Правила приготовления шаурмы с говядиной дома

Шаурма с говядиной — сытное и вкусное блюдо, которое легко приготовить дома. В этой статье расскажем, как готовить шаурму, чтобы она не уступала кафе. Вы узнаете о ключевых отличиях домашнего варианта от классического, а также познакомитесь с двумя популярными рецептами для разнообразия меню. Также поделимся информацией о калорийности и полезными советами по формированию порций, чтобы создать идеальную шаурму для себя и близких.

Отличия шаурмы с говядиной от классической

Шаурма, которую можно встретить в современных уличных киосках и заведениях быстрого питания, значительно отличается от классической версии:

• в ее составе присутствуют овощи и разнообразные соусы;
• мясо чаще всего обжаривают на углях или на сковороде;
• сочность шаурмы во многом зависит от содержания жира в выбранной говядине.

Мясо заворачивается в лаваш или питу — плоский круглый хлеб, который широко распространен на Ближнем Востоке и в странах Средиземноморья. Приготовление шаурмы дома дает возможность самостоятельно выбирать соусы и количество овощей по вкусу.

Приготовление шаурмы с говядиной в домашних условиях требует соблюдения нескольких ключевых правил, согласно мнению экспертов. Во-первых, важно выбрать качественное мясо — говядина должна быть свежей и нежной, что обеспечит сочность готового блюда. Специалисты рекомендуют мариновать мясо в смеси специй, лимонного сока и оливкового масла, что придаст ему насыщенный вкус.

Во-вторых, правильная нарезка ингредиентов играет значительную роль. Говядину следует нарезать тонкими полосками, а овощи — мелкими кубиками, чтобы они равномерно распределялись в шаурме.

Кроме того, эксперты подчеркивают важность выбора лаваша. Он должен быть свежим и эластичным, чтобы не рваться при заворачивании. Наконец, не стоит забывать о соусах: тахини, чесночный или острый соус могут значительно улучшить вкус. Следуя этим рекомендациям, каждый сможет приготовить вкусную и ароматную шаурму с говядиной в домашних условиях.

Домашняя ШАУРМА с говядиной. Очень сочно и вкусно!

Калорийность шаурмы с говядиной

Калорийность шаурмы, приготовленной в домашних условиях или купленной в магазине, с говядиной будет варьироваться в зависимости от ингредиентов, жирности мяса, метода его приготовления и используемого соуса. Поэтому точно определить количество калорий в одной порции довольно сложно. В среднем, пищевая ценность блюда, сделанного по популярному рецепту с огурцом, капустой и мясом на 100 граммов, будет следующей, если вместо майонеза использовать сметану:

Обратите внимание! Калорийность шаурмы значительно увеличится, если в соусе будет майонез и мясо будет обжариваться на сковороде.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении шаурмы с говядиной дома:

1. Маринад имеет значение: Для достижения насыщенного вкуса говядины в шаурме важно правильно замариновать мясо. Популярные ингредиенты для маринада включают йогурт, лимонный сок, чеснок и специи, такие как зира и кориандр. Это не только улучшает вкус, но и делает мясо более нежным.

2. Техника нарезки мяса: Правильная нарезка говядины также играет ключевую роль в приготовлении шаурмы. Мясо следует нарезать поперек волокон, чтобы оно было более мягким и легко жевалось. Это особенно важно, если вы используете более жесткие куски мяса.

3. Выбор лаваша: Для шаурмы лучше всего использовать тонкий лаваш или питу, которые легко сворачиваются и удерживают начинку. Интересно, что в разных странах используются разные виды хлеба: в некоторых регионах предпочитают более толстый хлеб, а в других — тонкие лепешки, что влияет на текстуру и вкус готового блюда.

Теперь готовим только дома. Турецкая шаурма с говядиной (Донер кебаб) || Shawarma

Описание приготовления

Приготовление домашней шаурмы включает в себя несколько стандартных этапов:

• В первую очередь, нужно подготовить мясо, удалив с него все пленки и сухожилия. После этого следует промыть кусок, обсушить его и нарезать поперек волокон, а затем замариновать. Для маринада лучше всего использовать специи, которые придадут мясу особый аромат, а также лук с чесноком и кислоты (например, лимонный сок, соевый соус или немного уксуса), чтобы сделать волокна более мягкими.
• Прежде чем начать жарить говядину, важно подготовить все ингредиенты и соус, чтобы подать блюдо горячим или теплым. Все овощи нужно тщательно промыть, обсушить и нарезать на кусочки примерно одинакового размера. В отдельной миске смешайте майонез с горчицей или кетчупом. В качестве альтернативы можно использовать сметану, которая менее калорийна.
• Теперь можно переходить к обжариванию мяса на среднем огне до полной готовности, одновременно смазывая лаваш соусом и выкладывая на него овощи.

Существует несколько способов завернуть шаурму. Самый простой заключается в том, что на лаваш, смазанным соусом, выкладывают начинку с одного края и формируют её в виде прямоугольника. Иногда один край оставляют открытым, чтобы было видно содержимое.

Если используется пита, её разрезают на две части, каждую из которых открывают посередине и наполняют говядиной с овощами.

Совет! Не существует единого рецепта для приготовления шаурмы. Всё зависит от ваших вкусовых предпочтений и кулинарной фантазии.

Ингредиенты

Правильный выбор мяса для шаурмы играет ключевую роль в создании сочных и легко жуемых кусочков. Рекомендуется остановиться на молодой телятине. Если вы выберете мясо шейки, то ваше блюдо получится довольно калорийным из-за высокого содержания жира. Лопатка, в свою очередь, содержит более постные куски, но требует качественного маринада для размягчения волокон.

Шаверма станет особенно ароматной, если говядину обжарить на углях. Однако в условиях городской квартиры это может быть затруднительно. Поэтому вполне подойдут обычная сковорода или сковорода-гриль. Для жарки эксперты советуют использовать постное или оливковое масло.

В состав овощного набора обычно входят свежие или маринованные огурцы, помидоры, капуста и болгарский перец. Репчатый лук является одним из основных компонентов этого фастфуда, и его стоит предварительно замариновать или ошпарить кипятком, чтобы убрать горечь. Для придания остроты блюду повара часто добавляют морковь по-корейски.

Соус лучше всего готовить сразу с добавлением пряностей. В качестве основы можно использовать майонез или любой кисломолочный продукт, такой как сметана, натуральный йогурт или густой кефир. Также их можно комбинировать с кетчупом или горчицей для разнообразия вкуса.

Как приготовить домашнюю шаурму с говядиной

Представляем вашему вниманию два самых популярных рецепта шаурмы. Не стоит переживать из-за обилия ингредиентов – все они вполне доступны для приготовления в домашних условиях.

Как приготовить дома шаурму с говядиной и капустой

Расчёт ингредиентов приведён для приготовления двух порций шавермы. Рекомендуется заранее подготовить все необходимые продукты.

Список ингредиентов:

• армянский лаваш – 2 шт.;
• капуста (пекинская или белокочанная) – 300 г;
• говядина (мякоть) – 500 г;
• лук репчатый – 2 головки;
• маринованные огурцы – 4 шт.;
• свежие помидоры – 2 шт.;
• соль, сахар – по 2 ч. л.;
• винный уксус – 2 ст. л.;
• рафинированное масло – 2 ст. л.

Для соуса:

• кетчуп – 2 ч. л.;
• чеснок – 6 зубков;
• майонез – 2 ст. л.;
• укроп – 2 веточки.

Для маринада мяса:

• лук репчатый – 2 головки;
• укроп – 1 пучок;
• соевый соус – 4 ст. л.;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• соль – 2/3 ч. л.

Совет! Вы можете варьировать состав блюда по своему вкусу, добавляя больше мяса или овощей.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Говядину промыть, удалить жилы и нарезать небольшими брусками. Добавить очищенный и нарезанный лук, соль, соевый соус, лимонный сок и рубленую зелень.
2. Хорошо перемешав все ингредиенты, накрыть миску пищевой плёнкой и оставить в холодильнике на нижней полке минимум на 2 часа.
3. Перед началом готовки в глубокой миске соединить кетчуп, майонез, мелко нарезанный укроп и прессованный чеснок.
4. Нарезать лук полукольцами и замариновать его в смеси из винного уксуса, 2 ст. л. кипячёной воды, сахара и соли. Дать постоять 15-20 минут, затем слить жидкость.
5. Капусту нарезать тонкой соломкой, предварительно сняв верхние листья, немного подсолить и помять руками.
6. Нарезать маринованные огурцы и помидоры брусками одинакового размера.
7. Разогреть сковороду с толстым дном на сильном огне, выложить говядину, предварительно освободив её от маринада, и жарить 20-25 минут, постоянно помешивая.
8. Разложить оба лаваша на рабочей поверхности, смазать их приготовленным соусом и распределить нарезанные овощи.
9. Когда мясо будет готово, равномерно распределить его по лавашам и свернуть в форме прямоугольного конверта.
10. Многие предпочитают дополнительно прогреть шаверму на сковороде-гриль перед подачей.

Чтобы вашим гостям было удобно обедать, не забудьте положить на стол салфетки для рук.

Лучшая ШАВЕРМА с говядиной

Шаурма с корейской морковью и говядиной

Это фастфудное блюдо идеально подойдет для тех, кто обожает острые вкусы.

Ингредиенты:

• маринованные огурцы – 2 шт.;
• говяжья мякоть – 300 г;
• лук репчатый – 1 головка;
• корейская морковь – 100 г;
• помидор – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• белокочанная капуста – 100 г;
• майонез и кетчуп – по 4 ст. л.;
• армянский лаваш – 1 шт.;
• зеленый лук – 6 перьев;
• рафинированное масло – 2 ст. л.;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• соль и специи – по вкусу.

Подробное руководство по приготовлению:

1. Мясо нарезать брусками, как для бефстроганов, и замариновать в смеси мелко нарезанного лука, давленого чеснока, специй и лимонного сока. Оставить на 30-40 минут, накрыв пленкой.
2. В это время нарезать остальные ингредиенты: огурцы и капусту – соломкой, а помидоры – дольками.
3. Промыть зелень, обсушить и мелко нарубить. Затем объединить её с кетчупом и майонезом – это станет соусом для шаурмы.
4. Разогреть сковороду с рафинированным маслом и обжарить на ней мясо до полной готовности, предварительно освободив его от маринада.
5. Лаваш разделить на две части, каждую щедро смазать соусом, выложить равное количество овощей, корейской моркови и говядины.

Свернуть лепешку в прямоугольник и обжарить с обеих сторон на сухой сковороде. Также можно использовать гриль.

Домашняя шаурма в лаваше – это простое и универсальное блюдо, которое дает возможность хозяйке проявить креативность в выборе начинки и способах подачи. Все ингредиенты можно подготовить заранее, а шаурму завернуть и подогреть на пикнике. Какой ваш любимый рецепт? Может быть, у вас есть секретный соус, который стоит попробовать?

Советы по выбору мяса для шаурмы с говядиной

При приготовлении шаурмы с говядиной важным этапом является правильный выбор мяса, так как от этого зависит не только вкус, но и текстура готового блюда. Вот несколько рекомендаций, которые помогут вам выбрать идеальное мясо для вашей шаурмы.

1. Выбор части говядины: Для шаурмы лучше всего подходят такие части, как лопатка, грудинка или вырезка. Эти куски мяса имеют хорошую мраморность, что обеспечивает сочность и насыщенный вкус. Лопатка и грудинка содержат достаточное количество жира, что делает мясо более нежным после приготовления. Вырезка, хотя и более постная, также может быть использована, если вы предпочитаете менее жирные варианты.

2. Свежесть мяса: Обратите внимание на свежесть мяса. Оно должно иметь яркий красный цвет без темных пятен и неприятного запаха. Если вы покупаете мясо на рынке, лучше всего выбирать его у проверенных продавцов, которые могут гарантировать качество своей продукции. Если вы покупаете мясо в магазине, проверьте дату упаковки и условия хранения.

3. Замороженное мясо: Если вы решили использовать замороженное мясо, убедитесь, что оно было разморожено правильно. Лучше всего размораживать мясо в холодильнике, чтобы избежать размножения бактерий. Не рекомендуется размораживать мясо в микроволновой печи, так как это может привести к неравномерному прогреву и потере текстуры.

4. Упаковка и обработка: Если вы покупаете мясо в упаковке, обратите внимание на состав и условия хранения. Избегайте мяса с добавлением консервантов и искусственных красителей. При обработке мяса перед приготовлением, удалите лишний жир и пленки, чтобы избежать неприятного привкуса в готовом блюде.

5. Маринование: Для достижения наилучшего вкуса, рекомендуется замариновать мясо перед приготовлением. Используйте маринады на основе йогурта, лимонного сока или уксуса, которые помогут размягчить мясо и добавить дополнительные ароматы. Оставьте мясо мариноваться на несколько часов или на ночь в холодильнике для достижения максимального эффекта.

Следуя этим советам, вы сможете выбрать качественное мясо для вашей шаурмы с говядиной, что обеспечит вам вкусное и сочное блюдо, которое порадует вас и ваших близких.

Вопрос-ответ

Что нужно для шаурмы с говядиной?

Для приготовления шаурмы с говядиной понадобятся следующие ингредиенты: тонкий лаваш или питта, маринованная говядина (предварительно обжаренная или запеченная), свежие овощи (помидоры, огурцы, капуста), соусы (например, чесночный и острый), а также специи по вкусу.

Что нужно для приготовления шаурмы в домашних условиях?

Для приготовления шаурмы в домашних условиях вам понадобятся лаваш или питта, мясо (курица, говядина или баранина), свежие овощи (помидоры, огурцы, капуста), соусы (например, чесночный и томатный), а также специи по вкусу. Мясо нужно замариновать, обжарить или запечь, затем завернуть в лаваш с овощами и соусами.

В чем секрет вкусной шаурмы?

Особенность шавермы – пикантные специи, что придают особый вкус и остроту. В классический рецепт входят кориандр, перец, куркума, паприка и карри. Также можно использовать любые другие восточные пряности на свой вкус.

Как делается настоящая шаурма?

Классическая шаурма, или шаверма, состоит из мяса, овощей и соуса. Всё это заворачивают в лаваш и слегка обжаривают. В зависимости от региона блюдо готовят с говядиной, свининой, бараниной или курицей, добавляют капусту или морковь, кладут хумус, картошку фри или чесночный соус.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте качественное мясо. Для приготовления шаурмы с говядиной лучше всего использовать вырезку или филе, так как они более нежные и сочные. Убедитесь, что мясо свежайшее, без посторонних запахов и с ярким цветом.

СОВЕТ №2

Маринуйте мясо заранее. Чтобы говядина была мягкой и ароматной, замаринуйте ее минимум на 2-3 часа перед приготовлением. Используйте смесь оливкового масла, лимонного сока, чеснока и ваших любимых специй для достижения наилучшего вкуса.

СОВЕТ №3

Не забывайте о свежих овощах. Для подачи шаурмы используйте свежие овощи, такие как помидоры, огурцы, капусту и зелень. Они добавят ярких вкусовых нот и сделают блюдо более полезным.

СОВЕТ №4

Выбирайте правильный лаваш. Для шаурмы лучше всего подходит тонкий армянский или грузинский лаваш, который легко заворачивается и не рвется. Перед использованием слегка подогрейте его на сковороде, чтобы он стал более эластичным.