Чем полезна спаржа для организма, как её приготовить, виды спаржи и их особенности

Спаржа — это не только изысканный овощ, но и кладезь полезных веществ, поддерживающих здоровье и качество жизни. В статье рассмотрим, чем спаржа полезна для организма, её влияние на здоровье мужчин и женщин, а также способы приготовления и применения в кулинарии и медицине. Узнайте о различных видах спаржи, её питательных свойствах и о том, как этот продукт может помочь в процессе похудения.

Как выглядит спаржа

Это быстрорастущее растение может достигать высоты до полутора метров. Его стебли отличаются разветвленностью и плотностью. Листья зеленые, тонкие и мягкие на ощупь. Множество корней располагаются близко к поверхности почвы, образуя длинные сочные побеги длиной 20-30 см, которые заканчиваются плотными головками. На побегах заметны мелкие треугольные чешуйки различных оттенков.

Техническая зрелость побегов достигается на третьем-четвертом году роста. Оптимальная длина побегов составляет 20 см. Спаржа имеет слегка горьковатый вкус, но при правильной кулинарной обработке становится вкусной и съедобной.

Побеги этого растения богаты витаминами, а также макро- и микроэлементами.

Спаржа является ценным источником витаминов и минералов, что делает её полезной для здоровья. Эксперты отмечают, что этот овощ богат антиоксидантами, такими как витамин C и E, а также фолиевой кислотой, что способствует укреплению иммунной системы и улучшению обмена веществ. Спаржа также содержит клетчатку, которая поддерживает здоровье пищеварительной системы.

Приготовить спаржу можно различными способами: её можно отварить, запечь или обжарить на сковороде. Важно не переварить овощ, чтобы сохранить его хрустящую текстуру и питательные вещества. Существует несколько видов спаржи, среди которых наиболее популярна зелёная, белая и фиолетовая. Каждый вид имеет свои особенности вкуса и применения в кулинарии, что позволяет разнообразить рацион и наслаждаться полезными свойствами этого овоща.

Чем так полезна и ценна спаржа? Спаржа – польза и вред для организма.

Виды спаржи

В природе встречаются различные виды спаржи, включая пищевые и лекарственные сорта: зеленая, белая и фиолетовая. Особое внимание заслуживает морская спаржа.

Зеленая спаржа считается лекарственным сортом. Молодые побеги этого растения ценятся как в кулинарии, так и в медицине. В зеленых ростках содержится множество витаминов, минералов и органических кислот.

Сбор белой спаржи начинается в марте. Этот вид является сезонным деликатесом и требует рассеянного света для роста. Такой метод предотвращает полное созревание растения, так как под прямыми солнечными лучами теряются его полезные свойства.

Фиолетовая спаржа более капризна. Ее необычный цвет достигается благодаря агрономическому методу, который включает чередование света и темноты. На вкус она немного горьковата, но при термической обработке приобретает зеленоватый оттенок.

Среди кулинарных видов аспарагуса стоит отметить саликорнию, или морскую спаржу, которая произрастает в прибрежных зонах соленых вод.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о спарже:

1. Польза для здоровья: Спаржа является отличным источником витаминов A, C, E и K, а также фолата и клетчатки. Она содержит антиоксиданты, которые помогают защищать клетки от повреждений, а также обладает диуретическими свойствами, что способствует выведению токсинов из организма и улучшению работы почек.

2. Способы приготовления: Спаржу можно готовить различными способами: отваривать, запекать, жарить на гриле или готовить на пару. Один из популярных способов — обжарить спаржу на сковороде с оливковым маслом и чесноком, добавив немного лимонного сока для свежести. Также спаржу можно добавлять в салаты, пасту или использовать как гарнир.

3. Виды спаржи: Существует несколько видов спаржи, но наиболее известные — это зеленая, белая и фиолетовая спаржа. Зеленая спаржа растет на солнце и имеет более яркий вкус, в то время как белая спаржа вырастает под землей и имеет более нежный вкус. Фиолетовая спаржа, как правило, слаще и содержит больше антиоксидантов благодаря высокому содержанию антоцианов.

СПАРЖА – ПОЛЬЗА И ВРЕД (АСПАРАГУС ДЕЛИКАТЕС ДЛЯ АРИСТОКРАТОВ. ПРИЗНАННЫЙ АФРОДИЗИАК)

Калорийность, химический состав и пищевая ценность спаржи

Свежая спаржа содержит всего 21 ккал, а в маринованном или консервированном виде — ещё меньше, всего 15 ккал на 100 граммов.

Состав спаржи включает 90% воды и полезную пищевую клетчатку. В её химическом составе присутствуют важные вещества: витамины группы В, А, Д, Е, К и РР. Спаржа также богата органическими кислотами, флавоноидами, сапонинами, лецитином и ниацином. Она содержит множество минералов, таких как калий, кальций, железо, фосфор, магний и селен.

Из побегов спаржи выделяют аспаргин, который нормализует работу сердца, расширяет кровеносные сосуды и помогает снижать артериальное давление. Гликемический индекс спаржи составляет 15 единиц. Показатели белков, жиров и углеводов (БЖУ) в спарже равны 2,2/0,10/3,8 г на 100 г продукта.

Полезные свойства спаржи

Стебли спаржи лекарственной известны своими целебными свойствами: они очищают кровь, положительно влияют на нервную систему и помогают снять эмоциональное напряжение. Зеленая спаржа обладает противовоспалительными и мочегонными свойствами, а также предотвращает остеопороз. Какие полезные качества присущи этому растению?

Спаржа способствует:

• очищению организма. Благодаря высокому содержанию солей и аминокислот она эффективно очищает почки, выводит шлаки и токсины, нормализует работу мочевыводящей системы и уменьшает отеки;
• улучшению работы органов пищеварения. Пищевые волокна, содержащиеся в спарже, положительно влияют на функционирование желудочно-кишечного тракта и поддерживают здоровую микрофлору кишечника;
• поддержанию здоровья сердца. В зеленых стеблях находятся полезные кумарины, которые укрепляют стенки сердца и сосудов, активизируют работу сердечной мышцы и помогают регулировать артериальное давление;
• снижению уровня холестерина. Спаржа содержит сапонины, которые замедляют развитие опухолей и метастазов, очищают бронхи от слизи и способствуют выведению мокроты;
• улучшению зрения. Высокое содержание витамина А (бета-каротина) положительно сказывается на состоянии глаз, а также улучшает здоровье кожи, ногтей и волос.

Ешьте спаржу, и Ваш Организм Изменится Всего за 1 неделю! Спаржа РЕАЛЬНАЯ Польза

Для мужчин и женщин

Полезные витамины, содержащиеся в спарже, необходимы как детям, так и взрослым.

Врачи не рекомендуют вводить спаржу в рацион малышей до двухлетнего возраста.

Минералы и аминокислоты, содержащиеся в стеблях этого овоща, очищают организм от токсинов. Регулярное употребление спаржи укрепляет иммунную систему и насыщает организм ценными веществами. Йод, содержащийся в стеблях, улучшает работу эндокринной системы и регулирует гормональный баланс. Спаржа снижает риск инфаркта миокарда, повышая эластичность сосудов.

Сочетание витаминов, минералов и органических кислот в этом растении положительно влияет на гормональный фон мужчин. Аминокислота аспаргин регулирует мужскую репродуктивную функцию и нормализует работу предстательной железы. Спаржа является мощным афродизиаком, способствующим повышению потенции у мужчин.

Можно ли спаржу беременным и при грудном вскармливании

Комплекс питательных веществ в побегах аспарагуса положительно влияет на здоровье женщин во время беременности. Фолиевая кислота способствует правильному развитию плода и помогает предотвратить анемию у будущих матерей.

Во время беременности у многих женщин снижается иммунная защита, ухудшается состояние кожи, волос и ногтей. Витамины А и Е, содержащиеся в стеблях аспарагуса, нормализуют гормональный фон. Кроме того, натуральные диуретики в этом растении помогают выводить излишнюю жидкость и уменьшают отеки, часто возникающие у беременных.

Кормящим матерям врачи рекомендуют с осторожностью включать аспарагус в рацион. Это растение содержит серу, которая может изменить вкус грудного молока и вызвать метеоризм у малыша.

При грудном вскармливании употребление аспарагуса возможно только после термической обработки. В свежем или маринованном виде этот овощ может негативно сказаться на пищеварительной системе ребенка.

Для пожилых людей

Сырая спаржа — ценный продукт для пожилых людей. Научные исследования показывают, что аспаргин, содержащийся в этом овощe, помогает снизить уровень стресса, борется с депрессией и улучшает память и качество сна. Лекарственная форма спаржи особенно полезна для пациентов с болезнью Альцгеймера, так как положительно влияет на когнитивные функции мозга.

Применение спаржи в медицине

Ингредиенты, содержащиеся в молодых побегах, получили признание в официальной медицине.

1. Сапонины замедляют развитие раковых образований и препятствуют распространению метастазов.
2. Экстракт метанола из белых побегов уменьшает рост опухолей, что подтвердили исследования на лабораторных крысах.
3. Исследования in vitro показали, что полисахариды из побегов усиливают эффективность антибиотиков, применяемых для лечения рака печени.
4. Китайские ученые обнаружили в белой спарже клетки, которые уменьшают количество фиброзных соединений.
5. Исследования индийских ученых на мышах подтвердили, что экстракты аспарагуса способствуют восстановлению иммунной системы после химиотерапии.
6. Корни этого растения помогают при диарее и предотвращают образование камней в почках.
7. Одна из форм спаржи кистевидной способствует выработке инсулина и контролю уровня сахара в крови, что было доказано на лабораторных животных с диабетом 2 типа.

Спаржа в домашней косметологии

В аптеках доступны кремы и лосьоны на основе водных и спиртовых экстрактов спаржи. Благодаря своим полезным свойствам это растение активно используется для создания масок для лица. Например, ватный диск, пропитанный соком, помогает омолодить, увлажнить и питать кожу.

Отвар из спаржи служит противовоспалительным средством, эффективно устраняющим воспаления и снижая проявления угревой сыпи. Из измельченных побегов, смешанных с эфирными маслами, производят косметические кремы, придающие коже здоровый блеск и сияние.

Спаржа при похудении

Из-за низкой калорийности это растение часто рекомендуют диетологи для диетического рациона. Овощ богат клетчаткой, что помогает насытить организм и способствует чувству сытости. Его побеги активизируют обмен веществ, а мочегонные свойства способствуют удалению излишков жидкости. Низкое содержание калорий делает этот продукт особенно полезным для женщин, стремящихся избавиться от лишнего веса.

Применение спаржи в кулинарии

Аспарагус — это не только вкусный, но и полезный овощ. Он не требует длительной термической обработки и отлично готовится на пару. Рекомендуется употреблять свежие зеленые побеги в течение 5 дней после срезки, при условии соблюдения правил хранения. Обычно его подают как гарнир к мясным или рыбным блюдам.

Многие любят «спаржу по-корейски», которую можно встретить повсюду. Однако стоит отметить, что это не настоящая спаржа, а фучжу — соевый продукт, представляющий собой высушенную пенку, образующуюся при кипячении соевого молока.

Рецепты с применением спаржи

1. Завтрак «Удивительный».
   Нарежьте 100 г колбасы соломкой. Натрите 50 г твердого сыра. Мелко порежьте побеги, перемешайте с колбасой и сыром, добавьте соль и перец по вкусу. Взбейте два яйца миксером и залейте полученной смесью нарезанные ингредиенты. Запекайте в духовке 15 минут при температуре 180 градусов. Перед подачей посыпьте зеленью.

2. Паста со спаржей.
   Нарежьте ростки на кусочки по 2 см, добавьте мелко нарезанный зубчик чеснока и обжаривайте на оливковом масле 7 минут. Отварите макароны из твердых сортов в подсоленной воде, затем откиньте на дуршлаг. Переложите макароны на сковороду с овощами, перемешайте и готовьте еще 10 минут до полной готовности. При подаче посыпьте тертым сыром.

3. Полезный суп.
   Этот суп подают холодным. Очистите 500 г белой спаржи от кожицы, отварите в подсоленной воде 3 минуты, остудите и нарежьте на кусочки по 3 см. Растопите 50 г сливочного масла, добавьте столовую ложку муки и перемешивайте до появления пены. Затем влейте бульон, в котором варилась спаржа, добавьте нарезанные побеги и кипятите 10 минут. Взбейте яичный желток с чайной ложкой воды до однородной массы и медленно влейте в бульон, варите 5 минут на медленном огне. Подавайте с гренками и зеленью.

Как готовить спаржу

Как правильно готовить и употреблять спаржу, чтобы избежать горечи? Кулинары советуют очищать стебли от кожуры перед приготовлением. Альтернативный вариант — использовать молодые побеги, так как горечь появляется у растений высотой более 20 см в сезон спаржи.

Зеленые побеги лучше всего готовить в день сбора. Их варят всего 4 минуты. Если спаржа хранилась в холодильнике или морозильной камере, время варки следует увеличить до 7 минут. Опытные повара рекомендуют связывать побеги в пучок и опускать их в кипящую воду вертикально перед варкой.

Спаржу можно запекать, тушить, варить или жарить, а также консервировать и мариновать. В готовом виде она хорошо сочетается с мясом, рыбой, сыром, овощами, бобами и рисом. В Японии и Италии из побегов спаржи готовят конфеты и десерты.

Как выбрать и как хранить спаржу

При покупке овощей на рынке или в магазине важно обращать внимание на их свежесть и возраст. Побеги должны иметь однородный цвет, а чешуйки плотно прилегать к стеблю. Если провести пальцем по стеблю, свежий продукт издаст характерный звук. Место среза должно выглядеть свежим, а оптимальная толщина побегов составляет около 1 см.

Чтобы избежать высыхания, побеги следует хранить в холодильнике, предварительно завернув их во влажную ткань. Также можно разместить развязанный пучок в пластиковом контейнере в один слой, чтобы избежать повреждений.

Для сохранения полезных свойств побеги аспарагуса рекомендуется подрезать до свежего слоя каждые два дня. Стебли нужно окунать в воду на 2-3 см и оборачивать кончики пленкой для пищевых продуктов. Этот простой метод позволит сохранить свежесть побегов до двух недель. В замороженном виде стебли могут храниться в морозильной камере до одного года.

Вред и противопоказания

При употреблении спаржи важно учитывать не только её полезные свойства, но и возможный вред. Этот овощ не рекомендуется людям с индивидуальной непереносимостью. Осторожность следует проявлять тем, кто страдает сахарным диабетом или язвой желудка. Пациентам с циститом и мочекаменной болезнью стоит проконсультироваться с врачом. У детей могут возникать аллергические реакции на этот продукт. Сапонины и щавелевая кислота, содержащиеся в спарже, могут негативно сказаться на здоровье людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Отношение к спарже может быть разным, но очевидно, что этот продукт приносит пользу многим. Учёные по всему миру изучают витамины, минералы и органические кислоты, содержащиеся в этом овоще. Включите спаржу в свой рацион, и вскоре вы заметите положительное влияние этого зеленого овоща на ваше здоровье.

История и происхождение спаржи

Спаржа, известная с древних времен, имеет богатую историю, уходящую корнями в античные цивилизации. Первые упоминания о спарже можно найти в трудах древнегреческого врача Гиппократа, который описывал её как средство для улучшения пищеварения и лечения различных заболеваний. Спаржа также была популярна в Древнем Риме, где её ценили не только за вкусовые качества, но и за её целебные свойства. Римляне даже создали специальные «спаржевые экспедиции», чтобы доставлять свежую спаржу из далеких регионов.

Согласно историческим данным, спаржа была культивирована в Египте, где её использовали как деликатес и лекарственное средство. В Средние века спаржа стала популярной в Европе, особенно во Франции и Германии, где её начали активно выращивать. В это время спаржа считалась символом богатства и изысканности, и её подавали на столы королевских особ.

С XVIII века спаржа начала распространяться по всему миру, включая Северную Америку, где её начали культивировать колонисты. В США спаржа стала популярной в XIX веке, и с тех пор её выращивание и потребление только увеличивались. Сегодня спаржа является важной сельскохозяйственной культурой, и её сорта разводятся в различных климатических условиях, что позволяет наслаждаться этим овощем круглый год.

Существует несколько видов спаржи, наиболее известные из которых — это зелёная, белая и фиолетовая спаржа. Зелёная спаржа растёт на солнечных участках и имеет яркий цвет благодаря хлорофиллу. Белая спаржа, напротив, вырастает под землёй, что предотвращает её окрашивание, и считается более нежной на вкус. Фиолетовая спаржа, которая встречается реже, обладает сладковатым вкусом и ярким цветом, что делает её привлекательной для гурманов.

Спаржа не только вкусна, но и полезна для здоровья. Она богата витаминами, минералами и антиоксидантами, что делает её отличным дополнением к любому рациону. Спаржа содержит витамины A, C, E и K, а также фолиевую кислоту и клетчатку, что способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы.

Вопрос-ответ

Какие болезни лечит спаржа?

В научной медицине определено, что препараты спаржи оказывают седативное и гипотензивное воздействие. Успешно применена спаржа при лечении гипертонической болезни. Спаржа оказывает также отхаркивающее воздействие. Длительный прием спаржи оказывает выраженное гиполипидемическое и гепатопротекторное воздействие.

Для чего нужно кушать спаржу?

Спаржа содержит мало калорий и много клетчатки, что позволяет включать ее в рацион для похудения. Она поможет сохранить чувство сытости, не добавляя при этом лишний калораж. Также спаржа относится к пребиотикам, то есть питает полезные кишечные бактерии, способствуя формированию здорового микробиома кишечника.

Какая спаржа самая полезная?

Зеленый аспарагус выращивают непосредственно под открытым солнцем. Именно интенсивное питание солнечными лучами придает побегам насыщенность цвета. В 100 граммах спаржи всего 22 кКал. Это идеальный продукт для диетического и здорового питания.

Советы

СОВЕТ №1

Спаржа богата витаминами и минералами, такими как витамин К, фолиевая кислота и антиоксиданты. Чтобы максимально сохранить их, готовьте спаржу на пару или запекайте в духовке, избегая длительного варения.

СОВЕТ №2

При выборе спаржи обращайте внимание на её цвет и текстуру: стебли должны быть яркими и упругими, а кончики – свежими и не подгнившими. Это гарантирует, что вы получите максимально полезный продукт.

СОВЕТ №3

Спаржу можно использовать в различных блюдах: добавляйте её в салаты, пасты или омлеты. Попробуйте также запечь спаржу с оливковым маслом и специями для простого, но вкусного гарнира.

СОВЕТ №4

Не забывайте о разных видах спаржи: зеленая, белая и фиолетовая. Каждый вид имеет свои уникальные вкусовые качества и питательные свойства, поэтому экспериментируйте с ними, чтобы разнообразить своё меню.