше всего подойдет для ваших кулинарных экспериментов или личных предпочтений.

СОВЕТ №2

Попробуйте использовать мушмулу в различных блюдах: от десертов до салатов. Эта фруктовая культура отлично сочетается с другими ингредиентами и может добавить интересный вкус и аромат вашим кулинарным творениям.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на сезонность мушмулы. В зависимости от региона, время сбора урожая может варьироваться, поэтому лучше всего покупать свежие плоды в сезон, чтобы насладиться их максимальным вкусом и питательными свойствами.

СОВЕТ №4

Не забывайте о пользе мушмулы для здоровья. Этот фрукт богат витаминами и антиоксидантами, поэтому включение его в рацион может положительно сказаться на вашем самочувствии. Изучите рецепты, которые помогут вам максимально использовать его полезные свойства.